Картофель в микроволновке

8

Мой зять на днях говорил мне, что он просто засовывает целую картошку в микроволновку, завернутую в вощеную бумагу, чтобы быстро перекусить. Это нормально / безопасно? Если вы сделаете это, у вас есть другие предложения, чтобы сделать его вкуснее? Я еще не пробовал, но соблазняюсь!

Wil
источник
3
Просто положите их на стеклянный проигрыватель. Никакой сумки или обертки не требуется. Картофель имеет натуральную кожуру, предназначенную для микроволновки. Если он взрывается, вы пережариваете его
TFD

Ответы:

16

Перед приготовлением картофеля в микроволновой печи (или выпеканием) я всегда несколько раз протыкаю его вилкой, чтобы испарился пар. Я предпочитаю вкус печеного картофеля картофелю, приготовленному в микроволновой печи, но часто я ускоряю его запекание, предварительно разогревая его в течение нескольких минут. Вы можете определенно микроволновая печь, пока не сделано.

После того, как это сделано, масло и соль и перец - хорошие, простые аккомпанементы. Измельченный сыр хорошо плавится на теплой картошке, но хрустящий плавленый сыр, налитый на картошку, действительно восхитителен. Другими хорошими начинками будут сметана, бекон, зеленый лук, зеленый лук и карамелизированный лук.

justkt
источник
3
Аминь на ковырении. В центральной части США они продают картофель, очищенный и обернутый в пластик с наклейкой «Микроволновая печь готова». Я никогда не покупаю их, так как они стоят в 3 раза дороже.
Адам Шимке
1
@ Адам - ​​я видел их. Через пять минут я могу получить тот же результат дома намного дешевле (даже при подсчете пяти минут моего времени).
Юсткт
4
Что такое "хрустящий плавленый сыр"?
Приостановлено до дальнейшего уведомления.
1
@Dennis - я получаю хрустящий плавленый сыр, используя духовку-раклет и готовя сыр-раклет, но в США, по крайней мере, не так много людей имеют швейцарское происхождение. Я представляю себе любой крепкий сыр, который можно плавить до тех пор, пока он не станет хрустящим.
Юсткт
7
Совет, который я услышал в колледже, был: «Готовьте, пока не лопнет. Обратите внимание, сколько времени это заняло. В следующий раз не готовьте так долго».
Марти
8

Вторую тыкать вилкой. После того, как вы взорвете картофель в микроволновке, вы никогда не будете делать это снова.

Мне действительно нравится делать гибрид для быстрой закуски. Я разогрею тостер до того, как приготовить в микроволновке. Как только картофель будет готов в микроволновке, я натеру снаружи оливковым маслом, посыплю кошерной солью, а затем оставлю еще на 5-10 минут в духовке / тостере, чтобы растереть кожуру. Многие люди будут готовить их только в микроволновке, но я не очень люблю картофель без хрустящей кожицы. Они не настолько хрустящие, как картофель, запеченный в духовке, но они гораздо ближе, чем просто микроволновая печь, что делает кожу немного сырой.

Еще один вариант быстрого перекуса: запекать картошку сразу и превращать ее в дважды запеченную. Они разогреваются очень быстро, и вы можете приготовить их в микроволновке или выпекать (разогреть), оба метода быстрого разогрева по сравнению с выпечкой всего картофеля.

Вы можете найти рецепты в Интернете, но общая идея заключается в том, что вы запекаете картофель, режете его пополам, выкапываете внутренности, пюре с маслом / молоком / сметаной / беконом / солью / сыром / луком / луком (все, что вы хотите) , здесь действительно нет неправильного пути), а затем совок, который смешивают обратно в выдолбленные раковины. Затем вы запекаете их снова на короткое время.

Они вкусные, и они быстро разогреваются - бонус, они также очень хорошо замерзают, поэтому я делаю порцию из 10 картофелин (что дает 20 дважды выпеченных половинок) за раз. Вот рецепт, который является отличным началом в качестве руководства для приготовления пищи, но вы обнаружите, что здесь есть масса возможностей для экспериментов с ингредиентами.

