Итак, у меня есть план поэкспериментировать с приготовлением морковного пирога. Я могу придумать два подхода к этому.
Можно было бы создать заварной крем. Морковь не очень крахмалистая, так что это может быть проблемой, но не той, которую не решит кукурузный крахмал.
Другой - приготовить фруктовый пирог "тушеное мясо", может быть, с изюмом.
В каком направлении будут использовать характеристики моркови в их лучшем преимуществе?
Я вижу это как пирог со сладким картофелем. Лучше всего в этом случае приготовить морковь, затем пюре и смешать с яйцами, молоком и т. Д., Как если бы это был сладкий картофель или тыквенный пирог.
Две альтернативы, которые приходят на ум, - это, как вы говорите, относиться к нему как к фруктовому пирогу. Из-за текстуры моркови я натерла бы ее большими отверстиями на терке для ящиков, добавила сахар, изюм, немного тапиоки и любые специи, к которым ваше сердце ведет вас.
Альтернативой может быть приготовление формованного желатиноподобного пирога, похожего на пирог из лайма в холодильнике. Много желатина и тертой моркови. Лично мне бы это не понравилось, но я не люблю желе с морковью.
Удачного эксперимента.
Вы можете сделать пирог с заварным кремом из моркови, заменив приготовленную морковь тыквой или сладким картофелем в соответствующих пирогах. Но скорее всего, никто не заметит.
Чтобы действительно продемонстрировать свежую доморощенную морковь, я сделал оригинальный, но очень вкусный морковный пирог на основе индийского десерта «Гаджар ка Халва». Это включает в себя тушение моркови в цельном молоке до тех пор, пока молоко почти полностью не испарится, приправить и добавить орехи и изюм. В отличие от заварного крема, в этом рецепте морковь действительно передняя и центральная. (Это означает, что это может быть так же хорошо, как морковь, которую вы используете!)
источник