Каковы питательные преимущества насыщенных жиров? [закрыто]

8

Из этого ответа было заявлено

насыщенные не оказывают вам никакой пользы, тогда как было показано, что полиненасыщенные жиры снижают риск сердечных заболеваний и инсульта

Есть ли польза для здоровья от потребления насыщенных жиров? Или их всегда следует избегать в пользу полиненасыщенных жиров? Есть ли недостаток здоровья / питания, чтобы никогда не потреблять насыщенные жиры?

Я думаю, жиры из молочных продуктов, мяса, бекона, яиц и т. Д.

редактировать

Итак, у меня есть два совершенно противоположных ответа. Я на самом деле не достаточно сообразителен, чтобы определить разницу, чтобы выбрать лучший ответ ... Помогите мне, разместив больше ответов, комментируя, понижая / понижая.

nutrition fat Дуг Т.
источник
Хотите добавить, какие продукты имеют эти жиры? Потому что зачем их есть, если не нужно ?
Иво Флипс
@Ivo, жиры из молочных продуктов, мяса, бекона, яиц. Я просто хочу съесть бекон и почувствовать, что я как-то помогаю своему телу :)
Даг Т.
Кокосовое масло и пальмовое масло также содержат много насыщенных жиров. Профиль жирных кислот зависит от породы животного, а также от его рациона и части тела, где хранился жир. Свиной жир, который часто клеветает, содержит меньше SFA, чем кокосовое масло или пальмовое масло, и на 45% мононенасыщен. Зачем есть жирную пищу? Помимо обеспечения медленно сжигаемой энергии, не влияющей на уровень сахара в крови и способствующей усвоению жирорастворимых витаминов, пища без жира уступает по вкусу и текстуре. Бонус: потому что они немодные, жирные куски мяса отлично подходят для бюджета.
Дж. Вин.

Ответы:

7

Насыщенный жир необходим для нормального функционирования организма, но это не значит, что его нужно есть. Хорошо известно, что для большинства людей единственными жирными кислотами, которые необходимы в рационе, являются омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые являются полиненасыщенными жирами. Ваше тело может вырабатывать из них все другие виды жиров по мере необходимости (насыщенные жиры, холестерин и т. Д.). Поскольку ваш организм может производить насыщенный жир, нет никакой дополнительной выгоды от его получения из диетического источника.

Институт медицины Национальной Академии поддерживает идею , что нет никакого минимального требования к насыщенному самому жиру, однако он также сообщает:

UL [Допустимый верхний уровень потребления] не установлен для насыщенных жирных кислот, потому что любое постепенное увеличение потребления насыщенных жирных кислот увеличивает риск ИБС [ишемической болезни сердца]. Невозможно и нецелесообразно получать 0 процентов энергии от насыщенных жирных кислот в типичных диетах для цельных продуктов. Это связано с тем, что все источники жира и масла представляют собой смеси жирных кислот, и потребление 0 процентов энергии потребует необычайных изменений в структуре рациона питания. Такие экстраординарные корректировки могут привести к нежелательным эффектам (например, неадекватному потреблению белка и определенных микроэлементов) и неизвестным и не поддающимся количественному определению риску для здоровья.

Таким образом, вы не должны быть полностью помешаны на сокращении насыщенных жиров. Не FDA говорит , что не более 10% от ваших ежедневных калорий из насыщенных жиров (~ 20г в Cal диеты 2000 - грамм жира урожайности 9 Cal) и Американский фонд сердца предполагает не более чем на 7%.

Обновление: Одно из возможных преимуществ насыщенного жира заключается в том, что он менее подвержен деградации. Вы должны быть осторожны в том, как вы готовите и храните полиненасыщенные масла, потому что окисленное полиненасыщенное масло связано с риском для здоровья (например, жарка при высоких температурах может испортить масло канолы). Тем не менее, мононенасыщенные жиры также делают оливковое масло более стабильным, поэтому при жарке при высоких температурах трудно сказать, следует ли вам следовать преобладающим советам и выбирать масло с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот (например, масло авокадо ), или если вы должны принять Недавние исследования, которые показывают, что насыщенные жиры не хуже мононенасыщенных жиров, и захватить немного масла.