Нужно иметь в виду, что некоторые люди верят, что питательные вещества будут разрушаться в микроволновой печи, поэтому, если это вызывает беспокойство, возможно, стоит запечь их полностью в духовке (я знаю, гораздо менее удобно, просто выбросить их туда). Предостережение : некоторые статьи онлайн не только опровергают это, но и предполагают, что приготовление в духовке может также разрушать питательные вещества. Кажется, что это зависит от продукта, о котором идет речь, а также от времени приготовления и сопоставимого метода (варка, приготовление на пару, выпечка). См. Связанный вопрос о микроволнах против питательных веществ.

stephennmcdonald
источник
7
Есть ли у вас какие-либо доказательства, подтверждающие утверждение о том, что «в микроволновке будет уничтожено много питательных веществ». В материалах, которые я прочитал, говорится, что потеря питания зависит от способа приготовления и длины, поэтому микроволновая печь или плита могут пойти в любую сторону, в зависимости от того, что именно сделано.
KeithB
Честно говоря, это только то, что мне сказали, я не знаю, что стоит за этим. Миф 2 здесь: pyroenergen.com/articles/microwave-nutrients.htm поддерживает мое заявление, но я также читал вещи, которые опровергают его. Я отредактирую свой ответ, чтобы сказать «может» - очень хороший момент, Кит.
Стивенмкдональд
Так что мой оригинальный комментарий был основан на «что мне всегда говорили», что, как мы все знаем, не всегда правильно. Видимо (после некоторых исследований) я обнаружил, что это очень обидчивый вопрос даже среди диетологов. Я обновил свой ответ, чтобы сослаться на несколько статей с очень разными претензиями между ними. Я собираюсь открыть вопрос о микроволновке и питательных веществах.
Стивенмкдональд
Микроволновые / питательные вещества , вопрос открытый: cooking.stackexchange.com/questions/5343/...
stephennmcdonald
Я десятилетиями готовил в микроволновке картошку, тыкая вилкой и без нее, и никто из них никогда не "взрывался", включая тех, кого я переварил. Пожалуйста, не распространяйте этот миф.
Роб
3

Чтобы получить более приятную текстуру, разогрейте картофель в микроволновой печи в течение 3-4 минут (более или менее в зависимости от размера картофеля) (и после того, как картофель хорошо выкопать), пока он не будет достаточно приготовлен, чтобы слегка слегка отжать.

Достаньте его из микроволновки и плотно заверните в алюминиевую фольгу и оставьте на 5-10 минут перед тем, как разворачивать и принимать пищу.

Алфойл удерживает пар от картофеля и продолжает его готовить, что дает результат, намного более близкий к выпечке в духовке.

Ти Джей Эллис
источник
@TJ - но как ты получаешь хрустящие скины? Если вы можете научить меня, как это сделать, я продам картофель в микроволновке!
Юсткт
3

Прошлой ночью мой сосед по комнате положил весь очищенный картофель (4 раза) в пластиковую сумку (как вы получаете из супермаркета) вместе с, возможно, 2 см воды. Она связала сумку и в течение 3 минут целую в микроволновке.

Отлично приготовленный картофель. Я был удивлен. Вот уже пару лет она готовит картошку без происшествий. Но я всегда был немного осторожен с пластиком в микроволновке. Судя по ее опыту, если вы используете цветные пластиковые пакеты, они выцветают на микроволновую плиту ... да.

KimbaF
источник
5
Это в основном их пропаривание, что имеет смысл, хотя я должен был бы согласиться с пластическими проблемами. Я не беспокоюсь о пластиковой пленке или пластике в целом, но этот конкретный пластик почти наверняка не безопасен для микроволновой печи. С этим методом лучше использовать покрытое, безопасное для микроволновой печи блюдо.
Ааронут
@Aaronut - или полиэтиленовый пакет с надписью «Безопасно для микроволновой печи»
justkt
@justkt: Я не думаю, что когда-либо видел один из них, но я полагаю, что это тоже сработает ...
Ааронут
2
@Aaronut - согласно данным Cooking for Engineers, все продукты Ziploc изготовлены из безопасного микроволнового пластика: cookingforengineers.com/article/99/Microwave-Safe-Containers . Сторона коробки Ziploc должна сказать.
justkt
3

Я картошку в микроволновке все время. Время приготовления в духовке слишком велико (иногда до часа). 1 картофель получает 6-7 минут, а 3 картофеля - 9 минут. Возможно, вам придется перевернуть их (осторожно с прихваткой). Очевидно, тщательно вымойте и сначала проткните в них несколько отверстий.

Элисон С
источник
Как и большинство вещей, приготовление настоящих блюд в духовке на вкус лучше.
Роб
3

Я буду одним из первых, кто скажет, что это небезопасно .

Я понятия не имею, что случилось. Это было три маленьких картошки на тарелке в микроволновке (до этого я делал только одну картошку за раз). Я положил их в микроволновку, пока принимал душ, когда собирался приготовить хеш на завтрак.

