Завтра у меня будет большое количество гостей, и я хотел бы знать, как сохранить большую порцию еды горячей и готовой к употреблению, чтобы она не становилась холодной или влажной, а также сохранять прохладу и освежение моих пустынь. Я подаю макароны, сэндвичи, курицу, картофель фри и холодные десерты.
Я ищу технически подкованный и дешевый способ держать еду горячей и холодной соответственно, и любой совет будет полезен.
Ответы:
Стандартный ответ - это сковородки в отелях и сковородки с алкогольными горелками для горячих блюд.
Двойные сковородки со льдом между ними для холодных блюд.
Кулеры хорошо работают для хранения предметов перед подачей на стол. Вещи, которые обжариваются, хотя и будут работать намного лучше в духовке, настроенной на самую низкую температуру, кулеры будут задерживать влагу и теряют свою свежесть.
источник
В зависимости от того, сколько у вас людей и что у вас дома вечеринка, многие из них просто хороши, а не жарко; Вы можете положить макароны и курицу в духовку, настроенную на «Теплую» или «200F», или на самую низкую температуру, чтобы она оставалась сухой и теплой, а десерты в холодильнике накрывать, чтобы предотвратить попадание влаги. Если у вас просто ужин среднего размера, это самое простое предложение.
источник
Драксия дала лучший ответ, если ты собираешься делать это много. Если нет, то есть несколько вещей, которые обычный человек, скорее всего, будет иметь или может получить относительно дешево:
Чтобы все было круто:
Найдите два сосуда, которые гнездятся внутри друг друга с приличными сторонами, заполните больший лед льдом, затем поместите меньший сверху, с пищей внутри. Примеры включают в себя противни для выпечки (не в форме пружины), стеклянные блюда 9x12 и 10x15, запеканки и т. Д.
Если у вас еще нет подходящих сосудов, возьмите пачку одноразовых алюминиевых глубоких паровых поддонов. (Мне нравятся половинные ... полный размер - боль)
Чтобы держать вещи в тепле:
Кастрюли на теплом: хорошо работают с жидкими или очень влажными предметами; должно работать на макароны.
Лоток, установленный на верхней части электрогрелки: перед использованием обязательно проверьте электрогрелку на наличие повреждений (что всегда следует делать перед использованием электрогрелки).
Держите вещи на гриле, поставьте на слабый огонь (если пропан) или начните с 1/2 дымохода рано, и дайте ему угаснуть до прибытия ваших гостей.
Сделайте свое собственное блюдо для жарки: вам понадобится противень, 5 кирпичей, проволочная решетка и куча чайных свечей. Поместите кирпичи в угол кастрюли, плюс один посередине. Установите чайные свечи между ними. (вам нужно только 4 для 1/2 листа), затем поместите решетку сверху. (один из гриля или вашей духовки будет более долговечным, чем охлаждающая подставка). Зажгите свечи, затем поставьте над ними посуду для духовки. Возможно, вам придется заменить чайные свечи через час или около того.
Сделайте свой собственный паровой стол: найдите контейнеры, такие как упомянутые, чтобы держать вещи в прохладе (хотя остерегайтесь стекла или керамики). Поместите что-нибудь как жаропрочную прокладку в большую кастрюлю (у меня есть несколько металлических прижимных чашек высотой около 4 см, но вы можете раздавить немного алюминиевой фольги в плотные шарики). Налейте кипящую воду примерно на пол пути вверх по проставкам, затем поставьте другой сосуд сверху. (Не доливайте, так как разливы сделают вещи не очень веселыми)
Импровизированные тепловые лампы: галогеновые рабочие фары очень горячие, но я не знаю, достаточно ли они сфокусированы, чтобы помочь вам с жареной картошкой. (или безопасно, чтобы люди были рядом; я использовал их, чтобы согнуть трубку из ПВХ, когда у меня не было факела)
... но чтобы было проще, я бы не стал выкладывать всю еду сразу. Держите половину или две трети его в запасе, в холодильнике, духовке или на плите, и доливайте вещи по мере их истощения. Сколько времени нужно провести, зависит от того, как долго будет проходить мероприятие, и от того, ожидаете ли вы, что толпа явится сразу или начнет течь со временем.
источник