Где купить футбольный мяч / кнель / шариковый шарик / плесень / плесень [презентация еды]?

2

В некоторых местах подают рис в форме шарика / плесени / плесени в форме футбольного мяча / кнеля / ракушки для презентации еды. Это соответствует во многих местах терияки, поэтому я подозреваю, что это то, что вы можете купить.

Я искал в следующих условиях: football, shell, prolate spheroid, oval, quenelle, в сочетании с scoop, mold/ mouldно не везло.

(Нажмите на картинку для увеличения)

Самым близким, что я нашел, является « Глубокая лодка Petit Four Mould », но дно плоское, а не купол.

Редактировать : Это используется для формования липкого риса, в идеале они должны иметь гребни, похожие на раковины, идущие в продольном / продольном направлении. Все эти фотографии терияки из Сиэтла.

Обновление (2016-06-19): найдено, что плесень используется в Японии. Это обычно используется в omurice .

плесень(Из этого видео )

rice mold presentation plating Лам Чау
источник
@clcto Я бы поддержал это, если бы вы сделали это ответом.
логофоб

Ответы:

2

Существует метод, называемый квенеллинг, где вы формируете эту форму, используя две ложки. Кажется, он обычно используется для мороженого и других продуктов схожей консистенции, но я не понимаю, почему это не сработает для вареного риса (хотя это должны быть большие ложки).

clcto
источник
Я попробовал это, прежде чем опубликовать свой вопрос, липкий рис не катится очень хорошо. кроме того, это было бы слишком медленно для магазина с большими объемами
Лам Чау
0

Похоже, на Amazon есть несколько вариантов. Я просто искал " кнель плесень ".

dopiaza
источник
да, нашел те, но у того, кого я ищу, есть углубления 'shell', и он размером около 125 мм х 75 мм (Д х Ш)
Лам Чау