Выпекание тортов в микроволновых печах по сравнению с электрическими печами

Есть ли разница в производительности или процедуре выпекания тортов в микроволновых печах по сравнению с электрическими духовками?

Каковы основные и решающие различия, обнаруженные среди тортов, выпекаемых в вышеупомянутом различном оборудовании?

Вопрос: Если мы запускаем микроволновую печь (которая имеет конвекционную функцию) только в режиме «гриль и конвекция» , становится ли она такой же, как в прямоугольных « Электрических печах »? Пожалуйста, объясните, почему и как тоже.

Да, есть разница. Вы не должны печь пирог (или что-нибудь еще) в микроволновой печи.

Микроволновая печь возбуждает воду в вашей еде. Когда вы кладете тесто или жидкое тесто, взволнованная вода не связывается с крахмалом, как при нормальном нагревании, она ускользает от крахмала, оставляя вам кусочек теста или жидкого теста.

Есть то, что называется «пятиминутный микроволновый пирог». Я не пробовал это, но в рецептах, плавающих вокруг паутины, его едят, пока он еще горячий (поэтому, вероятно, до того, как у него появится шанс стать слишком жестким). Также кажется, что есть очень маленькая тепловая рама, в которой все в порядке. Испеките это слишком много, и это станет твердым, или сгорит. Выпекайте его слишком мало, и в результате вы получите кружку теплого теста. Также предполагается, что это кекс, я подозреваю, что если вы попытаетесь испечь большую порцию за раз, в разных зонах теста будет достаточно разницы температур, чтобы получить недогрев, выпечку и твердые порции сразу.

Итог: если вы хотите попробовать в удовольствие, приготовьте кекс в микроволновке и очень внимательно следите за потребляемой энергией (настройкой и временем микроволнового ватта), а затем немедленно кушайте. Вы можете найти рецепты по всей сети, например, в Instructables . Если вы хотите настоящий торт, не пеките в микроволновке.

Вопрос: Если мы запускаем микроволновую печь (которая имеет конвекционную функцию) только в режиме «гриль и конвекция», становится ли она такой же, как в прямоугольных «Электрических печах»? Пожалуйста, объясните, почему и как тоже.

Soegaard уже объяснил разницу между нагревом микроволнами и стандартной печью. Дело в том, что это совершенно разные методы, и для одной и той же печи требуются два типа нагревателей в одном корпусе, чтобы иметь обе настройки.

Обычно я бы предположил (так же, как это делает soegaard), что если вы установите духовку в режим «конвекция», микроволновый нагреватель выключится. Но правда заключается в том, что производитель должен решить, действительно ли это происходит, или оба нагревателя включены в этой настройке. Это, конечно, звучит нелогично, но у нас есть доказательства того, что это действительно происходит - и доказательства были для печи LG. Посмотрите на этот вопрос: почему мои пиццы получают такие твердые корочки? , Поэтому мы не можем обещать вам, что это нормально - печь их в вашей духовке, и я подозреваю, что производитель реализует такую ​​же функцию в духовках. Таким образом, предполагая, что печь в другом вопросе работает как надо (это может быть дефектный блок, который не выключает микроволновый нагреватель, когда это необходимо), у вас малые шансы получить хорошие пирожные.

Имеет ли смысл реализовывать эту функцию таким образом? Если вы не печете, вероятно, да. Видите ли, в микроволновке, вы не получите корку. Чистая конвекция готовит медленнее, чем микроволны. Если вы готовите вегетарианскую запеканку в духовке, вы, вероятно, будете счастливы иметь конвекцию и микроволновые печи одновременно. Это по-прежнему не объясняет, почему производитель назвал эту функцию вводящим в заблуждение способом, или почему она не дает вам два отдельных циферблата, один для микроволнового нагревателя и один для конвекционного нагревателя. Возможно, целевой группой клиентов являются люди с минимальными навыками приготовления пищи, которые используют свою духовку только для разогрева предварительно замороженных продуктов.

