Я думал о том, чтобы приготовить салат из макарон с жареным, очищенным от кожицы побланосом, и начал задаваться вопросом, может ли сырые нарезанные кубиками побланы подойти и добавить немного свежести (текстуры), как это делают болгарские перцы.
Так как я когда-либо использовал Poblanos, который был жареным и очищенным, я начал искать рецепты. Я не смог найти никаких рецептов любого вида, которые бы использовали сырых побланов.
В то же время я не нашел ничего, что говорило бы о том, что есть причина не использовать их в сыром виде. Итак, мне интересно, если это вкус или текстура, или есть какая-то другая причина.
chili-peppers
Синди
источник
источник
Ответы:
Кожа толстая и восковая. Если у вас есть овощечистка, которая снимает очень тонкие ломтики, вы можете их очистить. Если у вас есть брюле Brûlée или что-то подобное, вы также можете просто сжечь кожу, не оставляя мясо сырым.
источник
В диапазоне от 1000 до 3500 по шкале Сковилла поблано, безусловно, безопасно использовать в сыром виде. Очистка (удаление внутренних частей) поможет смягчить их. Очистить их, вероятно, было бы хорошо, а это сложно с сырым поблано. Поджечь их (для @SomeInterwebDev), чтобы они легко очищались, - это хорошая идея, или просто поджарить их ...
источник
У меня только что было сырое поблано вместе с консервированной бараниной, в которую я добавил немного мальбивого рыбного самбала Шри-Ланки. Стакан воды и пара кукурузных лепешек завершили мой ужин. Я слышал, как другие жалуются на жесткую кожу поблано, но это не создавало проблем для моих зубов, было сочным, вкусным и слегка дымило. Я тоже наслаждаюсь их приготовлением, но время от времени это хорошая перемена.
источник