Наконец-то я освоил технику создания английских кексов. Они выходят на свет с большим количеством пузырьков воздуха. К сожалению, они не похожи на английские маффины. Они на вкус как обычный хлеб.
Мой рецепт - 2 стакана муки, 1 стакан воды, 7 г дрожжей и 1/2 стакана заварного молока. После смешивания теста / жидкого теста, я бедро / совок в английские кольца сдобы на кровати кукурузной муки, позволяя им подняться в течение приблизительно 90 минут. Затем они идут прямо в духовку в течение примерно 20 минут при температуре 425 ° F (220 ° C), переворачивая на полпути.
Мне не хватает ингредиента, чтобы получить вкус английского кекса? Или моя техника несовершенна?
источник