Полностью приготовленная ветчина оставлена ​​на 10 часов, все еще безопасно есть? [Дубликат]

1

На этот вопрос уже есть ответ здесь:

Я получил полностью приготовленную 13-фунтовую ветчину с работы в 12 часов. Это было охлаждено, когда я получил это. Я вернулся домой через 4 часа после выполнения поручений, на улице было 38 градусов, и все это время машина находилась в машине. Я забыл положить ветчину в холодильник и оставил ее в сумке и коробке на полу на кухне. Было 10 часов вечера, прежде чем я вспомнил об этом, и я сразу же положил его в холодильник. Это все еще безопасно для еды?

food-safety Tommy
источник
Предмет, который вы называете дубликатом, не затрагивает тот факт, что он является ветчиной ... то есть сильно соленым. Возможно, это не было полным излечением ради сохранения (например, ветчины), но соль уменьшит вероятность размножения микробов.
Joe
«На улице было 38 градусов, а в машине все время была ветчина» - какова была температура в машине? 38 градусов не в опасной зоне, но внутри вашего автомобиля, вероятно, было теплее, если вы не говорите о кузове пикапа. Кроме того, какова была температура внутри вашего дома?
Random832
@Джо: Могу ли я приготовить ветчину, оставленную на ночь? Соль-отверждения может быть продлить срок службы, но почти невозможно предсказать, насколько, поэтому на самом деле нет другого ответа или даже практического правила, которое мы можем дать. Единственная важная переменная, которую мы можем на самом деле измерение это то, как долго он находился в опасной зоне, и ФП решает, хочет ли он все равно рискнуть.
Aaronut
@Aaronut: да, это намного лучший дубликат, чем тот, на котором он помечен как ... хотя мы не знаем, какова была температура в доме этого человека.
Joe

Ответы:

1

Добро пожаловать в опытный совет!

Скорее всего, да, это, вероятно, хорошо, но я бы посоветовал вам принять некоторые меры предосторожности.

Пожалуйста, подумайте, как долго ваша ветчина могла находиться в температурной «опасной зоне».

Этот пост является превосходным объяснением того, что это значит и что влечет за собой:

https://cooking.stackexchange.com/a/34671/30873

Если сомневаетесь, будьте осторожны. Опять же, по моему опыту, это, вероятно, хорошо, но не рискуйте, если у вас есть основания полагать, что это не так.

Phrancis
источник
Да, это все еще запечатано в вакууме. Мне все еще было холодно, когда я достал его из коробки и положил в холодильник. Я просто волнуюсь, потому что моя семья будет есть это на Рождество.
Tommy
Хорошо. Я работал в нескольких разных мясных магазинах, торгующих ветчиной, как эти. Все должно быть хорошо, но, как я уже сказал, перед тем, как подготовить его, проведите тест на запах, просто чтобы быть в безопасности.
Phrancis
2
Хотя я согласен, что ветчина наверное Хорошо, я действительно не люблю даже упоминая тест нюха в таких случаях. Эта ветчина не будет вонять только потому, что она смертельна. cooking.stackexchange.com/questions/45054/... То, что это пахнет хорошо, не имеет смысла как показатель безопасности. Дело в том, что мы не можем знать. Тот Я бы есть это не значит, что я буду служить вашим детям.
Jolenealaska
@Jolenealaska Я буду рад отредактировать или удалить, если вы считаете, что мой ответ плохого качества
Phrancis
@Phrancis Это твой звонок. Прочитайте ссылку, которую я разместил, и другие подобные вопросы под тегом Food Safety, особенно: cooking.stackexchange.com/questions/34670/...
Jolenealaska