Как мне управлять своим холодильником?

Я стараюсь быть осторожным, правда, но я обнаружил, что недельная треска пахнет рыбой в моем холодильнике. Обычно я помещаю дату в посылку, так что, по крайней мере, я знаю, как долго «последние» вещи там (потерянные и забытые).

Итак, я сделал реестр. В первом столбце указано название продукта / препарата, в первом ряду - день месяца. Я помещаю количество рационов в ячейки и рисую линию до истечения срока годности.

Я думаю о маркировке готовых продуктов, таких как:

1. В контейнере (два дня)

2. В вакууме (семь дней)

3. Приготовленные су-вид (двадцать один день).

4. Для морозильника я думаю о девяноста днях.

Как вы думаете, это работоспособная система? Как рестораны отслеживают свой инвентарь? Это слишком сложно? Я слишком резок с количеством дней (например, должно ли это быть в зависимости от продукта?)

Возможно, вам удастся заставить эту систему работать на вас, но в двух ресторанах, где я работал, эта система требует меньше бумажной работы и более здравого смысла. Он основан на организованном хранении, добавлении нового продукта, где он будет использоваться после старого, и маркировке. Это позволяет сразу увидеть, что у вас есть и сколько ему лет, вместо того, чтобы постоянно поддерживать актуальный список инвентаря. Это также позволяет легко найти то, что вы хотите.

Система работает так:

• Организуйте свое хранение так, чтобы еда каждый день доставлялась в одно и то же место. Таким образом, вы можете сразу увидеть, что у вас есть и что вам нужно. Это также облегчает поиск вещей.
• Новая еда того же типа идет за старым продуктом и не открывается, пока старый продукт не израсходован. Это препятствует тому, чтобы Вы обнаружили страшное Зеленое Молоко, скрывающееся позади холодильника.
• ВСЕГДА маркируйте готовую еду с указанием даты , используя клейкую ленту и постоянный маркер. Убедитесь, что этикетка (или срок годности контейнера) направлена ​​вперед. Вы не хотите, чтобы нюхать тестировать старую еду. Доверьтесь мне.
• Хранить в прозрачных контейнерах, чтобы вы видели, сколько осталось.
• Инвентаризация скоропортящихся продуктов перед покупкой.
• Бросьте испорченную или сомнительную еду быстро. Это предотвращает «неприятные сюрпризы» и предотвращает загрязнение окружающих предметов.
• Охладите пищу как можно быстрее, чтобы предотвратить рост бактерий. Горячая вода удерживает много тепла, поэтому она предварительно охлаждается в ванне с ледяной водой; в противном случае он может оставаться теплым и размножаться бактериями в течение ЧАСОВ. Контейнеры можно оставить в холодильнике на час или два, чтобы быстрее охладить содержимое.

Дома я использую очень похожую систему с несколькими модификациями:

• Предварительно упакованные контейнеры помечаются с открытой датой, потому что обычно это определяет, когда они портятся больше, чем срок годности.
• Срок годности - это только приблизительные оценки. StillTasty предоставляет более подробную информацию, но я не оставляю в холодильнике больше недели. Пища с высоким содержанием белка, или продукты с яйцом, получают меньше времени.
• Если пахнет даже немного, это, вероятно, небезопасно, за исключением молока и продуктов. Они только заставят вас хотеть убить вас.
• Покупайте только те продукты, которые вы можете использовать до следующего запуска продуктового магазина ... если только они не очень дешевые и не могут быть легко использованы. Да, свежие помидоры удивительны в приготовлении. Они немного менее крутые, когда половина ваших 5 фунтов портится, неиспользованная.
• Не покупайте свежее мясо или рыбу без определенного плана питания или хотя бы графика использования. Это не позволяет этим дорогим скоропортящимся продуктам сидеть в холодильнике и портиться. Это не обязательно должен быть подробный ежедневный план питания, но минута, которую вы должны подумать перед покупкой, предотвращает импульсивные покупки и помогает убедиться, что у вас будет время и ингредиенты для приготовления пищи, прежде чем она испортится.

Я знаю, что последний пункт может быть трудным, но помните, что план питания может быть не более чем «приготовить себе хороший стейк на выходных». Идея состоит в том, чтобы не покупать мясо в воскресенье, которое у вас не будет времени готовить до следующей пятницы. Если вам нужно, купите мясо прямо перед приготовлением хорошей еды; по крайней мере тогда будет свежо. Замораживание также является хорошим планом резервного копирования, но только если оно сделано довольно рано.