Барби
источник
1
То, что ваше тело может синтезировать что-то, не означает, что есть это не требуется или не рекомендуется. Количество материала, которое ваше тело может производить при необходимости, действительно невероятно, и поэтому не стоит оправдывать их устранение. Кроме того, я бы не рекомендовал сосредоточиться на омега-6. Существует достаточно данных о проблемах с избытком n-6 жиров, и люди обычно получают их более чем достаточно с помощью регулярных диет, как есть (обычно в избытке).
Алекс Флореску
@anothem Я согласен, вы должны убедиться, что вы сбалансировали ваши омега-3 и 6, так как они имеют противоположные эффекты. И вы правы, просто потому, что ваше тело синтезирует что-то, не означает автоматически, что это не рекомендуется. Но в этом случае большинство организаций не рекомендует его (Википедия) . Я не говорю это, чтобы атаковать насыщенный жир. Я хочу выразить, что если SF вообще рекомендуется против, есть хороший шанс, что он нам не нужен.
Барби
Я иду с этим ответом, он, кажется, лучше всего процитирован из различных источников. Это своего рода суждение, так как я не достаточно опытен, чтобы действительно знать, какое решение работает лучше всего.
Даг Т.
Проблема с балансом между омега-3 и 6 заключается в том, что типичная западная диета является чрезмерно тяжелой с омега-6. Я прочитал статистику о том, что типичный американец ест порядка 20-30 раз больше омега-6, когда соотношение должно быть примерно равным. Я предполагаю, что многие люди на этом сайте сознательно следят за этим соотношением, но я думаю, что это также безопасная ставка, что почти никому не нужно больше омега-6! :-)
G__
7

Насыщенные жиры очень важно есть. Вот большая длинная статья о различных видах жиров и о том, как они влияют на ваше тело, со ссылками на медицинские журналы: http://www.coconutoil.com/truth_saturation_fats.htm

Укороченная версия:

  • Гидрогенизированные масла действительно плохие вещества, натуральные насыщенные жиры хороши
  • 50% клеточных мембран состоят из насыщенных жирных кислот, это важный компонент человеческого организма
  • Насыщенные жиры не те, которые забивают ваши артерии
  • Насыщенные жиры необходимы для переработки жирорастворимых витаминов (A, D, E и K)
  • Лучше всего употреблять в пищу минимально обработанные масла, такие как кокосовое масло, пальмовое масло, сало, оливковое масло первого отжима и т. Д.
  • Гомогенизированный молочный жир не так хорош для вас в целом (так как он легче окисляется)

Так что в основном ваша цитата там точно задом наперед; Потребление насыщенных жиров необходимо, полиненасыщенных жиров нет (и может быть вредным).

Аллен
источник
2
-1 Нет, это заблуждение. Согласно текущему исследованию, насыщенные жиры несущественны в рационе. USDA даже не предлагает минимального требования для этого. Я почти уверен, что это может быть произведено телом. Насыщенные жиры не закупоривают ваши артерии напрямую, но плохой холестерин вырабатывается из избытка насыщенных жиров, что приводит к засорению ваших артерий. Да, некоторые ненасыщенные жиры могут окисляться, если вы неправильно их храните / готовите, что очень плохо, но есть множество свидетельств того, что полиненасыщенные жиры помогают предотвратить 3 главные причины смерти в США.
Барби
5
@ Барби, просто чтобы придираться к одному небольшому фрагменту вашего комментария, USDA на самом деле не заслуживает доверия источник рекомендаций по питанию. Их устав заключается в том, чтобы стимулировать сельскохозяйственный доход, который прагматически означает перемещение зерна, что приводит к конфликту интересов, когда речь идет о диетических рекомендациях.
G__
1
+1 за упоминание клеточных мембран. Это ключевые компоненты в защите организма от вирусов и других клеток-захватчиков. Это, конечно, совершенно анекдотично, но я ввел в свой рацион более высокий уровень насыщенных жиров около 18 месяцев назад, и у меня было значительно меньше простуд в этот период, чем обычно, и с меньшей степенью тяжести. Мой уровень холестерина в крови не взлетел, и мой доктор очень счастлив.
G__
1
@Greg В таблице USDA DRI содержится ссылка на этот отчет , подготовленный сторонней организацией. Поскольку они основаны на цифрах и не так субъективны, как пищевая пирамида, я считаю их рекомендации заслуживающими доверия. Если вы не потребляете достаточно энергии, роль насыщенных жиров в клеточных мембранах не имеет значения, потому что организм может производить насыщенные жиры из ненасыщенных жиров, углеводов, белков и даже алкоголя.
Барби
2
Довольно трудно поверить, что SFA, форма накопления энергии, наиболее предпочтительная для нашего тела и предоставляемая молодым животным через молоко и яйца, каким-то образом токсична. Точно так же полиненасыщенные жиры содержатся в семенах, потому что они полезны для детских растений, а не потому, что они хороши для хищников.
Дж. Вин.
7

