Меняется ли молоко (жир) зимой?

Я заметил, что внезапно мои шоколадные печенья распространяются больше, чем обычно.

Мне было интересно, может ли (органическое) масло, которое я использую, повлиять на сезон.

Я не знаю насчет погоды, но молоко, произведенное не на заводе, меняется в зависимости от сезона из-за корма, который влияет на ваше масло .

Зимой коров кормят сеном или кукурузой, а летом пасут пастбища, поэтому собирайте свежую траву.

В Нидерландах есть такие обозначения, как « graskaas » (дословно «трава»), которая производится из молока, когда коровы впервые выпускаются на пастбище весной. Я знаю, что есть обозначение «зима против летнего сыра», но это не вернется ко мне.

На самом деле это может зависеть больше от температуры и климата в вашем доме, чем от ингредиентов в вашем печенье. Если вы готовите тесто для печенья, когда на кухне включен обогреватель вместе с духовкой для предварительного нагрева, в нем может быть теплее, чем летом, когда работает кондиционер, или предпринимаются другие активные действия, чтобы охладить дом. ,

Кроме того, если вы живете в климате, который более влажный зимой (или если ваша отопительная система включает увлажнитель), это может сделать ваше тесто более влажным и заставить его вести себя немного иначе.

Если вы обнаружите, что ваши печенья распространяются больше, чем вам нравится, поместите тесто в холодильник на 10-20 минут перед выпечкой, чтобы тесто раскаталось. Снаружи печенье будет готовиться и стабилизироваться до того, как печенье распространится слишком сильно, давая вам более толстое и толстое печенье.

Если бы все ваши печенья распространились, я бы сказал, что добавление яичного белка должно помочь, но мне интересно, если вы положите свое тесто на теплую поверхность. Это заставит их распространяться больше. Вы можете попытаться отвести свою жару хоть чуть-чуть. Вы недавно меняли листы печенья? Темный металл против нового алюминия или камня, может быть, воздушные пластины? Все эти вещи могут привести к необходимости настройки или изменения вашего темпа. и время приготовления. Чем больше сливочного масла вы используете в рецепте, тем более хрустящими будут ваши печенья.