Поэтому мы не можем сказать вам, испечет ли ваша печь хороший пирог или нет - это зависит от того, как она изготовлена. Лучший способ узнать это просто попробовать. Сделайте нормальное хлебное тесто - не тратьте время на предпочтения и тому подобное, пойдите на минимальные усилия и затраты - и выпекайте буханку в духовке при настройке конвекции. Подождите 2-3 часа, чтобы дать ему возможность затвердеть. Если после этого он будет на вкус как хороший хлеб, то микроволновый нагреватель был выключен, и пирог тоже хорошо выпекется. Если это необычно твердое - тесто в микроволновой печи практически невозможно откусить - тогда микроволновый нагреватель остается включенным при настройке конвекции, и вы не сможете испечь торт.

Вы можете позвонить в отдел обслуживания клиентов, прежде чем пытаться, и спросить, отключает ли микроволновая печь настройку «конвекция». Если человек на другом конце линии точно знает, как работает духовка, он может спасти вас от бесполезного эксперимента. Но всегда есть шанс, что звонок - пустая трата времени.

В микроволновке будет нелегко приготовить торт в стиле пекарни (я полагаю, вы ищете настоящий торт, а не просто «торт в чашке»).

Прежде всего, как работает микроволновая печь:

• Микроволновая печь излучает волны, называемые микроволнами (!) (Короткая длина волны)
• Эти волны проходят через большинство непродовольственных товаров (керамика, пластик) и отскакивают от металлов
• Как только они попадают в воду (а также мне говорят жиры и сахара), волны возбуждают (вибрируют) молекулы, которые создают тепло

Первое препятствие заключается в том, что с микроволновой печью вы не можете использовать металлическую форму для выпечки (а большинство из них), если вы не заинтересованы в том, чтобы сильно повредить микроволновую печь и сковороду. Тем не менее, вы все чаще находите «силиконовые» банки, которые будут работать.

Также трудно получить коричневую корку на торте, так как она образуется в результате реакции Майяра . Этому способствует влажность воздуха и прямое тепло, которого нет в микроволновой печи. Поскольку пирог будет готовиться, в отличие от настоящей печи, примерно равномерно, и тепло не должно идти в центр пирога, у него нет шансов потемнеть. Однако, по- видимому , размещая кусок фольги (хотя я бы нервничал , чтобы попробовать , как я всегда говорили , чтобы не поставить любой металл в микроволновой печи) на торте будет означать , что микроволны отскакивают от него и нагревают верхнюю часть торта и потемнение Опять же, не рекомендую без совета профессионала.

Большинство рецептов для микроволновых тортов имеют более высокое содержание жидкости в них, чем традиционные торты, что может объяснить их «губчатую» текстуру. Я бы попробовал использовать торт, приготовленный из равного количества масла, сахара, муки и яиц (как пирог с фунтом ). Я не могу понять, почему для приготовления в микроволновой печи требуется другой рецепт, хотя, полагаю, проще иметь рецепт с использованием коробчатой ​​смеси и воды / масла, если вы делаете его в маленькой чашке. Это также будет немного плотнее, так как в нем используется крем для впитывания воздуха, а не химические разрыхлители.

Отвечая на ваш второй вопрос:

Вопрос: Если мы запускаем микроволновую печь только в режиме «гриль и конвекция», становится ли она такой же, как в прямоугольных «Электрических печах»? Пожалуйста, объясните, почему и как тоже.

У вас должна быть комбинированная духовка. Он может нагревать пищу различными способами. Когда вы используете гриль и конвекцию, духовка работает так же, как и обычная духовка.

Понимание различных терминов сводится к пониманию того, как энергия (тепло) передается в пищу.

В стандартной духовке нагревательный элемент нагревает прилегающий воздух. В конечном итоге вентилятор надует воздух над едой, которая нагревается. Передача энергии через газ (воздух) или жидкость (вода) называется конвекцией. Таким образом, ваша настройка «конвекция» означает «обычная печь».

Все теплые материалы также излучают тепловое излучение (инфракрасное излучение), таким образом, нагревательный элемент также передает часть энергии пище через излучение.

В гриле нагревательный элемент настолько теплый, что излучение играет гораздо большую роль в передаче энергии. Это то, что делает ваша настройка "гриль".

Третий способ, которым ваша печь может передавать энергию, - с помощью микроволн. Микроволны проникают в продукт и вызывают колебание молекул воды внутри продукта. Эта вибрация нагревает другие части пищи.

Микроволны, таким образом, нагревают пищу изнутри. Конвекция и гриль разогревают снаружи.

