Учитывая, что установка форсунки реактивного истребителя на моей кухне (или что-то в этом роде) не очень удобна или реалистична, какой будет реалистичный способ получить максимальную тепловую мощность, которая требуется при жарке с перемешиванием?
Я слышал о людях, использующих небольшие газовые горелки, хотя это шаг в правильном направлении, у них, похоже, не совсем требуемая мощность.
Я также слышал о людях, которые используют барбекю на углях и ставят вок прямо на угли. Это кажется лучше, но за счет удобства.
Есть ли способ повторить высокую тепловую мощность профессиональной кухни в домашних условиях?
Ответы:
Я никогда не пробовал, но когда я прогуглил горелки вок (подумав найти автономную газовую плиту с высокой производительностью), я нашел эту статью о вок-кольце под названием «WokMon» на Serious Eats и должен был опубликовать его здесь:
Похоже, что он делает именно то, что вам нужно, но это намного дешевле, чем покупка специализированного источника тепла и не требует дополнительного оборудования.
К сожалению, они еще не совсем в производстве, кажется, хотя вы можете предварительно заказать их на их сайте .
Вот фотография действия пламени, которое он производит на стандартной газовой плите:
источник