Заменитель авокадо в рецепте черничного маффина

У меня есть рецепт веганского черничного маффина. Я не веган, но люблю все, что угодно на вкус. Рецепт предусматривает использование авокадо в качестве жира. Я не люблю авокадо. Есть ли что-то, что я могу заменить авокадо или я должен просто отказаться от этого рецепта? Я включаю ингредиенты ниже:

мякоть от 1 спелого до очень спелого среднего / крупного авокадо Хасса, очень пюре (около 3/4 стакана)
3/4 чашки сахарного песка
1/3 стакана рапса или растительного масла (можно заменить растопленным кокосовым маслом)
1/3 стакана греческого йогурта или сметаны (при желании используйте веганский вариант)
1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
2 чайных ложки ванильного экстракта
3/4 чайной ложки корицы
3/4 чайной ложки мускатного ореха
щепотка соли, по желанию и по вкусу
1 чашка универсальной муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 1/2 чашки замороженной черники (держите ее замороженной, не размораживайте; свежие ягоды можно заменить, а время выпечки может быть на несколько минут меньше)
2 столовые ложки универсальной муки, для перемешивания ягод

baking muffins avocados Brooke
источник

Почему вы думаете, что вкус авокадо останется заметным? Большинство жиров теряют большую часть своего аромата в кулинарии (кроме сливочного масла); Вот почему люди могут с легкостью положить майонез в рецепты десерта (не то, чтобы я это рекомендовал).

JasonTrue

Майонез обнаруживается в десертах при использовании. Вы можете не сразу распознать его для майонеза, но это делает вкус десерта другим или необычным.

Брук

@ Брук Вы знаете, если вам не нравится авокадо в выпечке? Предполагая, что вы все еще можете попробовать его, он не будет иметь тот же вкус, что свежий авокадо, и это не может быть проблемой. Но его легко заменить, я уверен, так что ничего страшного.

Каскабель

Это зависит от того, является ли жалоба на авокадо более текстурной или более обусловленной ароматом, но в частности текстура, скорее всего, вообще не сохранится при правильном смешивании рецепта, и аромат, вероятно, будет существенно минимизирован. В майонезе могут присутствовать такие добавки, как горчица для вкуса, хотя, по сути, единственным необычным для пирога источником является аромат уксуса (или лимона), который в основном может исчезнуть благодаря химическому разрыхлению и разбавлению.

JasonTrue

Я нахожу непонятным, что кто-то здесь обсуждает замены. Существует огромное количество рецептов кексов с черникой, которые не содержат авокадо. Почему бы не найти один из них, прежде чем возиться с заменами?

Jolenealaska

Ответы:

Как правило, при приготовлении кулинарных рецептов можно заменить около 1/2 масла (иногда до 2/3) яблочным соусом или пюре из бананов без особых проблем. Я не знаю, могли бы вы сойти с рук в этом конкретном случае, так как авокадо был бы твердым жиром, так что это могло бы негативно повлиять на текстуру.

Я лично попробовал бы заменить авокадо либо банановым пюре, либо кокосовым маслом (немного пюре, но не растопленным), либо их комбинацией.

Джо
источник

Джо, это звучит как отличный способ "исправить" проблему с авокадо. Я люблю бананы и когда пюре текстуры похожи. А банан лучше сочетается с мускатным орехом и корицей, чем авокадо. Добавление небольшого количества кокосового масла также добавит немного жира, которого бананам тоже может не хватать.

Брук

Рецепт уже содержит жир во имя растительного масла. У этого также есть жир в греческом йогурте / сметане. Увеличение их займет место авокадо, но сколько стоит вопрос. Они не дают количество авокадо, кроме того, что говорят «используйте один», и, поскольку они очень большого размера, вы каждый раз получаете другой результат, и без количества трудно сказать, сколько вы хотите добавить. Повышение масла и йогурта до 1/2 чашки каждый, вероятно, приблизит вас.

Лично я бы просто нашел рецепт без авокадо, если он тебе не нравится, там есть масса вещей, поэтому, если у тебя нет какой-то эмоциональной привязанности к нему, я бы бросил его и стал бы искать лучшего.

ДДГ
источник

Я думаю ты прав. Я знаю лучше, но картинка и комментарий человека на булочку заставляют его выглядеть / звучать действительно хорошо. Но авокадо нет. Я думаю, что буду придерживаться рецептов, которые у меня уже есть, и, возможно, изменить их, чтобы добавить специи.

Брук

Тот факт, что они не говорят точно, сколько авокадо использовать, указывает на то, что точное количество не является критическим. Если вы заменили его на «неправильное» количество, это, вероятно, не будет иметь большого значения.

Дэвид Ричерби