У меня часто был суп "крем из помидоров" или "грибной крем". Но я до сих пор понятия не имею, чем рецепт или приготовление отличается от «нормального» супа.
В чем разница? Это конкретный ингредиент или особый процесс? Я попробовал несколько поисков в Интернете, но все они показывают рецепты вместо ответа.
«Сливки» изначально подразумевали не только пюре, но и добавление сливок, независимо от других ингредиентов - в большинстве современных версий, купленных в магазине, будут добавляться либо сливки, либо продукт молочного происхождения, поэтому часто предупреждают о непереносимости лактозы на «сливках». супы.
Это особый процесс. После того, как суп приготовлен, его пропускают через блендер. Это больше не куски пищи, плавающие в бульоне, но это становится однородной сливочной жидкостью.
Иногда кусочки другой пищи добавляются после нанесения крема, чтобы снова придать текстуру. Типичными добавками являются гренки, водовороты сметаны или рубленые травы, добавляемые во время подачи. Но вы также можете добавить обжаренные кубики бекона, орехи, водоворот ароматизированного масла или что-то еще по своему вкусу.
обновление Комментарии настаивают, что молочные сливки обязательны в сливках X супа. Это может быть так в некоторых кулинарных традициях. Я вырос на супах "X сливок", которые определяются как пюре. Они часто, но не всегда, включают молочные продукты, и молочные продукты могут быть чем угодно - сливками, сметаной, мягким сыром, йогуртом или их комбинацией. Кроме того, омонимы «сливки» как в «молочных сливках из молока» и «сливки» как в «чем-либо с растекающейся текстурой, к которой я положительно отношусь» (как крем для рук) - это два отдельных слова, и суп называется «[X] крем X», а не «[молочный] крем X». Таким образом, кажется, что есть культурные различия в значении.
источник