Я знаком со многими прекрасными веганскими сырами, начиная от сливочного сыра и заканчивая камамбером. Несомненно, в последние годы был достигнут значительный прогресс в этой области. Единственный (важный) сыр, который мне еще предстоит найти, - это моцарелла.
В частности, меня интересует веганский заменитель сыра, который успешно имитирует вкус и текстуру расплавленной моцареллы. Все заменители на основе сои, которые я пробовал, которые имели вязкие свойства, страдали от очень высокой липкости и прилипали к поверхности рта, что приводило к неприятным ощущениям.
Другой рецепт, который я попробовал, - это сыр на основе кешью в сочетании с мукой из тапиоки, хотя и вкус, и текстура были менее чем адекватными.
cheese
vegan
mozzarella
PorMeleg
источник
источник
Ответы:
Поздно, но вы должны попробовать веганский Моцарелла из кухни Мийоко. Это единственный веганский моцз, который на мой взгляд очень холодный, т. Е. В бутерброде с капрезе, но он также очень хорошо тает, так как я постоянно использую его для пиццы. Это может быть продано локально в вашем районе, я бы использовал их розничный поиск местоположения.
https://shop.miyokoskitchen.com/products/fresh-buffalo-style-mozzarella-cheese?variant=5781995395
источник
« Моццарелла » основана на рисе и сравнительно близка к оригинальной, но, к сожалению, найти ее будет не так просто. Лично я никогда не сталкивался с этим за пределами Италии.
источник
Моя любимая веганская моцарелла - это Teese Vegan Mozarella из Chicago Vegan Foods . Действительно, мой друг-вегетарианец, который ест молочные продукты, на самом деле предпочитает Teese на пицце молочным сырам. Компания Chicago Vegan Foods недавно прекратила розничную продажу Teese, хотя она все еще доступна для предприятий общественного питания. Вы можете связаться с ними, чтобы найти актуальный список дистрибьюторов. (Например, ближайший ко мне дистрибьютор - Pizza Pi Vegan Pizzaria в Сиэтле.)
источник
Violife производит веганский блок моцареллы, который служит очень подходящей альтернативой моцарелле, получаемой из коровьего молока. Я лично проверил его на гамбургерах и обнаружил, что он плавится очень удовлетворительным образом, без намека на неровность клочков Daiya. Он также был признан достаточно хорошим Pizza Hut, который теперь предлагает веганский сыр Violife в качестве опции для пиццы в некоторых странах.
источник