Хорошо, чтобы «отобрать» частично приготовленную домашнюю птицу?

1

Готовим остатки индейки. Вытащил это, потому что это выглядело сделанным, и термометр мяса сказал, что было сделано Он сидел на прилавке, отдыхая около часа, и когда я вырезал его, мясо внутри самой птицы было еще не приготовлено. Можно ли вставлять его обратно в духовку до тех пор, пока температура не достигнет 165 ° или около того? Или это разрушено?

Было все еще тепло, когда я вырезал это. Он был заморожен и разморозился в холодильнике с субботы. Заранее спасибо!

food-safety Don Zacharias
источник
Скорее всего, это небезопасно, но вы не предоставили нам достаточно информации. Сколько мяса недоварено? Это, вероятно, не стоит риска.
Mr. Mascaro
Похоже, это был самый внутренний дюйм или около того прямо в бедрах и в самой внутренней части груди. Я не заметил этого, пока не вырезал его; так что он отдыхал около часа (где-то около 2 часов), и когда он вышел, было жарко, я получил показания выше 165, но просто не должен был получить терм. весь путь в эти части. Таким образом, сырая часть не подвергалась воздействию, пока я не положил ее обратно в духовку.
Don Zacharias
1
Ты набил свою птицу? Тот факт, что он частично готовился, а затем отдыхал в течение часа + перед тем, как его вырезать, для меня это огромный красный флаг. Если бы мясо было комнатной температуры, вы бы были на границе, но поскольку оно было теплым, я бы не стал рисковать.
Mr. Mascaro
Было бы полезно, если бы кто-то объяснил риск для здоровья от его повторного использования. Разве уничтожение не уничтожит все бактерии, когда достигнет 165?
Huangism
@ Хуангизм: основная идея в том, что даже мертвые бактерии вредны - в достаточном количестве.
Preston

Ответы:

1

Хотя это старый вопрос, это хороший вопрос.

Моя рекомендация для этого случая будет разбить птицу на части и продолжить обжаривать кусочки. Возможно, это не лучшая презентация хорошего ужина с индейкой, но она позволит птице закончить готовку к завершению.

Escoce
источник