Почему у меня есть внутренняя печь для пиццы / дров, но не барбекю или курильщик? (или я могу ...?)

Я знаю, что у людей есть закрытые дровяные печи для пиццы. Я также знаю, что в целом люди не могут иметь барбекю или курильщиков в помещении, возможно, из-за потенциальной утечки опасных или смертельных газов. Я смущен, потому что оба эти метода включают сжигание дров в помещении, но только печь для пиццы считается подходящей или безопасной.

В настоящее время я предполагаю, что печи для пиццы имеют достаточную вентиляцию для выпуска вредных газов и тому подобное, в то время как барбекю и курильщики традиционно не имеют хорошей вентиляции.

1. Почему у меня есть внутренняя печь для пиццы / дров, но не барбекю или курильщик?

2. Будет ли клапан, который частично закрывает вентиляцию печи для пиццы, «превращать» печь для пиццы в курильщика? И если так, будет ли это также считаться опасным?

Я хочу прояснить, что я не планирую отравлять свою семью и не буду строить что-либо, если только профессионалы не сочтут это безопасным.

Почему печи для пиццы / дров, а не барбекю / курильщика?

Огонь не является проблемой в помещении; Есть, конечно, безопасные способы сделать это, например, камины.

Вещи, которые делают пожар опасным, - это отсутствие сдерживания и недостаточная вентиляция в сочетании со значительными размерами. Если оно вообще не содержится, это пожароопасно, а если нет достаточной вентиляции, вы можете получить дом, наполненный дымом, отравление угарным газом и всякие неприятные / смертельные вещи.

Дровяные печи для пиццы больше похожи на камины, чем на что-либо еще. Огонь хорошо сдержан. У них есть дымоходы, так что все побочные продукты пожара благополучно отправляются на улицу, и поступает новый свежий воздух.

Стандартные барбекю / грили / курильщики обычно терпят неудачу в аспекте вентиляции. У них нет способа прикрепить дымоход, чтобы вы могли надежно отправить все неприятные вещи на улицу. Они также могут быть недостаточно хорошо содержаться. Например, многие угольные грили позволяют относительно легко выбрасывать искры за пределы гриля, что довольно плохо в помещении.

Хотя курильщики в помещении существуют. Обычно они либо большие, с серьезной вентиляцией, либо маленькие кухонные плиты, которые просто сжигают крошечное количество древесной щепы в крошечном объеме, поэтому это безопасно без вентиляции, но не совсем сравнимо с полноценным курильщиком.

Причина, по которой большие нуждаются в серьезной вентиляции, заключается в том, что вы намеренно задерживаете дым (и попутные газы) внутри, и вы не можете позволить этому медленно накапливаться в вашем доме. Кроме того, он имеет гораздо более низкую температуру, вероятно, 225-250F, по сравнению с дровяной печью, возможно, 600-900F, поэтому дымоход не будет даже таким эффективным, потому что у вас нет такой сильной конвекции от всех этот горячий воздух пытается подняться.

Могу ли я просто закрыть духовку и превратить ее в курильщика?

Нет. Если вы не отправите дым через вентиляционную систему, он попадет в ваш дом. (Вы могли испытать это на себе, если вы когда-нибудь разожгли огонь в камине и случайно оставили дымоход закрытым. Это может очень быстро заполнить комнату дымом.)

Я знаю, что вы сказали частично близко, но если духовка не была предназначена для этого, вы просто напрашиваетесь на неприятности. На самом деле у вас нет хорошего способа убедиться, что дым (и, возможно, окись углерода) содержится в духовке достаточно, чтобы сделать его хорошим курильщиком, но не вытесняется в ваш дом. Это пожар / безопасность дома. Вы действительно не хотите просить о неприятностях здесь, и в зависимости от того, где вы живете, это вполне может быть незаконным .

