Как деконструировать тыкву

В приступе пристрастия к тыкве я купил тыкву (с надписью «для приготовления» вместо «шоу»), только чтобы понять, что понятия не имею, что с ней делать. Я уже планирую выскоблить семена и обжарить их, но как я могу превратить овощ перед собой в нечто вроде консервированной тыквы для использования в хлебе, блинах и т. Д.?

Редактировать: Спасибо всем! Ваши предложения сработали замечательно. Я удалил семена / волокнистый материал, обжарил его при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа, а затем опустил до 300 в течение последних 15 минут. Затем я дал ему остыть, очистил кожу и смешал с ней дневные лучи (я добавил немного воды, чтобы помочь процессу, так как мне нравится иметь рабочий блендер). В результате получилось гладкое, ароматное пюре из тыквы, которое я планирую выдвинуть на некоторое время :)

Вы должны снять кожу и приготовить плоть.

Самый простой способ - разрезать тыкву на куски и приготовить на пару. После охлаждения кожура может быть легко удалена.

Обжарка длится дольше, но в результате получается гораздо более ароматный продукт. Тыква более концентрированная, и, если она подрумянивается, у нее больше вкуса.

Я иногда чистил тыкву овощечисткой перед тем, как готовить, потому что не хотел ждать, пока она остынет (и я не большой поклонник обработки слизистой приготовленной тыквы больше, чем нужно).

После приготовления мякоть можно размять.

Избегайте кипения. Мякоть будет заболочена, и для того, чтобы сделать ее полезной для выпекания, ее нужно уменьшить / осесть + высушить и т. Д. Едит плохо.

Хммм. Боюсь, один из фонариков моих детей скоро окажется в тыквенном карри.

** Редактировать **

Я должен также отметить, что я никогда не производил приготовленную тыкву, которая была бы слишком похожа на консервированную тыкву. Я не пробовал Тыква домашнего производства до сих пор узнаваема как натурального происхождения. У консервированной тыквы есть свое место, я предпочитаю ее в пироге, например, но я бы не стал считать консервированную тыкву целью.

** Редактировать часть deux **

Дероберт написал прекрасную запись в блоге на эту тему, которая ставит этот ответ на позор:
съедобное апельсиновое жевательное пюре из свежих тыкв

Я бы предложил разрезать тыкву на две половинки, вычерпать семена и положить их (разрезать лицевой стороной вниз) в жаровню с чашкой или около того воды. Вам не нужно вынимать тыкву из ее кожи на этом этапе - это большая проблема. Просто готовьте в духовке при температуре 350F в течение 90 минут. Затем вынуть из кастрюли. Теперь очень легко вытащить мякоть тыквы, которую потом можно перерабатывать в кухонном комбайне.

Я поддержу предложение о чистке и обжаривании - обычно я делаю четверть тыквы, выкапываю внутреннюю часть (и соскребаю ее чуть-чуть большой ложкой - грубая текстура интерьера, как правило, является худшей частью домашней тыквы). ИМХО, и вы хотите получить как можно больше из этого), очистить снаружи, а затем нарезать кубиками ~ 1 дюйм для жарки. Он не особенно чувствителен к температуре - я обычно прохожу около 400 градусов, пока он не «готов» (мягкий, сухой на ощупь и т. Д.), А затем остужаю и растираю в кухонном комбайне. В отличие от Собачатина, я должен сказать, что я люблю свежую тыкву в тыквенном пироге; вкус отличен (и не обязательно будет тем, к чему привыкли люди), но он настолько богат, что для моего языка это больше, чем восполнение.

Я бы посоветовал помыть снаружи, разрезать тыкву на две половинки, вычерпать семена и положить половинки по одной, разрезать стороной вниз на тарелку или блюдо. Готовьте в микроволновке от 5 до 10 минут за фунт (в зависимости от внутренней мощности вашей микроволновой печи). Тыква делается, когда кожа легко вдавливается снаружи.

Дайте достаточно остыть, чтобы легко с ним справиться, а затем просто очистите мясо от скорлупы, которая теперь нежна. Не беспокойтесь, если у вас есть какая-то кожа: она съедобна и, вероятно, содержит хорошие витамины и минералы. Хорошо, что вы помыли его перед приготовлением. Используйте миксер для палочек, если он у вас есть, иначе вы можете использовать любое средство для пюре из мяса. Возможно, вам понадобится добавить столовую ложку воды, может быть, даже две, но для пирогов лучше будет густая консистенция.

Кратко храните пюре в холодильнике или поместите по две чашки в морозильные пакеты кварта, высосите большую часть воздуха и положите на противень для выпечки в морозильной камере. Мне нравится оставлять верхний дюйм сумки как можно более чистым и складывать его под «подушку» из пюре из тыквы, пока оно замерзает, что делает его использование несколько легче. Мы рады использовать их для пирога, пудинга, супа или хлеба в течение целого года после замораживания.