Одна из моих любимых тем, когда я выросла рядом с двумя яблоневыми садами ...
Скорее всего, под «быстрым приготовлением» рецепт подразумевает использование яблочного пирога или соуса, то есть того, которое легко размягчается при нагревании.
Соус яблочный . Используйте их для пирога, если вам нравится ОЧЕНЬ мягкое содержимое пирога. Лично я предпочитаю яблочное пюре с кусочками, поэтому я не использую «соусные яблоки» для соуса; однако стандартом является перечисление для соуса тех яблок, которые практически растворяются (например, Макинтош).
Пирог с яблоками . Яблоко, указанное для пирога, - это, как правило, яблоко, которое сохраняет свою форму, но хорошо размягчается (например, Кортленд, Муцу, Империя, Джонаголд или Фудзи).
Рассмотрим вкус . Некоторые яблоки (например, гала) теряют вкус при приготовлении и лучше всего едят в сыром виде. Другие получают потрясающий вкус при приготовлении (империя).
Какое яблоко использовать - это вопрос предпочтений. Некоторым людям нравится, когда их яблочные пироги остаются достаточно твердыми (например, с помощью «Бабушки Смит»), в то время как другим нравится, что они ОЧЕНЬ мягкие (и поэтому используют «соус» из яблок).
Вот несколько списков / диаграмм яблок ... Я бы сказал, посмотрите, какие сорта вам доступны, и посмотрите, какие из них перечислены для соусов или пирогов.
Посмотрите на сайте вашего местного сада - они могут ссылаться на диаграмму использования яблок, которые они выращивают!
Это может относиться к «твердости» яблок. Некоторые яблоки готовятся к соусу намного быстрее, чем другие (Брамли можно считать быстрым приготовлением, а Кокса - медленным).