Можно ли использовать взбитые яичные белки другими способами?

7

Как начинающий пекарь, я всегда хотел попробовать взбить яйца на разных стадиях, чтобы я мог понять, в какой момент яичные белки проходят через жесткий пик и становятся непригодными для использования. Интересно, не желая тратить пищу впустую, можно ли затем использовать взбитые яичные белки для чего-то вроде омлета?

baking egg-whites omelette Joe Smith
источник
Я подозреваю (но не подтвердил), что, как только вы перерасходуете их до такой степени, что нарушаете большинство белковых цепей, вы можете добавить их практически ко всему, что требует добавления небольшого количества воды (например, хлеба)
Lyndon White

Ответы:

2

Он должен легко использоваться в тех случаях, когда текстура яйца не так важна. Найдите рецепт, который требует как яйца (не взбитые), так и жидкости, и добавляйте жидкость в взбитое яйцо, пока пена не утихнет. Добавьте желтки обратно (такие рецепты обычно требуют целых яиц).

Это должно работать с различными типами сковородок: блины, вафли, блины. Также с жидкостью, используемой для приготовления мусаки и т. Д., Или жидкостью, используемой для приготовления супов из страциателлы.

rumtscho
источник
2

Вы можете попробовать приготовить омлет. Это отлично сработало для меня, за исключением того, что я добавил несколько дополнительных овощей.

DJD
источник