Моя бабушка сказала мне, что это хорошая идея, чтобы сохранить капли бекона в герметичной упаковке, чтобы потом готовить. Я помню, когда я наблюдал за тем, как она готовит, он всегда был твердым. Я начал спасать жир от моего бекона, только нижняя часть банки - единственная часть, которая когда-либо застыла. Верх всегда кажется своего рода полужидким. Это нормально? При приготовлении пищи какую часть я должен использовать и в чем разница между твердым и просто вязким жиром из бекона?
16
Ответы:
Чтобы ответить на вопрос, который я считаю (вы кладете всю смазку в контейнер, а сверху есть остатки), капли бекона не являются на 100% жирными. Там также есть твердые кусочки бекона и другие "примеси" от процесса отверждения.
При рендеринге сала жир, вы должны сначала выровнять контейнер бумажным полотенцем (или марлей, если у вас есть). Вылейте капли бекона на бумажное полотенце, и жир истощит основание; твердые вещества останутся позади, и вы можете избавиться от них. Вы останетесь с (в основном) чистым жиром.
Рендеринг жира будет определенно застывать; После охлаждения сосуд должен содержать только твердое, не совсем белое вещество.
источник
В дни вашей бабушки компании не фальсифицировали бекон, вводя его с лактозой (что заставляет бекон впитывать воду, поэтому в итоге вы покупаете мясо, в котором иногда до 25% веса составляет вода)
Вот почему, когда вы жарите бекон, вы часто получаете белый слякотный остаток, выщелачивающийся из ломтиков, и в результате вы получаете вареный бекон, а не жареный.
Если вы не купите бекон у независимого производителя (и не заплатите надбавку к цене), я сомневаюсь, что вы когда-нибудь преуспеете в проведении второго тура.
источник
Мои наблюдения показывают, что при охлаждении до комнатной температуры бекон Hormel содержит около половины насыщенного жира и половину жидкого масла. Бекон, который я покупал в Aldi, производил полностью отвердевшую смазку для бекона, как моя бабушка. Я думаю, что я вернусь к бекону Aldi.
источник
Чистый жир бекона всегда тверд при комнатной температуре. Некоторое время это было частью обоснования того, почему все насыщенные животные жиры вредны для здоровья, потому что они также будут «твердыми» в ваших артериях. Эта картина сегодня намного сложнее, но достаточно сказать, что физическая черта прочности при комнатной температуре не изменилась.
источник
Животные жиры являются твердыми при комнатной температуре, период. Растительные жиры являются жидкими при комнатной температуре, период. Это предполагает отсутствие вмешательства с химическими веществами или еще чем-то.
Ваша проблема - кусочки воды и другой случайный мусор, который накапливается, когда вы откачиваете бекон.
источник
Я обнаружил, что когда я покупаю бекон у свиней, выращенных на пастбищах, при комнатной температуре капли становятся твердыми, в обычном магазине, купленном беконом, он остается в основном жидким при комнатной температуре. Вот это интересно
источник
Я просто сохранил бы твердую часть капель, если было бы слишком много жидкости, я бы беспокоился о том, что в беконе.
источник