На этот вопрос уже есть ответ здесь:
Скажем, я исправил тушеное мясо, которое было в холодильнике около трех дней. Поместите ли это тушеное мясо в кастрюлю, разогреете его до температуры около 170F (77C) и оставьте на некоторое время на медленном огне в холодильнике? И если так, то можно ли это сделать (почти) на неопределенный срок?
Я думаю, что ответ - да, потому что любые микробы, которые имели возможность укорениться в пище, будут убиты высокими температурами, но я не уверен относительно того, какие бипродукты могут остаться (например, токсичные химические вещества, выделяемые микробами как часть их метаболизма или что-то).
источник