Я всегда варил артишоки. В последнее время я слышал, как люди говорят о том, насколько хороши жареные артишоки. Есть некоторые вариации в рецептах: некоторые говорят, чтобы варить, некоторые говорят, чтобы готовить; некоторые говорят, чтобы сократить до половины, а некоторые говорят после. Мне не нужен рецепт для погружения соуса или чего-то в этом роде. Я просто ищу основную технику приготовления их на гриле. Каков наилучший способ сделать это? Что-нибудь еще, что я должен знать, чтобы удостовериться, что они выходят хорошо?
grilling
barbecue
artichokes
MatthewD
источник
источник
Ответы:
Я подрезаю стебель и удаляю наружные листья, пока они не защелкнутся, чтобы добраться до свежего внутреннего ядра, и распариваю их ночью или утром перед жаркой, чтобы они были холодными и влажными. Я предпочитаю готовить на пару, потому что хочу, чтобы все питательные вещества оставались в артишоке. Я разрезаю их пополам для гриля, убираю воздушную заслонку и смазываю их маслом из виноградных косточек, где они соприкасаются с грилем. Во-первых, лицом вниз жарите их, пока они не станут горячими сверху; переверните их, чтобы держать вкусную внутреннюю сторону нежной. заполните полость чесночным маслом и ... лимоном, если хотите. Я предпочитаю коричневый цвет лимонному аромату. Я готовлю их, пока масло не растает. Мне нравится мой едва дымный, потому что артишоки слишком легко поглощают дым и будут гореть на вкус. Вы не можете попробовать аромат артишока, если он становится слишком дымным.
источник
Вот то, что я попробовал из комбинации результатов Google. Они оказались великолепны.
Промыть артишоки.
Удалите любые листья со стебля артишока и любые, которые могут упасть во время приготовления.
С помощью кухонных ножниц или острых ножниц удалите острые кончики с листьев.
Отрежьте около дюйма от верхней части артишока.
Натрите лимон на открытых участках, чтобы они не стали коричневыми.
Отрежьте на дюйм от стебля.
Очистите внешнюю оболочку от оставшегося стебля.
Порежьте артишок пополам сверху вниз.
Натрите лимон на срезанные стороны.
Ложкой вычистите дроссель из центра.
Варить или варить до готовности. Около 30 минут.
Поджарьте артишоки на среднем огне вниз в течение 10 минут.
источник