Я только что купил немного свежего тамаринда и мне сказали, что я могу есть семена тамаринда. Они действительно съедобны? Как бы я подготовил их, если так?
Они, конечно, съедобны, но вам, возможно, придется поработать над этим.
Западный вид из Пердью CropINDEX :
Семена тамаринда использовались ограниченным образом в качестве экстренной пищи. Их жарят, пропитывают, чтобы удалить оболочку, затем варят или жарят, или измельчают до муки или крахмала. Жареные семена измельчают и используют в качестве заменителя или добавки для кофе.
Люди из более родных культур, возможно, больше готовы приложить усилия :
... Но я был удивлен, обнаружив, что эти полугорячие семена чудесны на вкус. Они были немного похожи на хорошо прожаренный арахис без их недостатков, и дали мне как вызов, так и компанию, которую я ищу suparis!
Я также обнаружил несколько других упоминаний о том, что они являются легкой закуской, что-то, что люди ели дома, например, этот , который также упоминает обжигу и снятие шелухи с помощью точильного камня.
Что касается того, как их приготовить, я думаю, что вам лучше всего поджарить их, очистить с помощью ступки и пестика (чтобы взломать их), затем замочить на ночь или на день в пахте, как подсказывает этот рецепт . Стоит взглянуть на полный рецепт - там больше деталей и немного предыстории.
Вы, конечно, можете попробовать их и перед замачиванием, если вы ищете что-то, что требует работы - вам, возможно, придется пососать и пожевать некоторое время. Как сказано в рецепте SAJ14SAJ , он говорит: «Это настоящий тест на зубы, так как он очень твердый и хрустящий».
Да, они съедобны, и я ем их прямо сейчас. Они жарятся до тех пор, пока они не станут черными угольными, а затем очищены. Ядро пахнет немного как кофейное зерно. Их очень трудно кусать, поэтому их нужно держать во рту в течение некоторого времени, смешивая со слюной, и есть медленно.
Это помогает людям, которые имеют постоянную прикус, чтобы они могли вовлечь рот и в то же время не употреблять холестерин, есть медленно, здоровую закуску.
Согласно культурам растений ,
Семена также съедобны, и из них можно приготовить муку для выпечки тортов и хлеба. Говорят, что жареные семена очень вкусные.
Трудно найти рецепты, которые касаются удаления очень жесткой семенной оболочки, особенно из-за того, что есть ложные попадания в мякоть или мякоть фруктов, а также во многих не кулинарных целях. Вот один набор инструкций.
Я просто впитываю семена, пока кожа не станет мягкой. Это занимает несколько дней, и воду нужно менять каждый день. После этого вы можете мыть и жарить или варить их, как вам нравится.
Некоторые люди делают десерты с семенами тамаринда ... Мне просто нравится делать чай с этим ...
источник
Я сам ел жареные семена тамаринда в детстве. Мы едим это как конфеты (верхняя черная крышка имеет сильный вкус, но основные вкусы похожи на жареный арахис, но не такие). Многие люди из индийского штата Гуджарат называют это «Качика».
источник
Я замачиваю тамаринд в горячей воде или закипаю на несколько минут и пью как чай. Я предпочитаю это чаю и кофе, но не был уверен, что делать с семенами. Поэтому я подумал, что если тамаринд съедобен, то семена тоже должны быть. Я удаляю кожуру, позволяю внутреннему семени высохнуть, немного посолить и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Я держу их в бутылках или полиэтиленовых пакетах и, когда холодно, я перекусываю их, и особенно люблю это как поздний вечер! Это конфетка !!!
источник