Никто не видел, как Ферран Адрия (шеф-повар лучшего ресторана в мире) готовил торт в микроволновке? http://www.britishlarder.co.uk/el-bullis-test-kithcen-with-albert-adria/#axzz1cTaE1baY

Если ваша микроволновая печь имеет функцию гриля, это может помочь получить корочку.

В основном я использую микроволновую печь с конвекцией для выпекания своих пирогов и кексов, и хотя я достиг удовлетворительных результатов с выпечкой, это не идеальный способ испечь пирог. Несколько моих наблюдений ниже:

1) При приготовлении в MW корочка из сдобы и торта не подрумянится. Корка остается хрустящей, когда пирог выходит из духовки, но после хранения пирога в течение дня или двух корка становится сырой и липкой.

2) в кексах и кексах присутствует необычный запах, который не маскируется даже после добавления чистого ванильного экстракта. Между прочим, этого не происходит в OTG.

Неудивительно, что вы вряд ли получите достойный результат. Я только управлял съедобным пирогом (больше пирожного), используя рецепт BodyBuilding (который якобы питателен).

• 1 ½ ложки сывороточного протеина со вкусом шоколада
• ¾ совок шоколада соевый белок (95 белка GNC это хорошо)
• 1 столовая ложка обезжиренного / не содержащего сахара растворимого шоколадного пудинга (например, растворимый пудинг Jell-O, который поставляется в коробке)
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 2 пачки Спленда

Рекомендации по применению Смешайте в микроволновой печи достаточное количество воды, чтобы получилась консистенция жидкого теста (может потребоваться несколько попыток, чтобы сделать это правильно)

Микроволновая печь в течение минуты или до торта, как. Это значительно повысится в чаше. Если он падает, когда вы вынимаете его, используйте меньше воды в следующий раз

отбензинивание

• 2 столовых ложки взбитого сливочного сыра
• 4 пачки Спленда
• Смешайте Splenda и сливочный сыр

У меня был успех с обычным бисквитом , но вскоре я вернулся к своей духовке. Они хороши для приготовленных на пару пудингов.

Многие обычные микроволновые печи на самом деле имеют духовку, ребята. Я думаю, что ОП спрашивает, насколько велика разница между ВЫПЕЧКОЙ в электрической духовке, которая имеет только одно применение - выпекание в духовке или использование настройки духовки в микроволновой печи. Микроволновые печи просто нагревают вещи, но микроволновые печи имеют настройку духовки , которую вы можете использовать, которая не использует микроволны, а на самом деле использует мощную лампу с подогревом, как обычная духовка.

По моему личному опыту, они работают точно так же . Просто убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку, и убедитесь, что вы используете настройку ПЕЧЬ, а не настройку микроволновой печи. Вы можете сказать, потому что он обычно отображает температуру (то есть 170 градусов C), а затем вы можете установить время, обычно 10-20 минут или как того требует ваш рецепт. В настройках духовки микроволновой печи вы можете использовать металлические, керамические и даже стеклянные предметы, если они безопасны для духовки , потому что, в отличие от микроволновой печи, в ней используются только нагревательные лампы, как в обычной духовке .

Они имеют тенденцию быть меньше, поэтому вы не можете испечь большие пирожные и хлеб, которые вам нужно разделить на несколько небольших хлебов. Кроме того, для его разогрева обычно требуется больше времени, а иногда сложно определить, когда он на самом деле достаточно нагрет, поэтому время выпекания может быть больше, чем в обычной духовке.

По сути, просто убедитесь, что ваша микроволновая печь имеет настройку духового шкафа (на ней есть лампообразная лампа сверху, которая не гаснет при обычном нагреве? Есть ли у нее кнопка духовки? И когда вы ее выбираете, это показывает температуру?) Используйте зубочистки и осторожный глаз, чтобы проверить готовность чего-либо, что Вы печете, потому что иногда, установка микроволновой печи не столь сильна

Я использую микроволновую печь в обоих режимах, чтобы приготовить торт. (У меня вообще нет нормальной печи). В зависимости от того, когда нужен торт. Если это для определенной цели, например: взять его куда-нибудь или посетителей, я готовлю в режиме конвекции, и получается, как обычный пирог. Другой я делаю, когда у меня есть необъявленные посетители. Я использую тот же рецепт и готовлю пирог 5 минут или меньше, и получается здорово. Очевидно, нет корочки, но быстрый вкусный торт для всех, чтобы насладиться, и там редко остается за кадром. Я также делаю это как мгновенный торт, когда мой муж хочет торт. Остатки не идут трудно и обычно заканчиваются в течение 3 или 4 дней.

