Вода в микроволновке, чтобы разогреть пиццу лучше

8

Я неоднократно видел это заявление в Интернете; например, на http://imgur.com/vlh4M

Поместите небольшое количество воды в стакан, когда вы готовите пиццу в микроволновой печи, чтобы корка не стала жевательной.

Это действительно работает? Если так, может кто-нибудь объяснить, почему?

pizza microwave user20081
источник
Я использовал аналогичный метод: поместите влажное (не пропитанное) бумажное полотенце поверх пиццы
Дэвид Уилкинс
По моему опыту это работает, но не кладите пиццу на чашку сверху. Оставьте чашку открытой и поставьте ее в угол микроволновой печи рядом с перфорированными отверстиями. Положите пиццу на тарелку, как обычно, в середине микроволновой печи. Вода нагревается более нормально, поглощая избыточное тепло, которое в противном случае могло бы нанести вред вашей пицце. Разогрев вашей пиццы займет больше времени, но когда она достигнет желаемой температуры, все будет так, как будто она только что вышла из духовки или совсем близко к ней.
Райан Манн

Ответы:

6

Единственная возможная причина, по которой он может работать, - это увеличение влажности в полости печи, и для этого в любом значительном количестве воду нужно довести до кипения. Тем не менее, нет никаких оснований полагать, что повышенная влажность окажет какое-либо влияние на кору.

В противном случае, единственное влияние воды - обеспечить дополнительную массу в духовке, которая будет поглощать микроволны в конкуренции с пиццей, существенно замедляя процесс нагрева. Можно предположить, что это могло бы облегчить не нагревание пиццы до фазы «резиновой корочки», но тогда тот же эффект можно было бы достичь, просто уменьшив настройку мощности.

Так что нет, нет никакой научной основы для этого убеждения, кроме аффекта плацебо.

Разогрев пиццы является одной из самых сложных задач, и есть много методов, ни один из которых не идеален.

SAJ14SAJ
источник
1
Это не совсем то же самое, что и более низкое энергопотребление, поскольку низкое энергопотребление на самом деле просто включается и выключается, но я не уверен, что смогу понять, как это связано с жевательной корочкой ... если только не станет слишком жарко даже на короткое время что делает корку жевательной?
Каскабель
@Jefromi Цикл питания - это правда, но усреднено по времени, результат тот же, и я не хотел слишком усложнять ответ.
SAJ14SAJ
Я не полностью согласен с этим ответом. Будет кипячено немного воды - так работает микроволновая печь, даже если все это не кипит полностью, а небольшое количество воды быстро закипит. Увлажнение полости печи оказывает некоторое влияние на корки хлеба; В конце концов, паровые печи используются для выпечки багетов. Я не знаю, что я не согласен с конечным результатом - скорее всего, он не имеет большого эффекта, так как в первую очередь он скучный, вызывает проблемы с коркой - но предпосылка первого абзаца в значительной степени неверна.
Джо М
Увеличение влажности (H) МОЖЕТ повлиять на приготовление пищи в микроволновой печи. Увеличение H означает, что микроволны могут контактировать с большим количеством молекул H20 b4, контактирующих с пищей. Различные частоты электромагнитного излучения (EM) будут поглощаться H20, отражаться H20 или передаваться через H20. ЕСЛИ вода поглощает часть EM, то эта EM не будет связываться с пищей. Таким образом, пища нагревается другим источником, чем нижний регистр H. Если тот же самый тип EM, поглощаемый H20, также способствует приданию пицце эластичности, то имеет смысл, что увеличение H сделает пиццу менее эластичной.
user3731622
9

Я только что проверил 3 отдельных ломтика на pizzaнастройке. Эта настройка в основном просто включает и выключает нагрев, поэтому еда нагревается более равномерно.

Я старался:

  1. Маленькая рюмка холодной воды
  2. Кружка холодной воды
  3. Кружка теплой воды

Они были все одинаковые. Единственное, что я заметил, было то, что пицца была холодной, где рюмка касалась ее. № 2 и № 3 были сделаны с кружкой под тарелкой.

Желудок доволен, но миф лопнул.

SG
источник
1
Я тоже люблю эмпирические исследования на кухне, но экспериментальный дизайн не убедил меня здесь. Вопрос заключался в том, что вода в микроволновой печи что-то делает, и все три условия включали воду.
Румчо
У меня также был кусок, который был нагрет без воды. У меня также была пара кусочков, которые были свежими, когда заказывали пиццу. У меня также были функциональные рот и пальцы, которые могли различить сырую и хрустящую корочку. Я также неоднократно ел одну и ту же пиццу. У меня также был кто-то еще, чтобы подтвердить со мной. К сожалению, однако, я не повторял эксперимент несколько раз или использовал разные микроволны ... так что все еще правдоподобно! :)
SG
2
@sg Не могли бы вы отредактировать информацию из вашего комментария в ответ?
starsplusplus
1

Я только что попробовал, это не работает. Конец истории.

frankythetanky
источник
-1

Я думаю, что повышенная влажность в микроволновой печи поможет.

При выпечке хлеба добавление пара в духовку (через инжекцию пара или добавление воды в горячую сковороду под хлебом) помогает получить хорошую корку на хлебе. Я полагаю, что теория в этом случае состоит в том, что вода, вступающая в контакт с поверхностью хлеба, позволяет поверхности становиться немного более горячей и готовить внешнюю поверхность хлеба больше, чем внутреннюю часть хлеба, потому что вода передает тепло лучше, чем воздух.

Я не понимаю, почему это не должно относиться к разогреву чего-либо, но, как сказал @ SAJ14SAJ, вода должна стать достаточно горячей.

Я также видел, что при выпечке хлеба кто-то использует бутылку с распылителем, чтобы опрыскивать хлеб водой. Возможно, это тоже можно сделать с корочкой для пиццы.

Аарон
источник
Я должен не согласиться. Во время выпечки пар вначале сохраняет поверхность более мягкой, так что хлеб может расти лучше и без разрывов - особенно в сочетании с надрезами на поверхности, чтобы выбрать, где хлеб должен расширяться. Запекание водой после выпечки (непосредственно перед извлечением из духовки) придает хлебу глянцевую поверхность.
Стефи
И все же, когда я не испарился / не запотел свой хлеб, у меня вообще не было настоящей корочки. Конечно, влага ответственна за хрустящую корочку, по крайней мере, к концу процесса выпекания. Я не эксперт, но я когда-либо видел паровоз, цитируемый для создания корки, поэтому я думаю, что это относится к первоначальному вопросу.
Аарон
-3

Вы все не правы на самом деле. Микроволновая печь нагревает частицы воды. Точная причина, по которой вы можете накрыть грелку бумажным полотенцем, чтобы она не зажглась. Стакан воды предназначен для уменьшения интенсивности микроволн, нагревающих пиццу и корочку, что позволяет избежать переваренной жевательной корочки. Никакой миф о том, что нужно быть разоренным. Лучший способ решить все это - прекратить заказывать целую пиццу для своей одинокой задницы и доли. Нет остатков = нет подогрева

Хью Джэсл
источник
3
В некоторых ответах уже упоминается этот возможный механизм. Это не значит, что на самом деле это работает - пара человек попробовали это и не нашли никакой выгоды. В следующий раз найдите время, чтобы прочитать то, что написали люди, прежде чем называть их неправильными.
Каскабель