Кулинарное использование для лаванды

У меня есть несколько кустов лаванды в саду. Они хорошо держатся и пахнут чудесно. Я всегда считал лаванду травой, но не могу понять, как она используется в кулинарии.

Если бы у людей были какие-нибудь хорошие рецепты для лаванды, я хотел бы знать.

Сначала пара замечаний по приготовлению с лавандой:

- Листья и цветочные цветки съедобны.

-Если вы не выращиваете это самостоятельно, убедитесь, что вы используете только лаванду, которая была произведена для кулинарного использования (часто ее можно найти в больших количествах в магазинах здоровой пищи). Если он не продается в продуктовом магазине, не используйте его (например, в магазинах для поделок).

-Много мало что дает. Слишком много, и ваш рот будет на вкус, как будто его вымыли мылом.

Теперь для некоторых пунктов, которые я сделал с этим:

Лавандовое мороженое (лаванда и мед еще лучше!) - это обычное применение. Залейте крем лавандовыми бутонами, доведите до кипения, затем снимите огонь и накройте крышкой, оставив на 30 минут.

Лавандовый апельсиновый сорбет (вселить лавандовые почки в апельсиновый сок).

Я также использовал лаванду и тимьян в травах после жареного ягненка.

«Английский сад Мадлен» с использованием сушеной лаванды и розовой воды в тесте Мадлен.

Я сделал презентацию о кулинарном использовании лаванды дюжину лет назад и не совсем помню, что еще я сделал с ней, но должен быть в состоянии извлечь рецепты, которые я упомянул выше.

Если вам нужны рецепты , напишите мне по адресу: darin@chefdarin.com, и я перешлю их вам.

Лаванда хорошо сочетается с яблоками, горькими цитрусовыми, медом, базиликом и кориандром. Если вы покупаете его вместо того, чтобы выращивать его, убедитесь, что это пищевой сорт, так как декоративные производители, как правило, опрыскивают лаванду пестицидами.

В некоторых блюдах с использованием Herbes-де-Прованс предполагается, что вы используете смесь, содержащую лаванду, поэтому поиск Herbes-де-Прованс также должен помочь найти рецепты. Простая вещь для начала может быть лимонад лаванды    

Событие TGRWRT блог попросил читателей объединить лаванды и яблоки в блюдо. Результаты мероприятия TGRWT содержат несколько новых рецептов, которые используют лаванду, некоторые сладкие, некоторые несладкие. Я участвовал в этом мероприятии, но позже изменил рецепт от очень талантливого Витта Седжвика, чтобы создать ризотто с лавандой и яблоками .

одно из лучших печенье, которое я имел, было песочным лавандовым печеньем.

Недавно у меня был лавандовый лимонад на свадьбе. Я не уверен, что они сделали что-то более сложное, чем бросить веточку лаванды в стакан, чтобы использовать в качестве «мешалки». Легкий настой и запах лаванды определенно скрасили напиток.

Вы можете приправить десерты и приготовленные блюда.

Хорошо сочетается с рыбными соусами из йогурта и рисом, с пирожными и различными кремами.

Попробуйте поменять его на розмарин, когда жарите баранью ногу. Чтобы поджарить ягненка, я обычно делаю около 20 надрезов в ягнёнке, и в каждое нажатие на анчоус, половину зубчика чеснока и пружину розмарина или лаванды закрываю разрез маслом. Поджарьте на подносе с хорошим стаканом белого вина и небольшим количеством масла, наливая его несколько раз, пока он готовится.

Я использую его при приготовлении на гриле свиных отбивных или стейков. Просто нарежьте 4-5 веточек на каждую отбивную и положите сверху, когда добавляете мясо в гриль. он будет гореть во время приготовления мяса, но придает мясу приятный тонкий вкус.

Предостережение: если вы не посадили лаванду в своем саду и, следовательно, не знаете, обрабатывали ли ее пестицидами, вы не должны использовать ее для выпечки и приготовления пищи. Я использую лаванду в травяных корочках на мясе, в выпечке различных сортов хлеба и печенья, а также в желе и сорбете. Это также вкусно в некоторых чайных смесях (из которых я делаю льды летом).

Единственный раз, когда я когда-либо ел лаванду (кроме как в Herbes-де-Прованс, как уже упоминал папин ), был в лавандовом крем-брюле .

Я не особенно люблю Creme Brulee, и я не ожидал, что он вообще понравится. Но это было вкусно.

Как упомянуто выше, лимонад лаванды замечательный. Однако, чтобы сделать мой, я использую немного больше, чем просто «веточку», и я смешиваю его с цветами ромашки и медом с несколькими добавленными листьями мелиссы (а также, конечно, с лимонным соком) для этой свежей, «травы». -я намекай и крути это какое-то время, процеди и налей на лед. Иногда я добавляю немного коньяка. Можно подумать о небесах ... честно! Я также приготовила сладкие пирожные с лимонно-лавандовым маслом. Французские соболи лаванды самые лучшие! Я обнаружил, что он прекрасно сочетается с розмарином и / или тимьяном для баранины.

Травяной чай своими руками: 1 стакан кипятка, 1 чайная ложка сушеной лаванды, мед и / или лимон по вкусу. Крутой 5 минут, затем процедить.