Как веганы могут смягчить последствия острой пищи?

34

Общеизвестно, что если вы едите острую пищу, вы можете нейтрализовать вкус (и, таким образом, не дать гореть рту, как лесной пожар), выпив молоко. Это связано с казеином. Просто пить воду или что-то холодное не дает того же эффекта.

Но я веган, поэтому я не пью молоко. Так что еще я могу потреблять (это вегетарианец), чтобы быстро нейтрализовать пряные ароматы?

Это не дубликат Как я могу запивать острую пищу? Там совет концентрируется на молочных продуктах.

JesseTG
источник
11
Привет JesseTG, я знаю, почему вы подумали, что это может противоречить правилу "что положить в мое блюдо". В общем, мы также не отвечаем на вопросы «что положить в рот», потому что они основаны на вкусе. Но я думаю, что это хорошее исключение. Убрал формулировку; вопрос не в опасности быть закрытым.
rumtscho
капсеин является жирорастворимым, что является «настоящим» трюком. Вода усугубляет ситуацию, поскольку она на самом деле не связана с химикатами
Путешественник Geek
Почему вы чувствуете, что вам нужно что-то делать? Просто наслаждайтесь чудесным вкусом специи.
Нил Мейер
1
В азиатских (тайских) странах используют кокосовые хлопья или соленый арахис, чтобы избежать острого острого аромата.
Ретниг

Ответы:

26

Я вообще не проверял это, но я был удивлен, обнаружив на этом сайте, что они рекомендуют попробовать ложку полного (или кубика) сахара.

Возможно, самый простой способ успокоить пылающий рот - сосать кусочек сахара или держать чайную ложку сахара во рту. Это помогает, поглощая пряное масло, которое покрывает ваш рот, а также дает вам другой, сильный вкус, чтобы сосредоточиться. Немного хитрости и науки вместе!

Другие вещи, которые я ел в прошлом, включают крахмалы, такие как хлеб или рис.

Вот забавная инфографика, и большинство предметов на ней веганские:

Инфографика продуктов, которые вы можете съесть, чтобы убить пряный аромат от сюда

Катия
источник
11
Кокосовое молоко прекрасно справляется с пищей, уравновешивая остроту, и не содержит казеин (за исключением нескольких брендов, которые добавляют немного!), Поэтому молочные продукты - это не только казеин, когда речь заходит об этой способности.
сторожевик
2
Арахисовое масло, безусловно, очень эффективно.
PLL
10
Арахис (масло) - это еще один пример того, что часто используется в пищу для уравновешивания специй (Panang Curry, Anything Ka Salan) ... и с кокосовым молоком есть общая тема: легко эмульгируемая, с хорошим вкусом FAT.
rackandboneman
5
@ jesses.co.tt как сахар не может быть веганским?
Даркхогг
10
@ Darkhogg некоторый рафинированный сахар фильтруется костяной гольцом для обесцвечивания (см. Этот список веганских сахаров )
Эрика
14

Авокадо будет классическим ответом IME (часто в форме гуакамоле, но не обязательно в такой форме). AFAIK - это жир, эффективно разжижающий масло острого перца в любом случае (если на него не влияет вода, поскольку он не будет смешать), а не любой фермент.

... и не то, чтобы сделать еду настолько острой, что это неудобно (ужасно немодно, я знаю, но со временем мне все меньше и меньше нравится мода)

Ecnerwal
источник
3
Давайте не будем обсуждать, хороша ли здесь острая пища. Вопрос в том, как охладиться, если вы перестарались, а не в том, почему вы едите острую пищу.
Каскабель
3
1. Возможно, вы не тот, кто готовит пищу, поэтому вы не контролируете точный уровень остроты. 2. Приготовление пищи, слегка неприятно острой, - это то, как вы привыкаете к острой пище, и как человек, который перешел от совершенно неспособной есть острую пищу к любящей острой пище, позвольте мне сказать вам, что определенно стоит несколько неприятно острой пищи, чтобы добраться до нее. точка.
Тобберот
4. Возможно, вы готовите еду, но рецепт или метод требует добавления чили очень рано в процессе (относится ко многим блюдам из Юго-Восточной Азии). Используемый вами перец чили является свежим продуктом, подверженным вариациям, или вы можете использовать незнакомую марку сушеного чили, или использовать его в тех случаях, когда у вас нет опыта. Есть причины не попробовать их прямо. И, что интересно, кажется, что чем горячее вы можете есть, тем меньше у вас наценки за ошибку - 10 из данной марки чили в данном блюде, почти на мягкой стороне, 20 из них ... священный хэштэг, raincloud, череп и скрещенные кости!
rackandboneman
3
«Авокадо будет классический ответ» Ну, это, конечно , классический ответ; предполагая , что это классический ответ кажется довольно Mexican-ориентированная.
Дэвид Ричерби
11

