Если в четверг вы купите, скажем, рулетики из колбасы и пироги со свининой и оставите в холодильнике на ночь, то отправляйтесь с ними по пятницам на 5-6 часов в прохладную коробку с ледяными глыбами, а затем кладите их обратно в холодильник на ночь в пятницу, а затем подавайте на стол. для шведского стола в субботу, это слишком много изменений температуры в течение 2 дней?
food-safety
Сара
источник
источник
Ответы:
Пока у вас достаточно льда, чтобы они оставались холодными все время, это все равно, что просто положить их в холодильник на пару дней: они будут охлаждены, останутся охлажденными, а затем будут поданы, будь то согретые или просто естественным образом доставленные к комнатная температура.
Поэтому убедитесь, что у вас достаточно льда, и, как обычно, следите за тем, чтобы они не оставались без присмотра, и все будет в порядке.
источник
При упаковке холодильника положите лед над продуктами, которые необходимо хранить в холодном состоянии.
Если вы можете найти его, «сухой лед» лучше, чем обычный лед, так как он не тает в воде. Сухой лед также не нужно размещать над предметом, так как холод не просто уходит вниз. Выпускаемый газ заполняет все пространство, охлаждая весь кулер.
Квадрат размером 5 на 5 дюймов и толщиной 1 дюйм обычно держится в течение 24 часов. Несколько квадратов увеличат время, в течение которого продукт может находиться в состоянии «ниже 41 ° F».
(Для тех, кто не может получить сухой лед. Используйте 2 мешка для мусора, чтобы использовать его в качестве обычного льда, чтобы гарантировать, что ваша еда не станет такой же влажной, как в противном случае. ((Еда будет немного, если конденсация с двойной упаковкой льда не зависит от нормы) )) Добавлено. 4/25/2017. Мнение VIA joes
При работе с сухим льдом используйте перчатки, так как это вызывает мгновенный ожог от замерзания кожи медведя. Я рекомендую перчатку из полимерной смеси, кожу и ткани придерживаться сухого льда. Не используйте латексные или пищевые перчатки для работы с сухим льдом, так как мгновенный ожог морозильника в любом случае проникает в защиту тонкого слоя.
Для продолжительности поездки нормального льда должно быть достаточно, но убедитесь, что он находится поверх того, что вы перевозите, и для любого льда вам нужно использовать соответствующий контейнер. Лучше всего обернуть сухой лед, чтобы он не касался голой пищи, которая также вызывает ожог морозильной камеры, я рекомендую обернуть сухой лед в пузырчатую пленку, но оставляя открытую сторону размером 5 дюймов на 1, обращенную к середине контейнера.
Сухой лучше всего подходит для безопасной перевозки продуктов, потому что он безводный, длится длительное время в запечатанной среде, необходимо предусмотреть обработку, чтобы не пострадать, но помимо нескольких дополнительных шагов (чтобы защитить себя, это способ сделать). Добавлен. 4 25 2017
источник