Почему вода добавляется в яйцо мытья хлеба халы?

10

Этот рецепт для хлеба халы требует мытья яиц, состоящего из 1 яйца и 1 чайной ложки воды (см. Последний пункт в списке ингредиентов).

Какое влияние оказывает это небольшое количество воды? Кажется, что большинство других рецептов халы используют только яйцо.

сомнение
источник

Ответы:

8

Яичный белок очень мрачный, если вы не порезаете его водой или молоком, трудно получить хороший, ровный слой. С халой это может означать, что капля яичного белка стекает в шов между косами, что выглядит не очень хорошо. Немного воды ослабляет его и делает его более распространяемым.

ДДГ
источник
8

Во всяком случае, для мытья яиц в целом, может быть чаще добавлять воду (или молоко или сливки), чем нет.

Разбавление при стирке облегчает расчесывание ровного, не слишком толстого слоя. Это также дает вам более золотистый цвет, менее темно-коричневый.

Каскабель
источник