Как я могу улучшить свой рецепт соуса для барбекю?

14

В последнее время я пытался усовершенствовать свой соус для барбекю, и мне действительно любопытно, смогу ли я улучшить его, или я смешиваю соус для неправильной цели. Когда я это делал, он использовался в качестве маринада для стейков и намазывался на стейки, пока они были на гриле, хотя в случае его основания его можно было бы увидеть как риблэйз.

Пока что у меня есть:

  • Черта Джека Дэниелса
  • 2 чашки кетчупа
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 чашка яблочного уксуса
  • Немного апельсинового сока
  • 2 чайные ложки вустерширского соуса
  • 3 клевера чеснока
  • 1/2 чайной ложки сухой горчицы

Могу ли я использовать его «неправильный» (debateble, так как вы не можете сказать, что правильно и неправильно в любом случае) ... Я должен выглядеть на не-galizing соус для стейка вместо этого?

cyberzed
источник
не хватает специй, как почти все остальные предложили, и вы также можете захотеть немного перца и чили ...
бубу
Просто нашел этот поиск через закрытые вопросы. Не уверен, что это действительно хороший кандидат на закрытие. Заголовок нужно жонглировать, но его можно превратить в вопрос улучшения рецепта.
hobodave
Я изменил название, чтобы отразить суть вопроса. Я думаю, что это было закрыто каким-то ранним антирецептурным усердием. Я думаю, что это отличный пример хорошо задаваемого вопроса, основанного на рецептах.
hobodave
Я проголосовал за открытие. Выглядит хорошо для меня.
Ааронут
Также проголосовал за открытие. Тем не менее, я хотел бы видеть ОП задать более конкретный вопрос о том, что это неправильно - это последовательность неправильно, вкус, как это ни странно для приготовления пищи, не горит на гриле, и т.д. и т.п.

Ответы:

7

Я использую подобный рецепт, к сожалению, я не помню исходный источник, но я все равно изменился со временем.

Вещи, которые я не использую, которые вы имеете в своем рецепте:

  • сахар
  • Джек Дэниелс
  • Яблочный уксус
  • Вустершир соус
  • горчичный

Вещи, которые я использую:

  • Много свежемолотых специй. Обычно 4 или 5 гвоздик, чайная ложка семян тмина, столовая ложка семян фенхеля, черный перец и соль.
  • Свежие травы, включая розмарин, бухту и тимьян
  • Бальзамический уксус - около половины бутылки недорогих вещей
  • Апельсиновая цедра - цедра одного целого апельсина
  • Копченая паприка - около 4 чайных ложек с горкой
  • Оливковое масло - около 4 столовых ложек

перемолоть специи и положить в лоток для маринада. среднюю массу измельчите свежую зелень (оставьте свежие лавровые листья целыми) с апельсиновой цедрой и целой луковицей чеснока, затем добавьте в смесь специй. К этому добавьте сок из апельсина, бальзамик, затем кетчуп и оливковое масло. Хорошо перемешать.

Забить мясо хорошо и добавить в поднос маринада. втирайте смесь маринада во все партитуры, чтобы мясо хорошо проникло.

Накройте лоток фольгой и готовьте в духовке около часа (зависит от мяса и количества), как только он выйдет из духовки, его можно будет положить на бульон.

Пульс
источник
Последнее редактирование соуса было сделано с паприкой и кайенским перцем, и другие люди на барбекю ткнули меня за рецепт ... больше предстоящих экспериментов: D
cyberzed
Поэтому он удаляет половину ингредиентов из этого рецепта и называет это улучшением. Это не улучшение. Это новый рецепт.
Роб
5

Я только сделал пару соусов для барбекю, но они всегда получались действительно хорошими. Я бы посоветовал вам добавить специи в свой рецепт (или просто добавить барбекю).

  • паприка
  • черный перец
  • крупная соль
  • чесночный порошок
  • луковый порошок
  • кайенский перец

Другим хорошим ингредиентом является жидкий дым, который придает ему приятный дымный вкус.

Bryant
источник
0

Я думаю, что основа вашего соуса довольно хорошая. Если все вышло не так, как вы хотели, возможно, количество вещей, которые вы использовали, было несбалансированным. Лично я не против приготовить твой соус и посмотреть, как он работает. Но я посмотрю, смогу ли я «улучшить» ваш соус, упомянув несколько надстроек. Я добавлю ваши идеи, включенные в эту идею вашего соуса, с моими дополнениями.

Чашка Джека Дэниелса (1/2 стакана любого виски, будь то Джек Дэниелс или Эван Уильямс и т. Д.) 2 чашки кетчупа (с французским кетчупом я бы пошел, но на самом деле любой кетчуп подойдет) 1/2 чашки коричневого сахара (лично я бы использовал темно-коричневый сахар, потому что светло-коричневый сахар не так успешен в некоторых соусах, которые я сделал) 1 чашка винного уксуса (возможно, вы могли бы попробовать белый уксус вместо этого, чтобы вызвать больше остроты ) Немного апельсинового сока (вместо этого попробуйте одну чашку яблочного сока) 2 чайные ложки вустерширского соуса 3 клеверного чеснока 1/2 чайной ложки сухой горчицы 1/2 чашки виноградного желе 1/3 чашки сваренного кофе (возьмите чашку кофе с зайдите в местное кафе, но не добавляйте сливки или сахар, идите домой и добавьте 1/3 чашки кофе в соусе) 1 столовая ложка порошка карри 1/4 чашки коктейльного соуса

Это из моей памяти об использовании этих других ингредиентов. Я не знаю, сработает ли это для вас, но я бы посоветовал, если вы хотите немного подправить соус.

Фрэнк Герстманн
источник