Сегодня вечером я попытался сделать немного масла из сырого коровьего молока. Я следовал приведенным здесь инструкциям и позволил сливкам, которые я снял с галлона молока, просидеть около 24 часов для «разведения». На самом деле это еще не пахло «слегка кислым», но, поскольку я уже прошел вдвое больше предписанного времени, я все равно решил двигаться дальше. Я разделил крем между двумя банками кварт и встряхивал их около 20 минут каждая, как описано, и хотя в каждой банке образовались сплошные комки, желтого оттенка не было.
Таким образом, я перенес содержимое каждой банки в миску и использовал электрический миксер, следуя инструкциям здесь , но это не имело никакого значения, кроме как переместить содержимое , поэтому я закончил выпечку, процедив сливочное молоко из твердые вещества, промывая масло под холодной водой, и добавляя немного соли.
Конечный результат выглядит так:
В серебряной миске - готовое «масло», в правой чаше - отжатая пахта, и я держу палочку купленного в магазине масла (ингредиенты: крем, натуральные цвета) для сравнения цветов.
Это "масло" имеет приятный вкус, но не очень маслянистый. Это также самое белое «масло», которое я когда-либо видел. Но действительно ли это масло или я сделал что-то еще? Чтобы получить «нормальное» желтое масло, которое на вкус более маслянистое, что я должен делать по-другому?
Ответы:
Это не сложно: сначала дойная корова :-), затем пусть молоко оседает в холодильнике на день или два. Снять крем сверху
Используйте кухонный комбайн или дрожание рук в миксере для коктейлей или банке аналогичного размера (всего около 100 мл за раз)
Сначала вы получаете взбитые сливки (от 2 до 5 минут), затем еще одну минуту встряхивания и внезапно появляется масло
Он должен отделяться очень чисто, с водянистой сывороткой (за исключением производства мягких сыров) и большим количеством грубых желтоватых жировых шариков. Если он все еще выглядит гладким, его нужно больше трясти
Если вы хотите хранить масло в течение какого-то времени, вам нужно будет несколько раз вымыть его чистой водой и выжимать из него воду после каждой стирки.
Цвет, который вы получаете, зависит от того, что едят ваши коровы. Может быть довольно белым
Нет необходимости в отоплении или каких-либо других добавках
источник
Ваше масло, вероятно, белое, потому что корова питалась кукурузой, а коровы, которых кормили травой, дают желтое масло. Вероятно, поэтому он не очень вкусный, поскольку качество сливочного масла очень тесно связано с рационом коровы.
источник
Если вы хотите натурально желтое масло, добавьте в крем немного куркумы. Немного проходит долгий путь, и я обнаружил, что только немногое не слишком сильно меняет вкус.
источник
Во-первых ... Желтое масло, которое вы получаете в магазинах, - это тот цвет, потому что к нему добавляют желтый.
Во-вторых ... интенсивность масла, которую вы обычно связываете с ней, на самом деле является солью, которую они добавляют к ней. Купите себе немного несоленого масла и пройдите тест на вкус, чтобы увидеть разницу.
Чистый жир коровьего молока имеет мягкий вкус и цвет меняется; оба эти фактора являются факторами того, что кормило животное до того, как его доили.
Чтобы сделать масло, следуйте посту TFD. Это в двух словах.
источник