Есть отличный ответ на это из Вьетнама, где супер-острая пища популярна, а молочные обычно нет. Он объединяет многие другие предложения в нечто удивительно гладкое и успокаивающее:

Смузи из авокадо и кокосового молока

Вот один пример рецепта и рис . Обратите внимание, что во Вьетнаме они любят (не веганское) сгущенное молоко и имеют тенденцию добавлять его ко всему - просто пропустите сгущенное молоко и вместо него добавьте больше кокосового молока и немного больше сахара.

введите описание изображения здесь

В нем есть все, что вы хотели бы охладить перец чили: сливочный вкус, колотый лед, жидкость, жиры, сахара, а также очень мягкий безболезненный вкус и много питательной ценности.

Я видел различные варианты этого, которые еще более охлаждают и успокаивают, добавляя алоэ вера или смешанный огурец - или слегка пинайте его лимонным соком .

user56reinstatemonica8
источник
2
Я хочу один из них независимо от того, ел ли я острую пищу: O
Алекс А.
9

Попробуйте ореховое молоко (на ум приходит миндаль), соевое или кокосовое молоко. Вот высоко оцененный рецепт для вегана "Сметана".

Jolenealaska
источник
2
Я бы порекомендовал кокосовое молоко - причина, по которой коровье молоко работает, - это комбинация жира (капсаицин растворим в жирах) и сахара (который успокаивает ваши вкусовые рецепторы) - и, если я правильно помню, кокосовое молоко - самая жирная из всех. , (и большинство орехового молока, так или иначе, разбавляется)
Джо
1
Соевый / кокосовый йогурт также может быть хорошим выбором.
сторожевик
В качестве небольшого изменения в ореховом молоке: хорхата очень хороша для этого (по крайней мере, испанский вид horchata de chufas ; я не уверен насчет латиноамериканских вариантов, которые по своему составу весьма различны, но мне говорят, что они довольно сравнимы по вкус).
PLL
Миндальное молоко! Я думаю, что он вкуснее молочного молока в любом случае.
Будет
8

Мне всегда нравился хлебный раствор больше, чем молочный. Мне почему-то кажется, что хлеб «вытирает» острую пищу из моей слизистой оболочки, в то время как молочные продукты растворяют ее, но также размазывает во рту. Может быть, это просто вопрос личных предпочтений, но когда вы не можете есть молочные продукты, и даже когда вы можете, хлеб стоит попробовать. Просто кусок свежего белого пшеничного хлеба без чего-либо на нем, без масла и т.д.

Я обычно ем дрожжевой хлеб, но если ваши диетические ограничения не позволяют этого, я думаю, что химически заквашенный хлеб должен работать достаточно хорошо.

Румчо
источник
4

Я удивлен, что не вижу сырого огурца здесь - я подумал, что это стандартное решение. Нарезанный или просто жевать по одному сырому, в зависимости от того, сколько у вас в огне рта :-)

Jacqles
источник
4

Очевидный ответ - крепкий алкоголь, как водка. Он не содержит продуктов животного происхождения, поэтому я полагаю, что веган может использовать его.