Так что очень маловероятно, что вы даже сможете сделать это преобразование, и если вы делаете это самостоятельно, вы все равно не можете этому доверять, и абсолютный лучший случай заключается в том, что вам удается каким-то образом создать себе курильщика в помещении, и вы, вероятно, имели идти на компромиссы, которые делают это не так хорошо, как печь для пиццы. Так что вы можете просто купить курильщика в помещении. (Но вы все равно можете быть не так довольны этим, как обычный курильщик на открытом воздухе - смотрите ответ dlb. )

Пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, не пытайтесь курить в помещении без оборудования для этого. Это опасно! ОПАСНАЯ

Устройства, которые используют открытое пламя в вашем доме, используют дымоход для выпуска дыма. Печи для пиццы - это просто камины в стиле фанк. В камине горячий огонь заставляет дым и неприятные газы подниматься вверх по дымоходу, втягивая свежий воздух спереди. Это создает односторонний поток. Это похоже практически на любое тепловое устройство с приводом от горения. Заблокируйте поток, выходящий из трубы, и дым и угарный газ остаются вокруг. Так как они тяжелее воздуха, они оседают в самой нижней точке, поскольку смешиваются с более холодным воздухом и охлаждаются.

Для курения мяса требуется меньше тепла, чем обычно в камине. Намного ниже. В этот момент дым не поднимется так быстро или быстро. Здесь вы сталкиваетесь со второй проблемой: колонна прохладного воздуха блокирует вашу трубу. Если это произойдет, ни одна из неприятных вещей не ускользнет, ​​и ваш дом заполнится твердыми частицами, а также СО и СО2. Это может убить тебя!

Я тоже люблю копчености, но я бы не стал подвергать себя или своих близких риску. Может быть неудобно использовать курильщика на открытом воздухе, но это намного удобнее, чем задыхаться от угарного газа.

Пожалуйста, не пытайтесь курить мясо в помещении, если у вас нет специально разработанного курильщика для использования в помещении, в котором есть вещи, которые помогут убрать неприятные вещи, а не убить вас.

Теперь для барбекю: Есть способы сделать барбекю в помещении. пока вы не пытаетесь удерживать продукты сгорания и соблюдаете правила безопасности, вы можете делать довольно вкусные вещи. Я использую индукционную варочную панель и чугунный гриль, чтобы обжарить мясо и получить прекрасные хэш-метки, а затем прикончить его в жаровне. Это только я, хотя. Есть газовые плиты с грилями, есть духовка, рецепты барбекю и техника. Вы можете потратить часы на все рецепты, глядя на различные методы для того или иного мяса. Тем не менее, ВСЕ из них нуждаются в адекватной вентиляции кухни. Не так сильно, как мои предыдущие апокалиптические разговоры, но вам нужно проветрить кухню.

TL: DR Курите мясо на улице и оставайтесь в безопасности! ... о, и наслаждайтесь

Мнение, но есть несколько вариантов в помещении, таких как курильщики с плитой и духовкой, газовые и электрические грили с вентиляционными системами, такими как Jenn-Air и другие производители. Это не так уж редко.

Они, однако, имеют недостатки, такие как улучшенные требования к вентиляции, и многие из них относительно дороги. Они являются предметами ограниченного использования, которые являются пожирателями космического пространства, вы выделяете место для чего-то, что часто недостаточно используется для оправдания. У меня был один, и в результате у меня была плита размером с печь с 8 конфорками, с очень громким выхлопом, который всегда был маслянистым, и мог использовать только горелки или гриль, но не оба одновременно. к силовой тяге, а верх гриля всегда, казалось, вызывал ожоги. Я не уверен, почему людям было легче понять, не прикасаться к конфоркам, но они не могли понять, что гриль тоже может быть горячим, но это было так. Когда вы добавляете в беспорядок, для большинства людей открытый вариант просто дешевле и удобнее.

Нет никаких причин, по которым у вас не было бы внутреннего барбекю или курильщика, но вам придется либо спроектировать его для такого использования, либо купить один из (довольно дорогих) коммерческих вариантов.

Печь для пиццы - это, по сути, дровяная печь, в которой выхлопные газы обдувают коробку на выходе из трубы и нагревают ее. За последние несколько сотен лет вы можете найти широкий выбор дровяной печи и печи, которые можно было использовать в помещении, и все они работают примерно одинаково.

