Что случилось с сегодняшней курицей по сравнению с курицей в 1950-х - 80-х?

В 1960-х, 70-х и до сих пор мои дорогие родители готовили курицу так же, как и я. Мы купили ее, вымыли, порезали, приготовили и подали семье и друзьям, которые никогда не болели, поедая ее. Правда, мы мыли руки и места, которые мы использовали, потому что мы были чистыми, но я не вижу, как многие боятся, особенно из-за смерти.

Мои собственные младшие члены семьи используют перчатки и кастрюли, которые они выбрасывают после прикосновения курицы ... но они не вымывают курицу первыми из упаковки, боясь загрязнения курицы на своей раковине. Они говорят мне, когда готовят, запекают или запекают, куриные микробы умирают.

Что случилось с курицей сегодня, когда эти молодые люди боятся курицы? Забавно, что они любят есть жареную курицу или куриный шашлык, когда я готовлю это или когда я готовлю это у себя дома или у них. Кроме того, мы никогда не использовали специальные моющие средства для уборки, особенно мои родители (которые были живы и готовили 2 года назад и 4 месяца назад ушли), и они даже использовали одну и ту же деревянную доску, чтобы резать все. Я всегда использовал большие тарелки, чтобы нарезать свой хлеб, сырое мясо и овощи, но не мои родители.

Я слышал, что люди болеют, так что же произошло или изменилось с сегодняшней курицей?

Я не думаю, что многое произошло с мытьем курицы само по себе, гораздо больше произошло с нашими знаниями о бактериях, гигиене и перекрестном загрязнении.

Скорее всего, с мытьем или без него ничего плохого не произойдет. Но опять же: возможно. При правильном приготовлении птицы избавится от бактерий на курице, без промывки. При мытье бактерии, присутствующие на курице, могут распространяться на другие части кухни и ингредиенты, а некоторые из них могут потребляться в сыром виде или не готовиться насквозь, увеличивая риск загрязнения.

Лично я не слишком беспокоюсь о том, чтобы заразиться, и никогда не был, но я мог бы, вы могли бы, и вы не хотели бы, чтобы гости были. Это снижение риска, а не что-нибудь еще.

Я не вижу, как что-либо присущее цыплятам изменилось с точки зрения безопасности. Мы знаем, что цыплята могут переносить бактерии сальмонеллы, и это означает, что при обработке / употреблении сырой курицы всегда есть риск очень серьезного заболевания.

Сказав это, слишком одержимость этими рисками - это то, что, по-видимому, происходит с молодыми поколениями.

Правильный взгляд на это так: избегайте перекрестного загрязнения. Вот и все. Если у вас есть ресторан, то вы должны действительно избежать перекрестного загрязнения.

• Не позволяйте сырой курице вступать в контакт с пищей, которую не собираетесь готовить.
• Не позволяйте пище, которая будет приготовлена ​​после контакта с сырой курицей, оставаться сырой долго.
• Тщательно продезинфицируйте разделочную доску.

О, и не держите сырую курицу при температуре выше 5ºC более 4 часов, вершины.

Это нелепо. Выбрасывать все, к чему прикасается курица, просто расточительно. Просто не допускайте перекрестного загрязнения. Вы можете смывать бактерии, и он умирает без хозяина. Также учитывайте тот факт, что пищевая болезнь не может пройти через вашу кожу. Воздействие бактерий на самом деле повышает ваш иммунитет. Птица может быть подвержена бактериям, но правильное приготовление пищи и предотвращение перекрестного заражения предотвратят заболевание практически на неопределенный срок. Они могут также выбросить свои тарелки и столовое серебро и втирать себя в дезинфицирующее средство для рук, потому что приготовленная курица не более или менее подвержена инфекции, чем сырая курица, единственное отличие состоит в том, что процесс приготовления убивает бактерии, которые легко могут найти дорогу цыпленку достаточно времени.

Вам не нужно чистить курицу перед приготовлением (и это может быть более вредно, см. Комментарии). Беспокойство о том, что ты утонешь, глупо. Вы должны просто помыть раковину и столешницы вокруг. Любое органическое вещество будет питательной средой для бактерий. Если я положу зараженную птицу в вашу раковину, вы, вероятно, сможете вымыть бактерии из вашей раковины, если ополоснете мыльной горячей водой. Им следует подумать о том, чтобы очистить то, что когда-либо касается их курицы, а не выбрасывать. Я гарантирую вам, что они не получат никакой выгоды, приняв эти меры предосторожности. Вымойте руки, вымойте кастрюли и вымойте столешницы. Вы будете в порядке и менее расточительны.

В настоящее время нет никакой разницы в бактериях курицы против курицы 30, 40, 50 лет назад. Вероятно, дело не в том, что они молодые, а просто брезгливые или зародышевые. Раньше у меня было пищевое отравление из-за курицы, и обычно потому, что после приготовления она просидела слишком долго. На самом деле все пищевые заболевания, которые у меня были, были после того, как еда была должным образом приготовлена ​​и слишком долго просидела в «опасной зоне». Учитывая, что люди, которые ели эту еду примерно за час до этого, не заболели, хотя другие, которые ели ее после сидения, заболели. Вероятно, вирус желудка.

