Замена пищевой соды в блинах

14

Этим утром я попытался приготовить блины, но обнаружил, что у меня не было пищевой соды. Я попытался заменить разрыхлитель, но это не сработало. Блины не жарились на сковородке, и они были слишком рыхлыми. Если это случится снова, нужно ли мне идти в магазин за пищевой содой?

Марта Ф.
источник

Ответы:

14

Вам нужно использовать в 2-3 раза больше разрыхлителя, чем пищевой соды . Знайте, что ваши вкусы будут затронуты. Убедитесь, что это разрыхлитель двойного действия, и вы должны заменить кислую жидкость в рецептуре некислотной жидкостью. Вы также можете использовать лекарство от изжоги, которое содержит бикарбонат калия :-)

snekse
источник
+1 за изжогу - до тех пор, пока вы не возражаете, блины на вкус, как фрукты. :)
Собачатина
10

К сожалению, нет замены. В то время как возможно заменить разрыхлитель , обратное просто не работает то же самое. Tripling количества разрыхлителя для выпечки соды будет давать эквивалентную реакцию, но ваши блины вкус металла.

hobodave
источник
5
Я не рекомендовал бы заменять газировку в том же рецепте, но есть много рецептов блинов, которые требуют порошка вместо соды.
Собачатина
@ Собачатина - порошок - секретный ингредиент в рецепте, который я использую.
justkt
@ Соба: я не говорил, разрыхлитель не используется. Ваш комментарий, кажется, подразумевает, что я сделал. Мои блины тоже используют разрыхлитель. Я просто имел в виду утроение количества пищевой соды для замены разрыхлителя.
hobodave
Я неправильно понял. Благодарю за разъяснение.
Собачатина
Использование разрыхлителя, который не содержит соединений алюминия, может помочь облегчить это.
Снэксе
4

Вы можете использовать разрыхлитель для разрыхлителя теста, но вы не можете заменить его пищевой 1 на 1.

Разрыхлитель - сода с небольшим количеством кислоты, чтобы уравновесить ph. Блинные рецепты, которые используют только порошок, не будут иметь дополнительную кислоту, такую ​​как пахта, добавленная к ним.

Я люблю пахту. Если бы я готовила блины, я бы пошла покупать газировку, а не завтракала без вкуса. Пищевая сода держится бесконечно и полезна для многих вещей. Купите достаточно, чтобы вы никогда не выбежали снова.

Sobachatina
источник
2

Когда разрыхлитель не пригоден, вы можете приготовить блины, используя дрожжи *.

Требуется больше времени, чтобы дрожжи поднялись на 30 минут и все такое, но я это сделал, и в результате получились действительно очень вкусные блины!


* Никакого одобрения этого рецепта не подразумевается, это всего лишь первый, с которым я столкнулся.

странствующий незнакомец
источник
0

Используйте в 2 раза больше разрыхлителя и более высокую температуру. Что касается кислоты, я не уверен. Я использую его в рецептах тортов (и никогда не заботился о кислоте). Фактически я использую дополнительный лимонный сок для мягкости, и это никогда не вмешивалось.

TEEGS
источник
0

Можно сделать блины с не обоими.

В Германии мне еще предстоит встретить того, кто добавляет это. Я думаю, блины тоньше, но они вкусные, тем не менее.

Или вы можете аккуратно добавить взбитый яичный белок в тесто перед выпечкой. Вот так получается очень пушистый кайзершмаррен . Воздух, содержащийся в жестком яичном белке, в большей или меньшей степени похож на CO2, выделяемый содой или разрыхлителем.

Для еще одного варианта добавьте немного газированной воды в тесто.

Umbranus
источник
-1

Кто-то разместил это на другом сайте. Я собираюсь попробовать это.

Единственная проблема, с которой я столкнулся, была запоминание сумм. Итак, я записал следующее и приклеил его к внутренней части своего пекарского шкафа.

чтобы равняться закваске:

  • 1 чайная ложка разрыхлителя. , , используйте 1/4 чайной ложки пищевой соды плюс 1 чайную ложку уксуса
  • 2 чайных ложки разрыхлителя. , , используйте 1/2 чайной ложки пищевой соды плюс 2 чайных ложки уксуса
  • 1 столовая ложка разрыхлителя. , , используйте 3/4 чайной ложки пищевой соды плюс 1 столовую ложку уксуса
Milliek
источник
Речь идет о замене пищевой соды разрыхлителем, а не наоборот.
Крис Штайнбах
-2

Да, есть замена. Это сочетание сливок зубного камня и соли!

шер
источник
Я ответил на ваш пост по ошибке.
Этальфрида