Я хочу сделать Túró Rudi для венгерского друга. Túró Rudi - это шоколадная конфета, которую можно купить в Венгрии, и каждый год продается огромное количество. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi
Снаружи это просто, это просто шоколад. Хитрая часть - это внутренняя часть, которая имеет консистенцию внутренней части баунти-бара (кокосового ореха) для тех, кто знает это. центр белый твердый и сладкий, но в Túró Rudi он сделан из творога (Túró) и сахара, но как я могу сделать твердый, сладкий центр из творога? У меня были они в ресторане, так что они, безусловно, могут быть сделаны на кухне.
Я искал и искал рецепт, но не могу его найти. Я счастлив экспериментировать, и любая помощь приветствуется.
cheese
hungarian-cuisine
Олли С
источник
источник
Ответы:
Я потратил немало времени, работая над различными рецептами для этого. Честно говоря, никто не особенно близок к «реальной вещи», но результаты могут быть довольно приятными на вкус и напоминают реальный продукт.
Основная проблема заключается в покупке аутентичного туро. После большой работы я подтвердил, что в Великобритании нет стандартного, легко доступного аналога. Британский кварк, легко доступный творог, очень отличается от túró. Британский творог на самом деле не похож на túró. Поэтому, если вы находитесь в Великобритании и хотите что-нибудь сделать с túró, вам нужно пойти на компромисс по вкусу или купить немного túró у венгерского или восточно / центральноевропейского поставщика. В качестве альтернативы вы можете сделать свой собственный, приобретая творог из кисломолочного молока.
Рецепт, который я использовал с лучшими результатами, был прост. Смешайте túró с небольшим количеством сметаны и небольшого количества сахара, чтобы подсластить его на свой вкус. Добавьте немного жидкого (растопленного) желатина. Вылейте смесь в формы (я использовал маленький поднос с кубиками льда) и заморозьте ее. При сильном замерзании быстро окуните каждый в шоколад и положите их в холодильник.
Текстура похожа на желе, которая сильно отличается от настоящего túró rudi (который твердый и слегка кристаллический), но на вкус он довольно приятный.
источник
В США вы можете использовать сыр рикотта.
за 32 унции в ванну, положить 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. топленое масло, 1/2 ч. л. свежая цедра лимона (вы можете оставить это без внимания) 1 столовая ложка сахара, немного ароматизированного желатина, чтобы помочь оставаться в форме Как венгерский, я могу вам сказать, это достаточно близко :)
Sweet Ricotta Cheese Balls (венгерский Túrógombóc, Turogomboc) - еще один хит для венгров, его очень легко сделать: http://allrecipes.com/personalrecipe/63603144/sweet-ricotta-cheese-balls-hungarian-turogomboc-turogomboc/ttail .aspx
источник
Вы должны сделать свой собственный сыр 4 литра молока, чтобы получить 500 г мягкого сыра. Разогреть молоко 7 минут. Термометр - ваш указательный палец. Когда горячий палец не может стоять, но не кипятить, положить чашку уксуса и размешивать до тех пор, пока вы не увидите, что сыр просачивается через ткань и у вас есть 500гр химически чистого сыра 10 минут
источник
Возможно, сочетание творога и сливочного сыра положите в форму для льда и дайте немного остыть.
источник