У меня был обед с едой, на котором были жареные фрукты (яблоки, ананасы), это было здорово, и я хотел попробовать это дома. Есть ли какие-либо советы относительно подготовки или того, чем их глазировать, или основных приемов?
11
Бананы! Я жарил это как 1 кусок с кожей. Когда кожа темнеет, она готова.
Обычно я разрезаю персик пополам, кладу немного соли и меда на конец без кожи, и жарим его (полость вниз) в течение минуты или двух, а затем поворачиваю его, чтобы получить хорошие следы гриля. Затем я добавляю шарик мороженого в полость и сбрызгаю свежей мятой.
Еще один фрукт, который мне нравится на гриле, - это абрикосы, хотя на самом деле их нужно положить на 20 секунд или около того.
Мое эмпирическое правило заключается в том, что, если это более твердый фрукт, его можно жарить на гриле, и обычно его можно жарить только без кожи.
источник
Далее к жареному ананасу.
Мне нравится нарезать его на четверть, а затем мариновать в небольшом количестве рома (1 унция), немного сока лайма (1-2 столовые ложки), а затем щедро посыпать коричневым сахаром.
Украсить мятой.
источник
Я люблю жареный ананас сам ... Вы можете положить его на шампуры и мариновать его, или вы можете просто бросить ломтики прямо на гриле. Любой сладкий маринад подойдет. Смажьте это маслом и коричневым сахаром, и бросьте это на курицу sammich рывка вместо помидора.
Подорожники отлично поджарены на гриле: не позволяйте внешнему виду банана одурачить вас, они достаточно крепкие, чтобы жарить на гриле, пока вы не нарежете их слишком тонко. Смажьте их небольшим количеством масла и, возможно, небольшим количеством сахара, если вы делаете их как пустыню.
источник
Я большой поклонник манго на гриле, и, честно говоря, я вообще ничего с ним не делаю. Нарежьте его, шашлык, гриль. Вкус ломтика манго на гриле сильно отличается от ломтика свежего манго, даже придирчивым едокам в моем доме нравилась сложность аромата на гриле (нравится ли им свежее манго или нет).
По моему опыту, манго очень быстро обугливается, поэтому следите за этим. Я видел рецепты, в которых говорилось бы, что на них можно оставить следы штриховки, но по моему опыту, они слишком быстро размягчаются при этом. Я обычно жарим 2-3 минуты с каждой стороны, с сильным пламенем под ними. Если к этому моменту они не будут слегка обуглены по краям, я дам им еще одну минуту для каждой стороны (я оставляю скин включенным, чтобы я мог использовать его уровень обугливания в качестве индикатора).
Манго может быть сложно разрезать, вот видео, чтобы вы начали, если вы не знакомы:
http://video.about.com/thaifood/Cutting-mangoes.htm
Я согласен с рекомендацией ананасов от satanicpuppy, у меня их маринованные и простые. Комбинация масла / коричневого сахара потрясающая! Вы также можете сначала замочить их в хорошем роме (ням), но будьте осторожны, когда они ударяют по грилю, у вас будет довольно временное световое шоу, поэтому размещайте их с помощью длинных щипцов, а не руками.
Помню, однажды я жарил груши в чьем-то доме. Из того, что я помню, они были просто нарезаны и приготовлены на гриле, без приправ или маринада, но я не был там, когда они были готовы, поэтому у меня нет никаких конкретных рекомендаций, кроме как дать ему шанс - они были восхитительны!
Несколько рецептов предлагают замочить фрукты в воде или комбинации лимон / вода за 20 минут до приготовления на гриле. Предполагается, что вода помогает фруктам оставаться сочными; лимон помогает ему сохранить цвет. Я попробовал водную технику, я не заметил большой разницы, кроме того, что мне пришлось ждать еще 20 минут, чтобы насладиться фруктами! А поскольку я обычно готовлю фрукты для себя, мне все равно, если цвет изменится, но об этом стоит помнить, если вы готовите гриль для вечеринки.
источник
Я также могу порекомендовать ананас на гриле, а затем добавить его в сальсу с луком, соком лайма, кинзой, халапеньо. Хорошая вещь.
источник