Почему вы должны прополоскать рис?

Я заинтересован в том, чтобы научиться готовить свои суши.

В каждом руководстве, которое я прочитал, подчеркивалось, что рис необходимо тщательно промыть.

Мешки с рисом, которые я обычно покупаю, говорят, чтобы не промывать рис, чтобы сохранить питательные вещества. В чем причина промывания риса?

Он удаляет избыток крахмала, поэтому ваш рис для суши не превращается в неприятный клейкий помол. Текстура риса очень важна, поэтому вам придется промыть его несколько раз, прежде чем готовить на пару. Убедитесь, что вода хорошая и чистая после того, как вы в последний раз ее ополоснули, и убедитесь, что вы покупаете japonica или аналогичную: если вы используете обычный рис, вы можете не получить хороших результатов.

Я бы не стал сильно беспокоиться о питательности белого риса для суши (его можно голодать на диете). Это то, что вы положили в свои суши, что придаст им питательную ценность.

Рис с надписью «не полоскать» уже очищен и обогащен витаминами из-за питательных веществ, которые удаляются при измельчении. Полоскание удалит витамины. Рис, который не был очищен и обогащен, необходимо промыть, потому что он грязный и иногда с добавлением порошка после измельчения. Липкий рис обязательно нужно несколько раз промыть, затем замочить на несколько часов, высушить и, наконец, приготовить на пару.

Я использую рис типа Калифорнии Calrose для приготовления суши. Я следую основным инструкциям по приготовлению пищи на сумке. Затем я использую уксус и соль для суши, когда заканчиваю рис во время фазы охлаждения. Я никогда не промываю рис, и он всегда получается идеальным.

Я никогда не полоскал рис, когда жил в штатах, потому что в инструкциях говорилось не промывать его. Затем я женился на самоанце и переехал в Новую Зеландию. Дядя моего мужа, который приезжал из Самоа, нашел странным, что я никогда не промывал рис и сказал мне, что в Самоа они очень хорошо его промывают. Я сказал ему в Америке, что в инструкции сказано не стирать, но, похоже, он не поверил мне. На новозеландском рисовом мешке таких инструкций не было. Поэтому я решил спросить одного из моих друзей из Самоа, почему для них так важно промыть рис. Они сказали, что это потому, что в мешке с рисом могут быть жуки. Ну, последние несколько месяцев я несколько раз промывал рис в холодной воде, прежде чем положить его в рисоварку. На днях, конечно же, ошибка вышла! Я думаю, что я всегда буду полоскать рис сейчас. смешно

Ополаскивать или не полоскать, вот в чем вопрос. Это будет зависеть от типа риса, который вы купили и откуда он. Процесс изготовления «белого» риса снимает оболочку или шелуху с «коричневого» риса. Корпус содержит все рисовые отруби и витамины, хорошие вещи. Есть много белых цветов без промывки. Они потеряли минералы и витамины, распыленные на рисовые зерна. Таким образом, чтобы вымыть этот тип риса вымывает часть питательной ценности.

Некоторые другие виды риса, особенно те, что находятся за пределами США, говорят, что жасминовый рис из Таиланда, рис басмати из Индии, необходимо тщательно мыть, чтобы очистить рис. Это означает, что жуки, пыль, грязь и камни - вот некоторые вещи, которые могут попасть внутрь сумки. Это также сделает рис менее липким при приготовлении. Мытье также смывает дополнительный крахмал.

Традиционно японский рис необходимо промыть и промыть, чтобы удалить порошок талька, используемый для предотвращения слипания. В Японии, как правило, очень жарко и влажно летом, и добавление порошка в очищенный рис делает его дольше и не слипается. Таким образом, мыть рис в холодной воде, а затем растирать зерно в руках, чтобы удалить крахмал и тальк.

Обычно можно промыть, пока вода не станет в основном чистой. Затем его помещают в сито и дают высохнуть, а затем помещают в рисоварку с водой и дают отдохнуть в течение 10-20 минут. У причудливых рисоварок есть таймер по этой причине.