Я только что купил комбинированную микроволновую печь Рассела Хоббса. Я в Великобритании. Я решил испечь лимонный пирог с моросящим дождем. Рецепт потребовал 175 граммов сахара, масла и муки, а также 1 с половиной лимона. Изюминка только в торте. Сок, который нужно использовать в смеси, смешивают с 80 г сахара, приправленного ложкой после приготовления. Темп 160 градусов в течение 45 минут. Смесь была очень жесткой, и я слегка подвел ее с небольшим количеством молока. Сейчас мы говорим о комбинированной микроволновке с конвекцией. Мы не говорим о единственной цели микроволновой печи. Вы не можете использовать их как обычную печь. В этом режиме печь должна стать такой же, как обычная конвекционная печь. Поскольку мне трудно управлять духовкой ниже талии из-за проблем со спиной, я подумал, что это идеальный способ готовить на уровне глаз. Но это не так. 160 градусов в комбайне - это не то же самое, что моя духовка, и торт потратил на приготовление более часа. Мне приходилось сбрасывать настройки и увеличивать температуру до 170 градусов. Я не впечатлен . Я бы посоветовал, чтобы в рецептах важно не использовать настройку вентилятора (если только у вас нет супер-пупер-комби, у которого есть функция вентилятора, и проверить с помощью термометра духовки, верны ли ваши температуры. Я уверен, что было бы хорошо используйте духовку для других запеченных блюд, где температура не так важна. Также очень важно, когда вы изучаете свой комбайн, что вы не нажимаете кнопку микроволнового или комбинированного режима, у вас есть что-нибудь металлическое в духовке! Или, наоборот, пластиковые контейнеры в конвекционном режиме Очень мало хороших кулинарных книг, и производители не включают рецепты, чтобы вы начали. Мне приходилось сбрасывать настройки и увеличивать температуру до 170 градусов. Я не впечатлен . Я бы посоветовал, чтобы в рецептах важно не использовать настройку вентилятора (если только у вас нет супер-пупер-комби, у которого есть функция вентилятора, и проверить с помощью термометра духовки, верны ли ваши температуры. Я уверен, что было бы хорошо используйте духовку для других запеченных блюд, где температура не так важна. Также очень важно, когда вы изучаете свой комбайн, что вы не нажимаете кнопку микроволнового или комбинированного режима, у вас есть что-нибудь металлическое в духовке! Или, наоборот, пластиковые контейнеры в конвекционном режиме Очень мало хороших кулинарных книг, и производители не включают рецепты, чтобы вы начали. Мне приходилось сбрасывать настройки и увеличивать температуру до 170 градусов. Я не впечатлен . Я бы посоветовал, чтобы в рецептах важно не использовать настройку вентилятора (если только у вас нет супер-пупер-комби, у которого есть функция вентилятора, и проверить с помощью термометра духовки, верны ли ваши температуры. Я уверен, что было бы хорошо используйте духовку для других запеченных блюд, где температура не так важна. Также очень важно, когда вы изучаете свой комбайн, что вы не нажимаете кнопку микроволнового или комбинированного режима, у вас есть что-нибудь металлическое в духовке! Или, наоборот, пластиковые контейнеры в конвекционном режиме Очень мало хороших кулинарных книг, и производители не включают рецепты, чтобы вы начали. Также очень и очень важно, когда вы изучаете свою комбинацию, что вы не нажимаете кнопку микроволнового или комбинированного режима, у вас есть что-нибудь металлическое в духовке! Или наоборот пластиковые контейнеры в режиме конвекции. Очень мало хороших кулинарных книг, и производители не включают рецепты, чтобы вы начали. Также очень и очень важно, когда вы изучаете свою комбинацию, что вы не нажимаете кнопку микроволнового или комбинированного режима, у вас есть что-нибудь металлическое в духовке! Или наоборот пластиковые контейнеры в режиме конвекции. Очень мало хороших кулинарных книг, и производители не включают рецепты, чтобы вы начали.