Несколько лет назад я бродил по еврейскому кварталу в Риме с моей сестрой и заметил в меню Carciofi alla giudia (жареные артишоки). Заинтригованные, мы попробовали их. С тех пор я пытаюсь воспроизвести чистую хрустящую вкусность! Это не очень сложно сделать на самом деле, и несколько экспериментов...
Я хотел бы знать, какое английское название для итальянского слова, так fondo di carciofoкак я не смог найти его в Интернете. По сути, carciofoозначает artichokeи fondoозначает нижнюю часть (не сердце, которое по-итальянски cuore, и не стебель, который по-итальянски есть manico, хотя иногда стебель...
Я всегда варил артишоки. В последнее время я слышал, как люди говорят о том, насколько хороши жареные артишоки. Есть некоторые вариации в рецептах: некоторые говорят, чтобы варить, некоторые говорят, чтобы готовить; некоторые говорят, чтобы сократить до половины, а некоторые говорят после. Мне не...