Как вы чистите приправленную чугунную сковороду?

У меня есть опытная чугунная сковорода, и я не хочу испортить приправу, когда я ее чищу. Что я использую и что я не использую, чтобы вернуть его в чистоту?

Я слышал, чтобы не использовать мыло и убедиться, что оно сухое, но ничего кроме этого.

Кошерная соль и небольшое количество растительного масла. Протрите кастрюлю с солью на тряпке или бумажном полотенце, если есть упрямые кусочки, смешайте пару капель масла с солью, вытрите насухо чистым полотенцем. Если вы используете влажный метод для очистки сковороды, то после очистки разогрейте ее, чтобы она полностью высохла перед хранением.

Помимо того, что сказал @Janelle, для действительно застрявших вещей используйте аналогичный процесс, который вы использовали бы, чтобы разжечь кастрюлю -

Пока сковорода еще горячая (или нагрейте ее, если вы даете ей остыть), добавьте немного холодной воды. Некоторые должны мгновенно готовиться на пару, и, надеюсь, должны быть достаточно горячими, чтобы немного кипеть. (не добавляйте столько воды, чтобы охладить сковороду).

Очистите дно (я использую деревянный шпатель), вылейте воду, и если все еще есть много застрявших на кусочках, повторите.

Подождите минуту, вылейте оставшуюся воду, которая выстилала, и вытрите бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, дайте оставшейся воде испариться, а затем нанесите слой масла, прежде чем убрать его.

обновление : согласно комментариям от event_jr: этот метод не может быть безопасным для кастрюль из углеродистой стали.

Другая альтернатива - пойти в восточно-азиатский продуктовый магазин и подобрать очиститель для вок, который выглядит как крошечная метла из жестких палочек. Это делает более или менее то же самое, что грубая соль. Я считаю, что это особенно полезно для чугунных сковородок, так как легче получить рычаги на сгоревшем материале, чем при использовании соли. Это будет стоить вам, возможно, два доллара (США).

Мы используем водопроводную воду + дешевую кухонную щетку с пластиковой щетиной, чтобы убрать все кусочки пищи. Затем поставьте его на средний огонь на плиту, пока он не высохнет. Жара будет стерилизовать для вас. Почему средний нагрев? Кто-то сказал мне, что для сковороды лучше, чем при сильном нагревании. Звучит логично, но у меня нет абсолютно никаких реальных доказательств.

Я провожу мой под холодной водой и осторожно вытираю его щеткой, чтобы удалить большие прилипшие кусочки (это хорошо выдержано, так что на самом деле ничего не прилипает к нему). Затем я ставлю его на плиту на высоком огне, а когда он хороший и горячий, я протираю его бумажным полотенцем, смоченным в Криско или растительном масле. Это убивает все микробы, удаляет мелкие кусочки, которые могут застрять, и повторно приправляет сковороду.

Запустите бумажное полотенце под воду, прежде чем выбросить его. Если вы этого не сделаете, то в результате попадания мусорного ведра вы почувствуете себя глупо, если не хуже. :)

Почти так же, как и все остальное. Вымойте только щеткой и горячей водой (пока сковорода еще горячая), чтобы удалить остатки.

За исключением случаев, когда я жарю что-нибудь, что оставит вкус, например жирную рыбу (лосось, сельдь или подобное). Тогда я также использую жидкость для мытья посуды вместе с кистью.

Высушите на плите после очистки водой.

Следует помнить, что чугун будет содержать небольшие углубления, которые должны содержать жир. Иначе все просто сгорит. Почувствуйте пальцем, если он "чувствует" жир. В противном случае налейте немного растительного масла и оставьте на медленном огне на некоторое время. Смахните избыток с бумажным полотенцем.

/ L

Хорошо выдержанная чугунная кухонная посуда обеспечивает одну из лучших поверхностей для приготовления пищи, поскольку она равномерно нагревает пищу и может делать практически все что угодно - в том числе на плите или в духовке. Тем не менее, это заведомо хитрый материал для очистки и обслуживания, если вы не знаете, что делаете.

Избегайте использования посудомоечной машины, мыла или стальной ваты, так как они могут лишить приправы кастрюли. Удалите застрявшие кусочки: чтобы удалить застрявшую пищу, протрите противень пастой из грубой кошерной соли и воды.