Хотел прокомментировать ответ Йоссариана, но у него кончились символы.
У меня есть несколько досок, которые я всегда вымачиваю на ночь, которые отлично работают и редко загораются. В прошлые выходные пошли в дом друга и замочили их на 2 часа, что превышает «рекомендуемое» время 1 часа. Они вспыхнули плохой в течение 5 минут, до такой степени, что мы не смогли даже спасти доску с помощью распылителя. Я настоятельно рекомендую минимум 8 часов, желательно на ночь.
Говоря об опрыскивателе, вы должны держать небольшую бутылку воды с распылителем поблизости, чтобы справиться с любыми вспышками по краям - при закрытой крышке пламя поднимется выше, чем когда оно открыто, и доски, вероятно, поймают по крайней мере, один или два раза, если вы не осторожны (или даже если вы!). Следите за этим, ничего подобного, заходя внутрь на 5 минут и возвращаясь к обугленному беспорядку.
Я рекомендую удостовериться, что ваша доска достаточно велика, чтобы у вас был 1 "зазор со всех сторон рыбы, в случае вспышки, края вашей рыбы не горят. Я экспериментировал с сохранением одной стороны гриля, включенного и держащего доску на выключенной стороне, но я получил гораздо лучшие результаты, оставляя доску освещенной на низком уровне и просто пристально следя за ней.
Закончив замачивание, я слегка промокну (с бумажным полотенцем) ту сторону, на которой будет рыба, затем смазываю ее маслом, чтобы рыба не прилипала.
Вы определенно хотите взвесить их, как предложил Йоссариан. Некоторые люди рекомендуют алюминиевую банку из вашей кладовой, однако я обнаружил, что это иногда оставляет ржавые кольца, особенно при замачивании на ночь. Что я обычно делаю, так это беру большую кастрюлю, заливаю водой, кладу в нее доску, кладу сверху кастрюлю меньшего размера и заливаю в нее столько воды, сколько необходимо, чтобы прижимать доску.