Дополнение (31 мая 2015 г.):

Несколько человек упомянули о снижении уровня жизни цыплят. Это делает предположение, что кто-то покупает курицу определенной марки. Как правило, фабричные фермы поставляют крупные компании по распределению продуктов питания по всей стране (при условии США), и, следовательно, имеют больший спрос. Я не говорю, что это морально просто, скорее, что обычно ваш магазин покупает целую курицу не с фабричной фермы. Если вы беспокоитесь об этом, вам следует обратиться к мяснику, так как они обычно работают на близлежащих фермах, чтобы избежать больших и ненужных затрат на приобретение продуктов с больших расстояний. Я не могу говорить за каждого бакалейщика, но по своему опыту я обычно вижу местные / государственные бренды.индивидуальные владельцы , а не то, что в основном является владельцем франшизы для фабричной фермы. Там большая разница.

Что касается генетически модифицированных цыплят, то это, на мой взгляд, не имеет значения и является чем-то наивным. Мы выборочно разводим этих цыплят, чтобы нести больше мяса на их груди. У моей тети есть хобби-ферма, и она воспитала этих цыплят. Они тупые, неуклюжие и быстро созревают; поэтому веду очень короткую жизнь. Это может показаться жестоким, но это тоже не новая практика. В Южной Азии они разводят домашнюю утку, называемую уткой бегун, которая является нелетающей, поэтому ее легче выращивать. Они не могут ходить и не умеют плавать. Делая это легко держать их в купе. Эти утки были впервые выведены в конце 1800-х годов. Поэтому утверждать, что это новая практика, просто не соответствует действительности. Сказать «генетически модифицированные» несколько вводит в заблуждение, потому что это не так, как если бы мы генетически сконструировали этих цыплят в лаборатории. Oни' Мы просто были породой с нашими желаемыми чертами. Опять же, это не значит, что я пытаюсь оправдать это, а просто то, что это не имеет значения в том смысле, что оно не имеет ничего общего с чистотой животного, и нет ничего, что могло бы доказать, что выборочно размножающиеся животные производят какие-либо вредные эффекты, но, наоборот, есть сотни лет истории, когда люди ели животных, которые были выборочно размножаться. Селективное разведение, по сути, является частью того, что делает домашнее животное одомашненным. Если у вас есть собака, она была выборочно показана, чтобы показать черты, желательные для людей. Нет ничего, что могло бы доказать, что выборочно размножающиеся животные оказывают какое-либо вредное воздействие, но, наоборот, сотни лет истории, когда люди ели животных, которые были выборочно размножены. Селективное разведение, по сути, является частью того, что делает домашнее животное одомашненным. Если у вас есть собака, она была выборочно показана, чтобы показать черты, желательные для людей. Нет ничего, что могло бы доказать, что выборочно размножающиеся животные оказывают какое-либо вредное воздействие, но, наоборот, сотни лет истории, когда люди ели животных, которые были выборочно размножены. Селективное разведение, по сути, является частью того, что делает домашнее животное одомашненным. Если у вас есть собака, она была выборочно показана, чтобы показать черты, желательные для людей.

Опять же, ни одно из этого не подразумевает какого-либо морального оправдания, но это совершенно не имеет никакого отношения к этому вопросу, как бы мы ни отвечали на вопрос фактами и фактами, а не скептицизмом и разовыми исследованиями, которые охватывают широкую тему что, вероятно, даже не относится к этому обстоятельству. То, что вы предоставили, может быть образовательным и актуальным в свободном контексте, но это не то место. Это просто не имеет значения.

Современные фритюрницы проводят всю свою короткую жизнь на антибиотиках, повышая вероятность того, что все микробы, которые несут их маленькие трупы, могут быть устойчивыми к антибиотикам.

Современные фритюрницы выращиваются в достаточно суровых и грязных условиях, поэтому кормление их антибиотиками на протяжении всей их жизни является хорошей инвестицией в бизнес.

Пищевая паранойя становится нормой. Многие взрослые никогда не производили свою еду и находят эту тему несколько загадочной. Множество людей никогда не были рядом с цыплятами, не говоря уже о том, чтобы выращивать и убивать их.

То, что деревянные разделочные доски полны микробов, теперь является чем-то, что «все знают», вероятно, потому, что это было хорошим наполнителем для прессы после того, как какое-то исследование или другое вышло.

Я удивлен, что многие люди думают, что мы едим ту же птицу сегодня, что мы ели более 50 лет назад. Мало того, что птицы были генетически изменены для получения максимальной прибыли (например, с большой грудью), но им ежедневно вводят антибиотики с момента вылупления. Кроме того, обработка мяса резко отличается. Сегодня птицеводство обрабатывает птицу с такой скоростью, что инспекторы Министерства сельского хозяйства США, по сообщениям, не могут начать выполнять свою работу должным образом. Рабочие сообщают о случаях контакта материала кишечника с частями, предназначенными для потребления. И никакое количество кулинарии не может компенсировать испорченное мясо. Я думаю, что кухонная санитария имеет первостепенное значение, приготовление пищи до 185 градусов обязательно, и все же мы рискуем съесть сегодняшнюю курицу. Я ем это - и я не предлагаю иначе.

Из того, что я понимаю, причина, по которой людям советуют быть более осторожными с курицей, чем с другим мясом, заключается в том, что курица, как правило, очень сильно лечится антибиотиками в течение всей своей жизни, что приводит к появлению большого количества устойчивых к антибиотикам бактерий. , В этом отчете утверждается, что половина протестированных образцов содержала такие штаммы бактерий. Кроме того, они обнаружили вредные бактерии на большинстве образцов, которые они тестировали. Конечно, бактерии все еще должны попадать от курицы к вам, поэтому, если вы соблюдаете гигиену (например, не кладите пальцы в рот сразу после обработки сырой курицы), я полагаю, что вам не следует на большой риск, как указывают некоторые другие ответы здесь. Выбрасывать всю посуду, которая коснулась курицы, определенно кажется излишним.