Почему духовка должна быть предварительно нагрета для стеклянной сковороды Pyrex?

На этой этикетке из стекла Pyrex написано «Всегда разогревайте духовку». Есть идеи почему?

Во время предварительного нагрева духовки нагревательный элемент или газовая горелка будут работать на полную мощность. В частности, для электрической духовки это будет генерировать большое количество лучистого тепла. Излучающее тепло увеличивает температуру объектов, на которые оно падает, без непосредственного изменения температуры воздуха.

Таким образом, если вы поместите блюдо из пирекса в холодную духовку, а затем включите его, некоторые поверхности посуды будут подвергаться воздействию этого интенсивного лучистого тепла в течение длительного периода времени, пока печь нагревается, в то время как температура воздуха в духовке остальная часть блюда будет намного прохладнее.

Если блюдо будет помещено в духовку после того, как оно будет предварительно нагрето, оно все равно будет подвергаться воздействию лучистого тепла, так как духовка включается и выключается для поддержания температуры, но это будет в течение более коротких периодов времени, а температура окружающей среды остальной блюдо, подвергаемое воздействию, не будет иметь такой большой разницы, что приведет к меньшему тепловому напряжению на стекле.

Как говорит Фабби, это должно быть как-то связано с внезапным изменением температуры. Гипотеза: они неверно истолковали французский оригинал, написанный Pyrex. Это говорит, снова благодаря Фабби:

Гарантируйте свое пребывание в отеле в течение четырех дней.

Это означает, что «всегда предварительно разогревайте духовку перед тем, как ставить на нее сковороду». Это можно интерпретировать двумя способами: «всегда предварительно разогревайте духовку, если вы собираетесь использовать в ней кастрюлю», или: «всегда предварительно разогревайте духовку перед тем, как ставить в нее, а не после того, как ставите в нее ».

Последнее имело бы смысл: предварительный нагрев - это особая функция во многих печах с собственной кнопкой. Эта функция использует гриль на «потолке», чтобы он нагревался очень быстро (в дополнение к обычному нагревательному элементу, расположенному вне внутреннего отделения печи), и это может привести к слишком большому прямому нагреву на сковороде. Предупреждение на картинке в вопросе также гласит: «Не используйте под прямым источником тепла».

Другая (более слабая) гипотеза: они правильно истолковали французов. Хорошая духовка не должна этого делать, но некоторые духовки могут включать гриль даже при обычном нагреве духовки (без предварительного нагрева), чтобы он быстрее нагревался от комнатной температуры. Однако, если вы вставите его после того, как духовой шкаф уже достиг желаемой температуры, элемент гриля больше не будет постоянно работать на полную мощность, если вообще будет.

Моя печь использует только дополнительное тепло от гриля, когда я предварительно разогреваю, так что этого не произойдет, как это не должно быть. Но, возможно, некоторые духовки сумасшедшие.

Это всего лишь мера предосторожности для продления срока службы стеклянной посуды Pyrex.

Транслитерация с французского оригинала :

Некоторые меры предосторожности:

Тарелки из стекла Pyrex можно использовать для разогрева и разогрева пищи в духовке или микроволновой печи, если принять несколько мер предосторожности:

1. Избегайте резких перепадов температуры стекла.
   • Обязательно всегда разогревайте духовку, прежде чем ставить посуду внутрь.

Pyrex - французский, так что это был первый хит на google.fr для Pyrex préchauffer four...

все плиты из пирекса или другой стеклянной тары, пожалуйста, обратите внимание:

1. стекло не должно нагреваться внезапно 1.b если вы помещаете горячую еду в стеклянную посуду, то сначала положите в кастрюлю теплую воду, а затем горячую воду, чтобы приготовить температуру пищи

   2. поместите соответствующую горячую воду в большую металлическую кастрюлю / сковороду

   3. опорожните теперь нагретый стеклянный горшок и поместите горячую пищу в стеклянный горшок и поместите стеклянный горшок с едой в него в большую металлическую кастрюлю / сковороду с горячей водой в нем r. поместите металлический и стеклянный горшок / кастрюлю с горячей водой между ними в предварительно нагретую духовку (это называется приготовление пищи на водяной бане)

   4. Можно позволить воде испаряться во время приготовления, если стеклянная кастрюля / сковорода сломаются при работе с комбинированными металлическими и стеклянными кастрюлями / сковородами, вы будете защищены от порезов / травм.

   5. вода между металлическими и стеклянными кастрюлями / сковородками с умеренным / медленным изменением температуры единообразно. Ваш во Христе, Фил

Я думаю, что всегда есть инструкция предварительного разогрева, чтобы время приготовления было таким же, как для металлических сковородок, а не для безопасности.

Стекло плохо проводит тепло по сравнению с металлами; предварительный нагрев духовки - это один из способов, чтобы время приготовления оставалось таким же, как и в том же блюде, на металлической сковороде.