Я удивлен, увидев такую ​​дискуссию о типах жиров. Я не думаю, что есть действительно разные лагеря мнений по этому вопросу. Следующее не нюанс. Это та же самая информация, которую вы получили бы, если бы задали этот вопрос любому личному тренеру или бодибилдеру.

Насыщенные жиры из свиней, коров и яичных желтков. Насыщенные жиры насыщены атомами водорода. Это очень стабильные молекулы, которые не очень хорошо реагируют в организме, и к ним труднее получить энергию, поэтому они с большей вероятностью будут храниться для дальнейшего использования. Они могут храниться там, где ваше тело накапливает жир, а также могут храниться вдоль стенок артерий и могут вызывать сердечные заболевания. Эти типы жиров должны быть ограничены.

Жиры в красном мясе и продуктах из свинины должны быть ограничены, но это не означает, что необходимо исключать все красное мясо и продукты из свинины, а ограничивать содержание жира, выбирая постное нарезанное мясо. Также помните, что молочные продукты, которые не являются обезжиренными, содержат значительное количество насыщенных жиров. В первую очередь сыр, даже белые сыры содержат много насыщенных жиров и должны быть сведены к минимуму. Хотя некоторые люди едят сыр в качестве источника белка, я не верю, что его следует рассматривать как таковой. Количество калорий, содержащихся в жире в сыре, составляет более половины даже в нежирном сыре.

Яичные желтки содержат заметное количество холестерина в дополнение к насыщенному жиру. Считается, что холестерин повышает уровень тестостерона, поэтому для этого может потребоваться умеренное количество.

Ненасыщенные жиры из рыбных и растительных источников. Их называют незаменимыми жирными кислотами, потому что ваш организм не производит их самостоятельно, поэтому вы должны принимать их через диету. Ненасыщенные жиры имеют меньше молекул гидрогема, чем насыщенные жиры, поэтому они будут содержать одну или несколько двойных связей, что делает их поляризованной молекулой, таким образом, более реактивной в организме. Это означает, что ваше тело может сломать его более легко, чтобы использовать его для энергии. Полиненасыщенные жиры - это ненасыщенные жиры, которые имеют 2 или более двойных связей. Кроме того, ненасыщенные жиры могут соединяться с насыщенными жирами и удалять атом водорода, превращая его в ненасыщенный жир. Таким образом, ненасыщенные жиры могут помочь вам сжечь накопленный жир и расщепить жирные кислоты в кровотоке для более здоровой сердечно-сосудистой системы.

Я предлагаю принимать ненасыщенные жиры, по крайней мере, один или два раза в день. Лучшими источниками являются орехи и растительные масла, включая арахис, миндаль, кешью, семена подсолнечника, оливковое масло, подсолнечное масло, сафлоровое масло, льняное масло и т. Д.

Вам будет трудно полностью исключить насыщенные жиры из своего рациона, потому что большинство ненасыщенных жиров содержат некоторое количество насыщенных жиров, и наоборот. Вам просто нужно прочитать ярлыки и подумать, сколько вы получаете от одного по сравнению с другим.

Я должен также включить примечание о транс-жирах, которые являются химически созданной формой насыщенных жиров. Транс-жиры должны быть не только ограничены, но и полностью исключены. Доказано, что они не только повышают уровень плохого холестерина, но и снижают уровень хорошего холестерина. Транс-жиры могут быть найдены в глазури, готовят сало, как crisco, и многие обработанные продукты, потому что они также действуют как консервант.

Натали Барнетт
источник
Хм, трудно классифицировать диету как «насыщенный жир». Вы не садитесь, чтобы съесть тарелку сат. толстый, ты садишься и ешь стейк. Кстати, самой распространенной жирной кислотой в говяжьем жире является олеиновая кислота, которая является тем же ненасыщенным жиром, который составляет основную часть оливкового масла! Стеариновая кислота (которая на самом деле насыщена) входит только в № 2.
G__
Некоторые ссылки для этого были бы хорошими.
Крис Питчманн