У меня есть излишки варки яблок, из которых я буду пытаться приготовить варенье. Я не могу найти пектин в моем местном супермаркете, но у них действительно есть "сахар варенья", который содержит пектин, но в два раза дороже обычного сахара.
Из того, что я прочитал, яблоки являются естественным источником пектина. Так что мне нужно добавить дополнительный пектин в мой джем, чтобы он застыл?
К вашему сведению: у меня нет крабовых яблок, которые люди предложили добавить в варенье, чтобы он был готов.
Ответы:
Да. Смотрите принятый ответ для Можно ли превращать большинство кислых фруктов в варку с сахаром? , Получив этот ответ, я успешно приготовил яблочное желе из свежего вареного и процеженного яблочного сока и сахара, и ничего больше. Вы можете искать рецепты яблочного желе и найти направления.
источник
Да, ты можешь.
Недавно я успешно приготовил партию яблочного варенья только с яблоками, сахаром и водой. Хитрость в извлечении достаточного количества пектина для застывания варенья состоит в том, чтобы либо готовить их очень долго, либо оставить фрукты на ночь или около того.
Я просто добавил нарезанные кубиками яблоки в кипящую смесь воды и сахара (примерно 1: 1), быстро их приготовил и поставил в холодильник примерно на день. После этого я продолжал готовить, пока смесь не затвердела, что произошло примерно через 20 минут процесса (в зависимости от содержания пектина в яблоках, а также от размера нарезанных кубиками яблок). На самом деле варенье стало довольно твердым и теперь его можно разрезать ножом.
источник