Металлическая пыль / стружка в пище от износа ножа?

17

Я размышлял об этом некоторое время, с тех пор как начал интересоваться заточкой ножей.

При использовании ножа он станет более тусклым. Одной (основной) причиной является то, что вы «сгибаете» край. Вы исправляете это с помощью хонинговальной стали.

Однако через некоторое время вам нужно снова заточить нож. Еще одна настройка: если у вас есть хрупкий нож и / или плохо обращаетесь со своим ножом, вы будете его рубить.

Насколько я могу судить, это должно означать, что маленькие кусочки металла (пыль, стружка и т. Д.) Теряются, а затем, вероятно, попадают в пищу.

Это верно? Нет ли проблем со здоровьем при переваривании маленьких кусочков очень острого металла?

food-safety knives NiklasJ
источник

Ответы:

17

На микроскопическом уровне металл податлив, и поэтому край имеет тенденцию изгибаться, а не скалываться или ломаться. Тем не менее, это, вероятно, в определенной степени технически верно и основано на многолетнем опыте использования металлических ножей миллионами или миллиардами людей на протяжении всей истории, что совершенно не имеет значения. Какой бы эффект он ни имел, он исчезающе мал.

SAJ14SAJ
источник
1
У меня был дядя Боб однажды. Он отошел от металлической стружки от заточки ножа. Одно из этих утверждений может быть ложным ...
rfusca
@ Чуу: Мы просим людей подавать такие заявления только в том случае, если они обоснованы и отражают законный научный консенсус. Я знаю, что вы пытаетесь быть полезными, но огромное количество лженауки и откровенной чепухи является причиной того, почему у нас есть такие конкретные рекомендации по вопросам безопасности пищевых продуктов (и ответы). Вы можете подумать о том, чтобы опубликовать это как вопрос о Скептиках , то есть если вы сможете найти источник, который обосновал бы его как «заметное» утверждение.
Ааронут
Это в основном то, что я думал - мы должны были увидеть некоторые плохие последствия, если бы это было вообще опасно. То, что заставило меня задуматься, было связано, скажем, с асбестом, и что, возможно, я должен быть еще более тщательным при очистке после хонингования или заточки.
NiklasJ
@NiklasJ мы не обсуждаем воздействие на здоровье в таких масштабах, так как это очень трудно доказать или опровергнуть и вызвать много разногласий даже среди специалистов. Все, с чем мы сталкиваемся, - это безопасность пищевых продуктов в том смысле, что «если вы едите Х, есть ли немалая вероятность того, что вы окажетесь в больнице завтра». Если вы хотите знать, есть ли долгосрочные последствия для здоровья, вы находитесь не в том месте.
rumtscho
14

Микроскопические металлические частицы не причинят вам вреда. Железо в обогащенных хлопьях для завтрака - это частицы пищевого железа. Вы можете собрать их с помощью магнита.

Kenster
источник
3
Я только что попробовал это, и с помощью довольно большого редкоземельного магнита я смог немного переместить весь Nutri-Grain.
PeterJ
Отлично, будем надеяться, что они использовали железо с низкой остаточной формой, в противном случае человек, едящий зерновые, мог бы собирать чрезмерное количество железной пыли из своего окружения :)
rackandboneman
6

Конечно, микроскопические кусочки металла попадают в вашу еду, когда вы используете ножи. Это просто немного больше железа в вашем рационе. Если учесть, что средний человек ест 100 мг грязи в день, нанограммы металла, которые вы едите в год, довольно незначительны.

ДДГ
источник