Моя семья пыталась выработать рецепт супа моей покойной голландской бабушки, так как она потеряла его из-за деменции. Если у вас есть идеи по поводу трав и специй, чтобы попытаться получить правильный вкус, мы будем очень благодарны.
Суп был тонкой лапшой, измельченной курицей, фрикадельками из говядины и мелко нарезанной морковью и сельдереем в легком бульоне. Мы почти уверены, что фрикадельки были просто солью, перцем и мускатным орехом. Мы также почти уверены, что она приготовила бы свой бульон с нуля, а тушеное мясо цыпленка было бы нарезано на оставшуюся часть супа.
Если это звучит знакомо, я бы хотел услышать ваши мысли.
Ответы:
Я не могу сказать, что я эксперт по голландской кухне, но я жил там несколько лет (десятилетия назад).
Вполне возможно, что суп действительно был просто солью, перцем и мускатным орехом в фрикадельках. Голландский для «супа с фрикадельками» - «soep met balletjes», что поможет вам избежать необходимости перебирать все рецепты «Пенсильвании по-голландски».
Если вы помните, что в супе было несколько зеленых пятен, возможно, он был готов с петрушкой или луком, но есть большая вероятность, что большая часть аромата была разработана при приготовлении бульона - приготовьте куриные кости с луком и морковью по крайней мере.
Возможно, вы всегда захотите поговорить с кем-нибудь, кто помогал вашей бабушке двигаться, когда они поняли, что у нее слабоумие - они могли бы вспомнить некоторые из ее специй ... и если бы она положилась на любую из различных смесей голландских специй. (многие из которых имеют индонезийское влияние)
источник