Недавно, делая «набор» из 5 бобовых, мой сын тонко раздавил лавровый лист и добавил их к остальным специям, вместо того, чтобы добавлять их целиком, чтобы удалить после приготовления.
Когда я указал на его ошибку, он спросил меня, почему лавровый лист отличается от других пряностей.
ПРИМЕЧАНИЕ: я прочитал ответы на этот вопрос, и все они касаются риска не удалить целый лавровый лист, но не почему вы не могли просто размолоть его.)
Ответы:
Иногда оставляют сушеные бухты, например, эта смесь трав из Шварца включает лавровый лист (менее 3%).
Сушеные они могут быть легко измельчены и добавлены в виде порошка, но вы не часто хотите много сушеного залива, так как аромат может быть довольно сильным.
Я использую только свежий залив, так как у меня есть растение за дверью кухни, и оно вечнозеленое. Я знаю, что недавно я получил их достаточно хорошо, чтобы оставить их внутри, но гораздо меньше усилий, чтобы просто использовать их целиком, возможно, слегка сложенными или порванными (не разрывая их на части). Чтобы оставить их внутри, вам действительно нужно приготовить пасту или из них, используя блендер / кухонный комбайн (за исключением того, что вы обычно не используете достаточно, чтобы они хорошо смешались). Кусочки свежего лаврового листа довольно жесткие и склонны застрять в зубах, но свежий лавровый аромат имеет лучший вкус, чем сушеный.
В отличие от многих трав, вам не нужно прилагать никаких дополнительных усилий, чтобы подготовить их к удалению - они жесткие и очевидные, поэтому не нужно завязывать веточки или маленькие мешочки.
источник