У барбекю есть трудность, что это не запечатано. Как таковой, он имеет несколько проблем для использования в помещении, ни одна из которых не является непреодолимой, но они должны быть приняты во внимание. Во-первых, барбекю может бросать искры. Вы не хотите, чтобы искры попадали в ваш ковер. У вашего внутреннего барбекю должно быть очаг из кирпича, камня, бетона, металла или какого-либо другого негорючего вещества, выходящий за пределы максимального диапазона, который может вызвать искру. Вы можете немного уменьшить количество, положив щит или искровые шторы, как вы видите на открытых каминах вокруг него, но вам понадобится хотя бы немного. Во-вторых, для барбекю в помещении понадобится дымоход. Упомянутая труба должна быть спроектирована так, чтобы правильно рисовать в зависимости от количества тепла, которое производит барбекю. В зависимости от того, где вы хотите барбекю и какие есть варианты вентиляции, это может оказаться довольно сложной задачей. Но, не бойтесь, современные технологии на помощь! Вместо того, чтобы полагаться на естественную конвекцию, вы можете установить высокотемпературный вытяжной вентилятор. Вы можете проверить, что это фактически вытягивает все выхлопные газы из комнаты с небольшим количеством порошкообразного мела. Излишне говорить, что если вы не опытный ремесленник, который много практиковался с пожарами и вентиляторами, к тому времени, когда вы все сделаете правильно, вероятно, будет быстрее и дешевле купить одну из моделей, предназначенных для использования в помещении.

Курить в помещении гораздо проще, вам нужен только тот, который герметично запечатывается. Пусть он подышит свежим воздухом снаружи, а дымоход выйдет наружу. Получите одну из моделей, которая использует вентилятор для управления воздушным потоком в любом случае, и он должен работать нормально. Единственной проблемой будет дым, выходящий в ваш дом, когда вы открываете дверь, чтобы проверить процесс приготовления. Есть два решения. Либо не открывайте дверь, пока процесс приготовления не закончится и огонь не погаснет. (Сложно, но, вероятно, не совсем невозможно) Или установите курильщика в закрытом помещении с хорошим вытяжным вентилятором, чтобы дым можно было быстро удалить, прежде чем он попадет в остальную часть вашего дома. Еще раз, если вы действительно не знаете, что делаете, строительство этого, вероятно, будет стоить вам больше, чем просто получение одного из блоков, предназначенных для использования в помещении ...

Для любого типа вы определенно захотите детектор угарного газа поблизости. Но тогда, как правило, хорошо иметь их в любом случае, если вы когда-нибудь сжигаете что-то в помещении ... Или даже если вы этого не делаете.

Если вы можете найти где-нибудь лишний лабораторный вытяжной шкаф и установить его, это, вероятно, обеспечит достаточную вентиляцию для барбекю или маленького курильщика, плюс любые другие ваши проекты, которые могут привести к появлению неприятных газов. Это, вероятно, будет стоить вам столько же, сколько курильщик в помещении, но даст вам больше гибкости с точки зрения того, как его можно использовать.

Приготовление пищи настроено так, чтобы обеспечить полное сгорание топлива, выделяя максимальное количество тепла из минимального количества топлива, эффективно сжигая при высокой температуре и снабжаясь обильным или даже избыточным кислородом. Полное сгорание топлива на основе углерода эффективно бездымно и производит в основном углекислый газ и пар. Слишком большое количество CO2 в помещении вытеснит кислород в комнате и приведет вас к удушению, но небольшие количества, попадающие в помещение с хорошей вентиляцией, приведут вас к сонливости, поэтому правильно приготовленный или приготовленный на огне огонь может выдержать «достаточно хорошо», но Несовершенный дымоход и очаг, которые открыты для комнаты.

С другой стороны, для производства дыма необходимо преднамеренно несовершенное сгорание при более низких температурах и недостаточном количестве кислорода. Это приводит к образованию угарного газа, который не просто удушающий, как СО2, но и очень токсичный, а неприятное в токсических эффектах состоит в том, что они накапливаются со временем. Любая попытка запустить процесс, производящий его в замкнутом пространстве, где газ может собираться *, по своей сути очень опасна. Окись углерода - тихий убийца, и любое количество утечек обратно в комнату, независимо от того, насколько она мала, может постепенно накапливаться и отравлять вас до смерти, и вы даже не сможете сказать, происходит ли это или нет, пока не станет слишком поздно. и ты дремал навсегда.

В хорошо проветриваемой комнате с надлежащим дымоходом хорошо сложенный огонь, производящий CO2, который не убил вас в течение двадцати минут, вероятно, никогда не будет. С другой стороны, дымный огонь, производящий СО, который не убил вас за двадцать минут, вполне может сделать это за двадцать пять.

* Забудьте все, что вы слышали о том, чтобы быть легче или тяжелее воздуха. Это технически верно, но на практике газы также смешиваются. )