Сухой Brining Турция

Я сушил соленую индейку на День благодарения в течение нескольких лет с большим успехом. Я обычно делаю это в течение 3 дней (начните процесс в понедельник, затем высушите на воздухе в холодильнике за 24 часа до еды в четверг). В этом году я не получу свою индейку до вечера вторника. Достаточно ли 36 часов для того, чтобы соль сделала обратный осмос? Я хочу дать ему достаточно времени, чтобы высохнуть в четверг. Или я должен держать это в соли до как можно более позднего времени и затем высушить?

Если вы хотите, чтобы на вашей птице была хрустящая кожа, вы должны убедиться, что у вас есть время, чтобы вода полностью отошла от кожи, поэтому рекомендуется полное время сушки.

Если ваша кожа не имеет большого значения для вас, используйте полное время рассола для создания оптимального проникновения.

Тем не менее, ваша птица должна оставаться красивой и влажной после всего лишь десяти часов пребывания в рассоле для птицы весом четырнадцать фунтов. Я редко рассола любую птицу дольше, чем 12 часов, так как я обнаружил, что нет заметных различий во влажности, пока я вытаскиваю ее при надлежащей температуре.