Трудно точно знать, на что вы ссылаетесь, без какого-либо контекста события, места или того, что вы помните, как он дегустирует, поэтому я дам вам мои наиболее образованные догадки.
- Если ваш розовый чай сладкий и фруктовый или цветочный, то это был травяной чай - тизан , а не настоящий чай. («Чай» на самом деле относится к растению, из листьев которого используется напиток. Все, что не сделано из чайного дерева, обычно называют тизаном.) Некоторые разновидности тизана, которые образуют розовую жидкость, включают гибискус, лепестки розы, плоды шиповника, клубника.
- Если это не так, я подозреваю, что вы имеете в виду розовый чай из Кашмира , который иногда называют полдень чай.
Отказ от ответственности: я не могу найти никаких авторитетных источников о Кашмири в Интернете; мое знание предмета является историческим из моих собственных путешествий в Индию, а также историй от людей, которых я знаю, которые жили или путешествовали в Южной Азии. Насколько я понимаю, у розового чая, как и у масала чай в Южной Азии, есть некоторые общие рекомендации, но каждый настраивает его в соответствии со вкусом или местными обычаями.
Основные отличительные черты кашмирского розового чая по сравнению с «обычным» черным, зеленым, улунским или белым чаем двояки: цвет и вкус . Как вы упомянули, этот чай розового цвета, чего нет в других напитках из чайного дерева. Розовый цвет происходит от добавления пищевой соды. Что касается вкуса, розовый чай имеет тенденцию вызывать смешанные мнения о вкусе, потому что он соленый; большинство людей во всем мире обычно пьют чай в чистом или подслащенном виде, но редко с добавлением соли.
Розовый чай имеет много ингредиентов с масала чай , часто включая некоторые или все из следующего:
- Имбирь
- Кардамон
- корица
- Перец
- Молоко или сливки
- Сахар (или другой подсластитель)
В отличие от масала чай, который обычно готовится из черного чая, в розовом чае Кашмири используются листья зеленого или улунского чая.
Ингредиенты, включенные в Кашмирский чай, которые не включены в большинство других рецептов чая:
- пищевая сода (просто щепотка)
- молотые фисташки и / или миндаль
- поваренная соль
- белые семена мака
Последнее существенное отличие заключается в способе приготовления. Масала чай можно приготовить за считанные минуты, вскипятив воду, затем добавив чай, молоко, специи и вскипятив все это в течение нескольких минут, прежде чем процедить и подавать. С другой стороны, приготовление кашмирского чая занимает 1-2 часа (я полагаю, что для выпечки соды требуется много времени, чтобы выполнил задачу по превращению чая в розовый цвет). Я не знаю точного процесса и не смог найти источники, которые казались бы надежными.