Так что у меня есть друг, который готовит много блюд из гамбургера, но никогда не напрягает его. Смазка добавляется в блюдо, подобное пирогу Шепарда, которое мне кажется очень грубым. Я вижу много сообщений о том, как напрягаться, но ничего не говорится о том, почему вы должны / не должны напрягаться и что вы должны сделать в качестве альтернативы, если необходимо использовать смазку.
fats
ground-beef
Mohgeroth
источник
источник
Ответы:
Ну, все, что я могу сказать, это «это зависит от блюда» . Если блюдо требует, чтобы жир был добавлен иначе, вы можете сохранить этот жир и сосчитать его там, где добавите немного позже. Если блюдо просто добавляет гамбургер и не содержит больше жира - я согласен, откажитесь от него.
Тем не менее, я не нахожу жир гамбургера особенно ароматным и почти всегда процедить его и добавлять другой вид жира, который мне нравится больше.
Это также зависит от процентного содержания жира. Если я использую постный гамбургер 97/3, вряд ли есть жир для слива .
источник
Есть законные причины, и одна из них состоит в том, что вы теряете больше, чем просто жир, если вы напрягаете его, так как мясо будет выделять другую жидкость.
Вместо этого я научился делать это, толкая мясной фарш в одну сторону или создавая что-то вроде колодца, в котором будет собираться жидкость (и вы можете слегка наклонить кастрюлю в эту сторону, если вам нужно), а затем собрать смазать сверху ложкой или ковшом, оставляя соки внизу.
Конечно, это предполагает, что вы хотите влаги во всем, что вы готовите.
И другая причина в том, что я ненавижу мыть мой фильтр. (людям, у которых есть посудомоечные машины, может быть все равно). Если мне действительно нужно слить все это, я надеваю свободную крышку и держу крышку одной рукой, сливая жидкость в мою смазочную банку ... но она не вытягивает 100% жидкости.
....
И это заставило меня задуматься еще об одном аспекте слива жира ... НИКОГДА не делайте это в раковине. Всегда делайте это в какой-нибудь емкости, чтобы избежать попадания жира в канализацию. Рестораны в большинстве мест в США (и, возможно, в других странах) имеют жироуловители для предотвращения попадания жиров в канализационную систему ... в противном случае жиры будут затвердевать внутри ваших труб или в основной канализационной системе. Кипячение горячей воды может ослабить ее в вашем районе, но будет просто промывать ее дальше, пока это не станет проблемой для всего сообщества.
(Около 4 лет назад произошел инцидент на соседней улице, где 5–6? Домов отремонтировали сантехнику и затопили подвалы благодаря жиру в канализационной линии).
Вы хотите поместить жир, особенно из животного жира (поскольку он затвердевает ближе к комнатной температуре), в контейнер, который вы можете (1) дать затвердеть и выбросить с мусором) или (2) запечатать и выбросить с помощью мусор.
источник