TAlex
источник
8
"Почему ты пьян, это 9 утра!" «Ну, у меня был этот действительно острый буррито на завтрак ...» Хотя он мог бы работать очень хорошо, как жидкость для полоскания рта.
Эрика
3
Алкоголь может действовать противоположным образом, в зависимости от обстоятельств - растворять весь капсаицин вокруг и доставлять его прямо к мембранам рта. Водку, в которой было много тайского чили, трудно пить. И, в отличие от масла, спирты обычно представляют собой жидкие жидкости, которые скрепляют, а не медленно впитывают ... Кстати, водка с фильтром молока не является веганской :)
rackandboneman
1

Вы также можете чаще есть острую пищу, чтобы привыкнуть к ней и не нужно было смывать специи.

Ваша терпимость будет повышаться довольно быстро.

Питер Б
источник
2
Это работает в течение длительного времени, но не для нынешнего глотка. Кроме того, даже после того, как вы установили допуск, будут блюда, которые превышают ваш текущий уровень комфорта.
Эрика
@Erica, хотя для некоторых из нас, в этом суть;)
Уэйн Вернер
3
Это абсолютно законно, но я не об этом просил.
JesseTG
1

Если вы сами готовите острую пищу, самый простой способ смягчить «ожог» капсаицина - это хорошо опробованный сычуаньский метод добавления сахара для приготовления пищи.

Если вы обедаете вне дома, то, как я смягчил «ожог» после более чем десятилетия жизни в Юго-Восточной Азии и Шри-Ланке, это съесть ложку простого пропаренного риса. Вместо того, чтобы пить что-либо, что будет просто вымывать капсаицин дальше по пищеварительному тракту, рис быстро впитает фермент во рту, тем самым уменьшая любые дальнейшие вредные эффекты.

Оба эти метода будут работать для веганов и не веганов.

AtlanticFlier
источник
1

Тофу работает на удивление хорошо, особенно свежее и холодное из холодильника. Я только попробовал это для худшего рта в огне, и это немедленно работало!

Джесс
источник
0

Одна возможность - взять небольшое количество кокосового масла во рту и дать ему растаять, затем взбить и проглотить. Он должен впитывать масло капсаицина и вынимать его изо рта.

Органическое девственное кокосовое масло трейдера Джо будет моей особой рекомендацией; имеет округлый, сладкий кокосовый вкус и хорошую текстуру. Насколько я могу судить, он явно не помечен как веганский, но я думаю, что все будет в порядке.

Органическое кокосовое масло TJ

hBy2Py
источник
0

Моя семья обычно пьёт воду в ресторане, так как безалкогольные напитки дорогие. Тем не менее, однажды мой папа обедал вне дома в рамках бизнес-ланча и внезапно решил заказать клюквенный сок. Некоторое время после еды у него было что-то пряное, и когда он пил глоток клюквенного сока, острота, казалось, исчезла. Я думаю, что он попробовал это снова, съев острую пищу и затем выпив клюквенный сок сразу после этого.

Я думаю, вы могли бы попробовать клюквенный сок, и, к счастью, это достаточно популярный напиток, так что вам не составит труда найти его в своем продуктовом магазине! :) Я также видел в Интернете, что сосание цитрусовых может помочь с этим!

Дженни Г.
источник
-2

Вы не должны пить это, чтобы это работало; это просто должно быть у тебя во рту. Это против правил? Я не веган и не страдаю непереносимостью лактозы, я также не пью молоко, но я попрошу стакан, если это нужно сделать (а потом выплюну).

Mazura
источник
1
Это зависит от вегана; однако многие также не будут носить кожу или использовать продукты для тела на основе животных (например, мыло из козьего молока или лосьон с ланолином), поэтому использование глотка молочного молока таким образом, чтобы его нельзя было пить кем-то другим, также может считаться как "потребляющий" это.
Эрика
1
Вы упускаете точку веганства (по крайней мере, как я понимаю). Если бы я сначала купил молочное молоко, я бы дал деньги крупной корпорации, чтобы мучить коров.
JesseTG
@Erica - Правильно, потребляй или используй - я должен был сначала поискать это. Я думал, что они просто не едят Х.
Мазура
4
Веганы могут быть веганами по разным причинам. Некоторые из-за прав животных, некоторые из-за здоровья. Тем не менее, даже веган, который был так по состоянию здоровья, вряд ли будет есть молочное молоко в доме, нет?
Джо М