Корица когда-нибудь растворяется в коктейле?

У меня есть идея, что приготовление коктейля с корицей, ванилью и бренди было бы вкусно, и это так . Но это также немного зернисто.

Что я делал:

В стакан на 500 мл, добавьте 15м бренди, добавьте 1/2 чайной ложки порошка корицы, добавьте 1-2 чайных ложки ванильного экстракта, добавьте несколько столовых ложек сахара (все еще решаете). Затем я энергично размешиваю его вилкой и заливаю газированной водой.

Это вкусно, но все еще видны зерна корицы, и когда я подхожу к дну бокала, я чувствую их в зубах (то есть, внизу больше зерен - они опускаются на дно, может быть, ).

• Корица растворима вообще?
• Пытаюсь ли я положить его в жидкость, а не то, что я должен делать дома? (Я видел онлайн сиропы с корицей)
• Должен ли я пытаться растворить его в воде вместо спирта?

Корица - это кора дерева. Он продается либо в виде рулонных полосок коры (= палочки корицы), либо в виде земли.

Он не растворяется ни в воде, ни в спирте.

То, что вы хотите сделать, - это то же самое, что было сделано коммерчески с экстрактом ванили, который вы уже используете: извлечь
вкус, а затем отказаться от самой коры.

• Алкоголь является хорошим выбором для извлечения летучих ароматических веществ. Вы можете попытаться замочить несколько палочек корицы или несколько столовых ложек молотой корицы в «нейтральном» алкоголе, таком как водка, или - если вы используете его исключительно для фирменного напитка - использовать бренди. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, поэтому вы ничего не можете сделать «под влиянием момента».

• Еще одним хорошим носителем вкуса корицы была бы вода. Вы можете варить несколько палочек корицы в воде, затем процедить. Это тот же метод, который используется для глинтвейна или глинтвейна. Чтобы продлить срок годности «коричной воды», вы можете подумать о том, чтобы превратить его в простой сироп, вскипятив его с равным количеством сахара.

Используете ли вы воду или алкоголь - это вопрос личного вкуса и планируемого другого использования. Срок годности экстракта на спиртовой основе может быть более длительным, но при достаточно высоком содержании сахара, чистом обращении и охлаждении сироп также будет длиться долго. Время является фактором: сироп может быть готов и охлажден в течение часа или около того, в то время как алкоголь займет значительно больше времени.

Оба метода работают и на ваниль - вы даже можете приготовить «мгновенный микс» для своего напитка.

Тем не менее, будьте осторожны: отфильтровывать молотую корицу от жидкости может быть довольно сложно. Это имеет тенденцию забивать фильтры кофе, но слишком хорошо, чтобы быть сдержанным ситом. Если вы решили использовать молотую корицу, потому что это то, что у вас есть под рукой, подумайте над тем, чтобы дать ей осесть на дне контейнера и осторожно слить жидкость сверху. Кофейный фильтр или сито с подкладкой из ткани может улавливать случайные частицы. Вы должны получить намного лучшие результаты, используя целые или грубо измельченные палочки корицы.

Продолжалось обсуждение того, какую корицу использовать, поэтому короткое заключение здесь:

Корица получена из группы растений, которые различаются по своим свойствам и составам. В частности, кумарин , вещество, которое также содержится в бобах тонка, лесной рябине и других растениях, широко обсуждается на предмет его токсичности и регулируется в ЕС.

• Кассия корица имеет самое высокое содержание, тогда как
• Правда / Цейлон / Шри-Ланка Корица содержит только следы.

С кулинарной точки зрения, более дешевая кассия, которая содержит больше коры и, как правило, продается молотой или кусочками, часто считается менее вкусной, чем настоящая корица, которая часто поставляется в палочках.

Я не буду рисковать утверждением здесь, ни о здоровье, ни о кулинарных претензиях.
Я уверен, что каждый читатель этого поста способен принять обоснованное решение.

Я не думаю, что это когда-либо растворится в съедобном решении. Однако он будет легко влить как в воду, так и в спирт. Так что вместо того, чтобы пытаться сохранить саму корицу в растворе, просто настаивайте ее. Как только аромат попал в спирт или воду, просейте его через мелкую сетку. Вам лучше делать это с палочками корицы, так как их легче напрячь :)

На самом деле я столкнулся с очень похожей проблемой, когда решил, что было бы неплохо выпить кофе со вкусом корицы - и, конечно, это так! Но я не хотел покупать ароматный сироп, и у меня была тонна молотой корицы.

В конце концов я решил добавить даже немного (меньше чайной ложки) молотой корицы на дно кофейного фильтра перед тем, как добавить кофе (если вы добавите его после того, как это произойдет, это испортит вашу кофеварку!). Результат: весь горшок кофе имел очевидный и приятный коричный вкус, даже из этого небольшого количества порошка! Тем не менее, в горшке и в моей чашке не было почти никаких признаков земной корицы.

