Что означает «сливки Х» в супе?

17

У меня часто был суп "крем из помидоров" или "грибной крем". Но я до сих пор понятия не имею, чем рецепт или приготовление отличается от «нормального» супа.

В чем разница? Это конкретный ингредиент или особый процесс? Я попробовал несколько поисков в Интернете, но все они показывают рецепты вместо ответа.

metacubed
источник

Ответы:

20

«Сливки» изначально подразумевали не только пюре, но и добавление сливок, независимо от других ингредиентов - в большинстве современных версий, купленных в магазине, будут добавляться либо сливки, либо продукт молочного происхождения, поэтому часто предупреждают о непереносимости лактозы на «сливках». супы.

бамбук
источник
Я спрашиваю «изначально имел в виду», но полностью куплю «обычно означает».
Jolenealaska
@Jolenealaska - я использовал это выражение сознательно - в наши дни вместо него, возможно, можно использовать эрзац, не являющийся заменителем молочных сливок, учитывая мусор, который появляется в готовой пище в эти дни!
бамбук
1
@Jolenealaska: Подходящий немецкий термин «X-cremesuppe» (кремовый суп «X»), и я всегда считал, что это сделано из X и сливок.
СБ
Я просто знаю так много «сливок» супов, которые называют пюре из овощей «сливками», и в супе нет сливок. Я бы назвал все эти супы «сливками», даже если в супе не было молочных продуктов: « Хорошее питание». Если суп - это «томатный крем-суп», я ожидаю, что в нем будут сливки. Если суп - "Крем Томатного Супа", я не обязательно ожидаю крем.
Jolenealaska
@Jolenealaska - да, здесь часто используют сливки, чтобы описать пюре или пюре. У нас вообще нет термина «томатный крем-суп», супы никогда не описываются так, всегда «сливки», но вы высказались по поводу термина «сливки», поэтому я сказал «первоначально» в своем ответе. Другие супы здесь могут даже содержать сливки в качестве ингредиента, но их не обязательно называть сливками.
бамбук
15

Это особый процесс. После того, как суп приготовлен, его пропускают через блендер. Это больше не куски пищи, плавающие в бульоне, но это становится однородной сливочной жидкостью.

Иногда кусочки другой пищи добавляются после нанесения крема, чтобы снова придать текстуру. Типичными добавками являются гренки, водовороты сметаны или рубленые травы, добавляемые во время подачи. Но вы также можете добавить обжаренные кубики бекона, орехи, водоворот ароматизированного масла или что-то еще по своему вкусу.

обновление Комментарии настаивают, что молочные сливки обязательны в сливках X супа. Это может быть так в некоторых кулинарных традициях. Я вырос на супах "X сливок", которые определяются как пюре. Они часто, но не всегда, включают молочные продукты, и молочные продукты могут быть чем угодно - сливками, сметаной, мягким сыром, йогуртом или их комбинацией. Кроме того, омонимы «сливки» как в «молочных сливках из молока» и «сливки» как в «чем-либо с растекающейся текстурой, к которой я положительно отношусь» (как крем для рук) - это два отдельных слова, и суп называется «[X] крем X», а не «[молочный] крем X». Таким образом, кажется, что есть культурные различия в значении.

Румчо
источник
5
Также довольно часто смешивать только его часть, так что, например, вы можете оставить несколько кусочков грибов в своем кремовом грибном супе.
Каскабель
11
Я нахожу странным упущение фактического крема в вашем ответе. Во французском у нас есть конкретное слово для каждого термина в вашем ответе. «Суп» (переводится как «суп») будет супом перед смешиванием. «Потэдж» (также переводится как суп) - это суп-блендер. Это в основном пюре. Наконец, «крем де Х» (крем X) - это пюре, в которое был добавлен крем. Вы не можете иметь "крем де Х" без крема.
ApplePie
Merci, @Alexandre, я нашел ваш комментарий очень информативным!
Дэвид Конрад
3
Почему есть два очень противоречивых, противоречивых ответа?
Джечлин
@ AlexandreP.Levasseur должен написать свой собственный ответ. Я бы проголосовал за него!
Макс