Могу ли я настаивать свой изюм?

7

Мне очень нравится изюм с добавлением лайма (например, такой ), но он довольно дорогой по сравнению с обычным изюмом. Они сделаны каким-то процессом, которым я могу подражать дома? Это просто вопрос замачивания, а затем высыхания? Или добавление небольшого количества жидкости? Или это промышленный процесс, который я не могу легко воспроизвести?

Yamikuronue
источник
Я просто заметил ваши «как это» на ваш вопрос, поэтому я нажал и посмотрел на пакет. На обороте написано лимонная кислота, и если я прав, в ингредиентах есть аромат. Таким образом, ответ ниже говорит, что масло извести и лимонная кислота и что вы могли бы сделать, это замочить или просто наполовину накрыть или опрыскать изюм соком лайма? Затем потрите все 3 вместе и поставьте на день или два. Я не знаком с лимонной кислотой, но я уверен, что вы можете получить помощь с этим.
user33210

Ответы:

6

Я не уверен, что вы подразумеваете под изюм с добавлением лайма, но позвольте мне объяснить, что я делаю с моим изюмом для булочек. Я обычно впитываю их в ликере Гран Марнье, где-то от 4 часов до 24 часов Я положил изюм в стеклянную миску или большую чашку, накрыв изюмом ликер. Это зависит от того, какой вкус я хочу иметь изюм. Затем я процеживаю изюм и откладываю ликер для другого рецепта, или кто-то обычно хочет его выпить. Я положил изюм в булочки. Мои племянницы и племянники просто обожают их, их мамы говорят мне, потому что это все равно, что есть выпивку, и, конечно, когда я делаю это для них, я использую больше изюма и впитываю их более 24 часов для вкуса. Я использую белый изюм. Теперь на ваш вопрос.

ДА Я верю, что если вы отожмете достаточно свежего сока лайма, чтобы покрыть изюм, вы достигнете своей цели. Моя единственная крошечная проблема в том, что сок лайма может разрушить изюм из-за кислотности в соке лайма. Итак, я бы попробовал одну чашку изюма, залейте свежим соком лайма и проверьте через 2 часа, если все в порядке, продолжайте, если вы хотите больше вкуса, подождите еще 2 часа и проверьте еще раз и убедитесь, что не только аромат, но и сломать изюм из-за кислотности. Какой изюм ты ел? Белый, красный, конкорд, есть так много типов, что я не уверен, что выдержит кислотность.

Теперь для сушки. Поместите их в очень низкотемпературную духовку, около 200 градусов около часа, проверяя каждые 20 минут, проверяя, чтобы они не сгорели и не помещали в пищевой дегидратор. Тогда дайте им остыть. Посмотрите это на Google также. Я даю вам свой собственный опыт. Моя тетушка обычно впитывала свой изюм для некоторых из ее печенья в Бренди, Виски, Водке и любого ликера, который она посчитала интересным. Она была отличным поваром и пекарем и владела рестораном. Ее пропитанный выпивкой рисовый пудинг с изюмом был потрясающим.

Старый способ и даже сегодня - положить наружу на сетку, покрытую с обеих сторон марлей, чтобы насекомые, птицы и другие нежелательные вещества не попадали. Это может занять некоторое время, от нескольких дней до недели или двух, в зависимости от того, на улице жарко. Я бы проверял это каждый день или около того.

Вы также можете позволить им оставаться пухлыми, оставлять в холодильнике, вынимать и есть то, что вы хотите, как вы хотите. Немного сочно, но все еще вкусно. Звучит вкусно и в фруктовом салате. Могу поспорить, это было бы здорово. У меня есть лимонное дерево и белый изюм, и я сам попробую это на этой неделе. Бьюсь об заклад, это будет большим хитом! Хороший баланс со сладкими фруктами. Надеюсь, эта информация поможет вам.

user33210
источник
2
Еще одна мысль, которая у меня была, - покрыть свой изюм любого типа, который ты купил, свежим соком лайма, довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, выключить огонь и дать настояться до остывания. Процедите жидкость в миску и выложите изюм на противень. Поставить в духовку на 200 градусов примерно на 20 минут, вынуть и дать остыть. Давай посидим на день. Должно быть хорошо. Если изюм выглядит слишком влажным после первых 20 минут, попробуйте еще 20 минут, затем выньте, охладите и оставьте на сковороде на день или через первые 20 минут выключите духовку, если она влажная, просто оставьте в духовке, и они должны высохнуть и быть в порядке к следующему дню. Удачи
user33210
Остается ли вкус после сушки? Многие ароматические соединения довольно летучие, и я могу представить, как они испаряются вместе с водой / спиртом.
Каскабель
Конечно, часть этого испарится, но не настолько, чтобы что-то изменить. Когда я делаю лепешки, я печю их около 20 минут. Конечно, изюм замешан в тесте, но в нем есть большой удар. Таким образом, они должны быть в порядке, особенно если вы позволите им сидеть на противне, чтобы высохнуть после духовки. Я попробую это с лимоном, а не с лаймом, вероятно, на следующей неделе, чтобы купить фруктовый салат. Я дам вам знать, как это работает.
user33210
1
Внутри булочек очень разные: изюм не полностью высыхает, и большая часть выпущенного аромата останется в булочках, а не потеряется. Я не говорю, что это не сработает, я просто говорю, что точно не знаю, насколько хорошо это будет работать.
Каскабель
В булочках они не высыхают, потому что они очень толстые, помещены в тесто, приготовленные в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Вот почему дети так любят это. После полуночи, да ладно. Я сделаю чашку белого большого изюма, варим, тушу в свежем лимонном соке, лимонах с моего дерева, процеду, затем поставляю их в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту на 20 минут, проверю их и решу, нужны ли они еще 20 минут или просто выключите духовку, выньте половину и оставьте остальные в духовке. Давай посмотрим что происходит. Я постараюсь сообщить в следующий день или два. Помните, лимоны не лаймы, похожие не одно и то же.
user33210
3

В дополнение к замачиванию в соке, как упоминалось в другом ответе, вы можете также попытаться залить их лаймовым маслом и лимонной кислотой. Вам понадобится всего одна или две капли, и вы наверняка захотите много их бросить (или, может быть, положить их в сумку и помассировать?), Чтобы масло равномерно распределилось. Лимонная кислота могла бы дать им немного терпкости, и, похоже, она входит в состав бренда, с которым вы все равно связаны. Это определенно дало бы сильный аромат лайма без риска сделать их сырыми.

SourDoh
источник