Безопасно ли есть заплесневелый хлеб, даже после вырезания отлитых деталей? И как вы можете определить, безопасна ли плесень или токсична?
Короче говоря, ответ - нет, это НЕ безопасно .
http://www.cnn.com/2009/HEALTH/08/11/food.safety/index.html
Заманчиво оторвать нечеткое пятно, но плесень уже могла распространиться.
«Как только вы видите плесень на хлебе, это означает, что плесени довольно много», - сказал Нелкен, консультант по продуктам питания в Вудленд-Хиллз, Калифорния. «Показательно, что на других ломтиках есть плесень, но не на том уровне, на котором вы можете это видеть. Зачем подвергать опасности свое здоровье на ломтике хлеба?»
Нелькен сравнил плесень с медузой. «Даже если вы соскребете головку медузы, щупальца все еще находятся в пищевом продукте».
Употребление заплесневелого хлеба может вызвать расстройство желудка. Хотя большинство плесени безвредны, они, вероятно, не будут иметь хорошего вкуса, считают эксперты в области питания. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует выбрасывать заплесневелый хлеб и хлебобулочные изделия из-за их пористой текстуры.
Очень небезопасно.
Плесень производит целый ряд токсинов с различными вредными эффектами, от легкой тошноты и диареи до изменения сознания (спорыньи). В этой статье утверждается, что микотоксины могут быть кумулятивными, что означает, что если вы едите N буханок заплесневелого хлеба, скажем, в течение 1 месяца, это почти так же опасно, как если бы вы съели их за один раз.
Как отметил Седжайоз, видимая плесень - это просто часть «плодовых тел», которая появляется только тогда, когда субстрат хлеба был заражен на достаточной глубине (очень похоже на то, что вы получаете поверхностные грибы с крышками только тогда, когда под землей достаточно мицелия, чтобы переключиться на фаза распространения).
На этом сайте говорится, что микотоксины очень термостабильны, что означает, что вы не можете использовать заплесневелый хлеб для гренков, французских тостов или даже для выпечки сухарей, поскольку яд плесени вряд ли термически разлагается во время приготовления.
Так что этот вид плохой пищи подходит только для мешка для мусора из-за потенциального отравления и нерастворимости. Желательно заранее обернуть его в бумажный пакет или что-то подобное, чтобы предотвратить дальнейшее распространение переносимых по воздуху спор.
источник