Так что приготовить свой собственный «экстракт» на самом деле довольно легко, и вы действительно можете сделать это быстро, вместо медленного заваривания (например, солнечного чая) тем же способом, что и обычный чай: используйте тепло!

Добавьте желаемое количество алкоголя в подходящий маленький контейнер (начните с малого для тестирования), например, в чистую кастрюлю с несколькими чайными ложками корицы и нагрейте спирт. Вы не хотите доводить его до точки кипения воды или до более низкой точки кипения спирта - поэтому просто используйте слабый огонь, пока он не станет теплым и приятным. В течение 5 минут после такой процедуры у вас будет много аромата. Не бойтесь высокой температуры, хотя - даже если алкоголь на короткое время вскипятить, вы все равно можете ожидать, что до 85% оригинального алкоголя останется ! Это может быть немного более низкое доказательство, и, конечно, есть риск привнести в кастрюлю какой-нибудь странный аромат.

Если у вас есть время, снимите его с огня и просто дайте ему остыть, пока он не станет еще сильнее. В любом случае, когда вы будете готовы, вылейте свой вкусный экстракт через кофейный фильтр и - вуаля!

Если аромат слишком сильный, вы можете смешать его с более неприправленным спиртом, чтобы ослабить эффект. Если он слишком слабый, добавьте больше корицы и / или дайте ему потратить больше времени на жару.

Вы можете сделать это практически с любым алкогольным напитком, и этот процесс почти такой же, как и при приготовлении горячего пряного вина, такого как Glühwein - с кофейным фильтром, который является просто удобным способом, позволяющим вам использовать порошкообразную корицу и получить в итоге гладкий напиток, очищенный от мелких частиц

Нет, молотая корица не растворяется в таком коктейле. Я бы использовать немного сиропа, экстракт или настойку корицы вместо того, чтобы , возможно , Goldschlager и хлопнуть в (многоразовой) палочке корицы как гарнир.

У меня есть простой ответ, который я считаю идеальным. Зайдите в магазин, например Whole Food's Whole Body, или воспользуйтесь Amazon и найдите раздел с экстрактами трав. Я использую экстракт корицы от Herb Pharm, который стоит около 12 долларов (на Amazon - Whole Body немного дороже). Как вы можете себе представить, это чистый, органический экстракт некоторых из лучших настоящих корицы. (Читайте о настоящей и «коричной» сорта корицы в Википедии.) Пока она продается только в небольшом количестве 1 эт. унции стеклянных бутылок, которые включают капельницу, каждая бутылка длится 6 месяцев или около того. Вы никогда не наслаждались ароматом корицы, если не использовали что-то подобное. Я добавляю каплю или около того в йогурт или в заправку для салата (недостаточно, чтобы попробовать его, но это имеет реальное значение), соусы ... список можно продолжать, если вы любитель корицы. Больше ничего не сравнится.

Как уже упоминалось, корица не собирается растворяться. Так как вам требуется как корица, так и ванильный ароматизатор в том, что кажется довольно большим количеством сахара, я бы предложил сделать корицу и ванильный сахар . Просто воткните ванильный стручок и несколько палочек корицы в банку с завинчивающейся крышкой, полную сахара. «Ушибите» стручок и палочки перед погружением в сахар. Время от времени хорошенько встряхивайте банку. Потребуется несколько дней, чтобы сахар впитал аромат, но он проникнет в содержимое банки и со временем станет сильнее. Используйте сахар по мере необходимости, доливайте сахар и встряхивайте каждый раз, когда уровень падает ниже 1/2 до 3/4. Альтернативой может быть тот же метод, но исключая ванильные стручки и вместо этого используя либо домашний, либо коммерческий ванильный сахар.

Поочередно сделайте свой собственный ароматизированный коричный сироп путем кипячения сахара с водой и парой палочек из ушибленной корицы. Разлить в заваренную бутылку с завинчивающейся крышкой и хранить в прохладном темном месте. Это будет держаться до бесконечности.

На мой взгляд, лучшим выбором для вас будет экстракт корицы (его делает Маккормик) или эфирное масло корицы. Эфирное масло корицы будет намного сильнее, и, если вы решите использовать эфирное масло, вы должны быть ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНЫ. Индустрия эфирных масел практически не регулируется, и, как я прочитал, продукт должен содержать только 5% эфирного масла, которое продается на 100%. Остальные 95% могут состоять из продуктов, которые не следует принимать внутрь. Я сам использую эфирное масло коры корицы для некоторых вещей, но оно было проверено и одобрено FDA как GRAS (как правило, считается безопасным для внутреннего потребления).