Когда я вышел из душа, там было два обгоревших остатка картофеля, один из которых светился. Я понятия не имею, что случилось с третьим картофелем. Возможно это было уменьшено до пепла.

Жгучий запах был плохим ... мне потребовались месяцы повторных чисток, пытаясь избавиться от запаха, но это было противно. И поднос в моей микроволновке сломался через несколько недель после инцидента (просто случайно разбился пополам) ... Я понятия не имею, были ли они связаны, но я виню картошку.

Теперь, после этого инцидента, я узнал, что множественные круглые предметы рядом друг с другом в микроволновой печи - это плохо (возможно, это был эпизод с «Разрушителями легенд» или «Мозгом», я не могу вспомнить), так что это мог быть тот факт, что У меня там было три картошки одновременно. Это также мог быть несовершенный картофель (вы знаете, как иногда вы можете получить это странное черное пятно или пустоту в середине картофеля? Я понятия не имею, как это может повлиять на микроволновую печь).

Никогда больше я не приготовлю картофель в микроволновке. Обычно я делаю несколько дополнений, когда выпекаю их, заворачиваю в фольгу и прячу их в холодильник, так что я полностью готов к тому, что когда захочу сделать хеш, у меня просто не было любой готов в этот конкретный день.

обновление : Итак, в ответ на сегодняшнее отрицательное голосование ... доказательство того, что я не сумасшедший (по крайней мере, не об этом) ... другие люди, у которых была пылающая картошка (некоторые с фотографиями; у третьего есть пример о светящемся я говорил)

Я не собираюсь утверждать, что это обычное явление, но это не значит, что я единственный человек, чтобы это произошло, либо ... это случается достаточно часто, что, если вы планируете приготовить в микроволновке картофель, вы должны быть готовы, что Вы можете в конечном итоге с этим результатом.

Джо
источник
4
Ух ты. Просто вау. Это ужасно, что я испытываю желание попробовать это, но держусь возле микроволновки и посмотрим, смогу ли я заставить третий исчезнуть? Каждый день я нахожу все больше и больше причин, по которым моя жена ненавидит меня за то, что я регулярно
посещаю
1
@Joe - Я также слышал, что если у вас есть острые края, они могут зажечь и загореться. Лично я стараюсь не оставлять микроволновку без присмотра. Плохие вещи всегда случаются, когда я так поступаю.
Юсткт
3
Конечно, это случай плохого надзора за приготовлением пищи, а не проблема безопасности самих микроволн? Я мог бы что-то оставить на плите и поджечь, но это не делает приготовление пищи на плитах небезопасным ...
ceejayoz
1
@ceejayoz: Я не должен рассказывать вам, как я готовлю остальную часть хэша, так как это в основном без присмотра. После нескольких минут на плите у меня никогда не было ничего спонтанного. Часы, да, но не «нажмите 3-0-0-start и вернитесь к обугленным кусочкам картофеля»
Джо
2
@Joe Приготовление целого картофеля в микроволновой печи - не самая обычная вещь, которую делают с ними. Я помню более 30 лет назад микроволновые печи, которые рекламировались как лучшее устройство для приготовления картофеля (он отлично справляется). Может ли быть так, что картофельная кулинария настолько популярна, что она занимает высокое место в качестве пищи в микроволновых печах, которые таймеры потерпели неудачу?
TFD
2

Я приготовил картофель в микроволновке и добавил замороженные овощи с сырным соусом. это отличная закуска или гарнир!

Жан Хуи
источник
0

Такое бедствие не должно произойти, если вы:

Убедитесь, что картофель имеет некоторую влажность (заверните в пластик, положите на тарелку с водой и т. Д.)

Перфорировать картофель или разрезать его пополам

Начните с меньшего времени и меньшей мощности, соответствующей размеру картофеля. Маленькому картофелю нужно меньше времени и меньше энергии.

Я могу сделать то же самое с картофелем в стандартной духовке. Согните тепло, оставьте их слишком долго ...

Если только вы не принимаете крошечный душ, это было слишком долго, чтобы оставить картофель в микроволновке. Маленький картофель - даже десять минут при максимальной мощности, вероятно, будет слишком много.

Alias ​​мама
источник
2
Я подозреваю, что это было предназначено, чтобы быть комментарием к моему посту о горящем картофеле.
Джо
И по общему признанию, подумав об этом несколько лет спустя ... вполне возможно, что я сначала не пробил в них дыры ... и я знаю, что у меня там не было лишней воды.
Джо